排骨
主料
排骨适量；
辅料
生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；红糖适量；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；
排骨的做法步骤
1：将排骨凉水入锅。放入葱姜。加入少许料酒。。锅开后。撇干净腥沫子。将排骨捞出。。
2：锅里放入冰糖，红糖。不停搅动熬化。防止火太大。一下熬糊～切记糖不可多放。。
3：把排骨放入锅里，让排骨都裹上糖浆。然后加入少许生抽。盐。和一小杯水。。然后放入电饭煲里。哪个时间长摁那个。
4：吼吼。。出锅喽～弟弟吃了一块又一块。小年快乐呦～
小窍门
第三步可以加少量的红酒。啤酒。白酒。加酒可以提香～
烧肉炆菇
主料
冬菇15只；烧肉一斤；
辅料
葱花小量；糖适量；鸡粉适量；
烧肉炆菇的做法步骤
1：菇浸2小时以上，去蒂，剪两瓣
2：中火将烧肉翻炒至轻微出油
3：加入菇一起炒3分钟
4：加入浸没菇和肉的开水
5：大火烧至水沸转中火煮50分钟
6：加点糖和鸡粉拌匀，放葱花
炆鲍鱼
主料
鲍鱼12个；鸡1个；排骨1500克；
炆鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼数只
2：把鲍鱼泡水3天，每天换水两次。
3：把鸡和排骨鲍鱼放入煲中熬煮三天。
4：把鲍鱼夹起，鲍鱼汁隔净后再放入鲍鱼荟煮。
5：完成
南乳炆莲藕
主料
莲藕4节；梅头肉500g；
辅料
南乳6小块；南乳汁1大匙；盐1/2茶匙；冰糖30g；
南乳炆莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮，切块。
2：梅头猪肉飞水，洗去浮沫。
3：南乳与南乳汁捣烂。
4：放入猪肉拌匀，腌15-30分钟。
5：把莲藕和腌过的猪肉放入电压力锅，拌匀。
6：放入冰糖，盐和约1/3锅的水，盖好盖子，按煲汤键开煮。(我家口味偏甜，冰糖放了30克，如果不喜甜，减量。)
7：当季的莲藕粉粉的，非常好吃。
肉排白豆炆大顶
主料
肉排适量；蒜子适量；白豆适量；大顶凉瓜适量；姜角适量；葱段适量；
辅料
蚝油适量；豉油适量；调味料适量；
肉排白豆炆大顶的做法步骤
1：将肉排先用调料腌好然后起油锅爆香，起窝下肉排．白豆放水炆10分钟后再放凉瓜炆熟收汁即可。
2：用中火炆。
3：时令蔬菜大顶凉瓜原汁原味。
腐竹炆鱼
主料
鲫鱼适量；腐竹适量；湖南椒适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；
腐竹炆鱼的做法步骤
1：滚油，煎鱼，煎至两面金黄，放入辣姜，生抽，先起盘。
2：腐竹泡好，晾干水。热锅快炒三分钟，加水煮5分钟。煮好起盘。
3：葱，蒜爆香，加入湖南椒快炒，断青时，起盘。
4：所有材料预备好之后，热锅先放腐竹，然后放鱼，然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼，加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。
炆三文鱼头
主料
三文鱼头适量；
辅料
香芹2棵；蒜适量；姜3块；酱油适量；蚝油适量；豆瓣酱1勺；花生油适量；盐适量；玉米淀粉1茶匙；白砂糖适量；
炆三文鱼头的做法步骤
1：准好材料
2：芹菜去叶和蒜条切段，姜切片，蒜蓉备好
3：鱼头切成小块
4：酱油，豆板酱，蚝油，少许白砂糖，玉米淀粉一起调好再放少许清水搅拌备用
