做蛋炒饭时，直接炒米是错的！大厨教你正确做法，米粒分明香味足
蒸米饭吃不完，大家就会在下一顿把它做成蛋炒饭吃。蛋炒饭大米的香味更足，米粒分明的蛋炒饭口感也更佳，吃起来层次更丰富。有人做出来的蛋炒饭是黏糊糊的一团，不好看也不好吃，就是做法错了。
做蛋炒饭时，直接炒米是错的！大厨教你正确做法，米粒分明香味足。蛋炒饭米饭之所以会黏做了一团，是因为大米水分含量太高了，所以做蛋炒饭最好用“隔夜米”，隔夜米水分含量低，炒后更香嫩又嚼头，越嚼味道越香。
然而并不是隔夜米就可以直接拿来炒了，大厨还会做一个关键的步奏，就是把米饭均匀打撒以后，将生鸡蛋打入米饭中，充分搅拌均匀，使米粒表面都裹上一层金黄色的蛋液，这样下锅炒即可做到米粒分明。
并且这样炒还有一个好处，就是很难见到整块的鸡蛋，炒好以后吃起来不腻，反而有爽口的感觉，每一粒米都金灿灿香喷喷的，挖一勺放入口中嚼上几口，感觉香味四溢，没有黏黏的腻口感，口感更佳。
另外这样做蛋炒饭还可以搭配一些蔬菜丁，使蛋炒饭色泽更丰富艳丽，看起来更有食欲，还能做的膳食均衡，胡萝卜丁、洋葱丁、蒜苔丁、火腿肠丁都是很到的搭配，这样的蛋炒饭色香味俱全，任谁看了就喜欢。
简单说一下具体做法：隔夜米用勺子打撒，将生鸡蛋打入米饭上搅拌均匀，拌入少许食欲增味，准备胡萝卜丁、洋葱丁、火腿肠丁、大蒜末、蒜苗末，起锅烧油，先将这些蔬菜丁炒香，然后下入拌好的米饭，炒至颜色金黄，加少许盐、味精调味，炒至米粒分明即可出锅。
这就是蛋炒饭的正确做法了，这样做的蛋炒饭米粒分明味道香，好吃不腻口，越吃越有嚼头，男女老少皆宜。你爱吃蛋炒饭吗，这个做法你学会了吗？也欢迎你说说自己的做法见解。