5：下花生油煎三文鱼，收中火慢煎，正所谓心急吃不了热豆腐。
6：一面煎至金黄再翻面煎
7：两边煎至金黄后起锅备用
8：下油、蒜、香芹、姜一起放入油锅爆炒直到闻到香芹味。
9：爆炒后先把准备好的酱料放入香料里，再放入煎好的鱼，文火慢焖2至3分钟。
10：中火收汁搅拌，再加少许油就完成了。
11：香味十足的三文鱼头做好了。
莲藕炆烧腩
主料
五花肉150克；莲藕750克；
辅料
浓汤宝1块；食用油2大勺；清水半饭碗；姜片3片；老抽2大勺；黄糖1/4片；蒜1根；
莲藕炆烧腩的做法步骤
1：莲藕去皮后切成小块，然后加入适量清水，用电饭煲煮饭功能，将其煮熟。
2：烧腩肉切片，大蒜、姜切片。
3：准备一盒家乐炆炖浓汤宝。
4：热锅，下油，放入烧腩肉爆香。
5：然后放入蒜头和蒜段，翻炒片刻。
6：倒入全部莲藕。
7：淋上两圈老抽。
8：加入半饭碗清水。
9：放入一块家乐炆炖浓汤宝。
10：放入1/4片黄糖，然后将食材拌均匀。
11：将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖5~8分钟即可。
12：装起即可品尝，美味哒。
小窍门
想要莲藕口感绵软，可以带皮放进压力锅熬煮，然后剥皮切块。如果喜欢有点爽的口感，就可以去皮，用电饭锅煮熟。
萝卜炆鱼
主料
鱼腩400克；大白萝卜0.5个；
辅料
葱段适量；姜适量；蒜2块；豆豉2匙；蚝油适量；盐适量；玉米油适量；水200ml；白糖2匙；
萝卜炆鱼的做法步骤
1：配料准备好
2：鱼洗净杀水后煎香,但不能太干焦
3：萝卜切滚刀块洒盐
4：油锅八分热爆香姜蒜后,下萝卜大火快速翻炒一会
5：加水大火烧开后中火焖5~10分钟
6：下鱼,加适量豆豉、蚝油和白糖,中火焖5分钟
7：加葱段翻炒几下
8：出锅！成品味道好极了！
小窍门
1、鱼要先洒盐杀杀水再煎,甘香滑嫩2、萝卜切滚刀块作焖煮比较适宜3、萝卜切好后也洒盐,可以除了涩味4、整体调味过程中不需要再加盐,如果喜欢辣味,还可以放小泡椒,超鲜的！
鲍鱼炆鸡
主料
新鲜鲍鱼20只；土鸡1只；姜片2-3片；大蒜2条；香葱2条；芫茜2条；
辅料
花生油适量；食盐适量；冰糖适量；豉油鸡汁两汤匙；清水适量；味精少许；
鲍鱼炆鸡的做法步骤
1：准备食材。
2：冰糖和豉油鸡汁。
3：鲍鱼去壳去内脏，用牙刷清洗表面，用刀在鲍鱼面划井字花，土鸡收拾干净斩件备用，大蒜、香葱、芫茜洗净切段，姜切2-3片。
4：炒锅无水无油，大火烧热。
5：炒锅开始冒烟就放土鸡下去翻炒。
6：加食盐继续翻炒，要不停地炒，这一步的作用是要鸡肉紧实，烤干鸡肉里的水分。
7：炒到鸡肉半熟状态就装起来等一等，倒掉碟里的鸡肉血水。这步不能省，要倒干净了。
8：洗净炒锅，热锅下油。
9：下姜片爆香。
10：下大蒜爆香。
11：下鸡块爆炒。
12：下鲍鱼爆炒片刻。
13：爆炒会让食材更香。
14：放豉油鸡汁翻炒。
15：放冰糖翻炒，最好就是把冰糖砸碎，这样容易融化，我懒没弄。
16：放水进锅，水量刚好到食材的一大半，加盖中火炆25分钟到30分钟.
17：收汁，放少许的味精调味。
18：放香葱和芫茜拌匀就可以上碟了。
19：装盘开饭！
小窍门
1、新鲜鲍鱼要挑肉质紧实的，如果是软的就是不新鲜。2、鸡肉要大火烤干水分再开始烹饪，这样的口感就很好吃，炆的时候也能更好地吸收汤汁。（这个方法是一个大厨师教的，这么多年一直都这样做，吃过的人都说好。）3、用冰糖不要用白糖，冰糖会提升菜肴的光泽度，而且很清润。