豆腐乳
主料
发好酵的豆腐适量;
辅料
盐适量;酒适量;茶油适量;糖适量;辣椒粉适量;八角粉适量;
豆腐乳的做法步骤
1:发好酵的豆腐凉二天,。
2:再改刀,不改刀也行。
3:加盐,。
4:再淋上酒。
5:抛匀腌制半天。
6:腌好的豆腐乳码上垫子上沥汁。
7:再备辣椒粉,酒。
8:酒碗里放点盐,十三香,糖,八角粉,辣椒椒,拌匀。
9:再依次放进豆腐乳蘸上汁。
10:蘸好汁的豆腐乳放进腌腐乳的罐里。
11:淋上茶油盖上盖子腌制一个月就可开坛了。
油辣豆腐乳
主料
乳坯适量;
辅料
辣椒粉适量;米酒适量;十三香适量;盐适量;白糖适量;高度酒适量;
油辣豆腐乳的做法步骤
1:做好的乳坯
2:装盆里
3:撒盐,
4:淋上米酒抛匀腌制一天
5:沥汁
6:辣椒粉
7:浇上热油,淋上高度酒,放点糖和十三香合成辣椒汁
8:放进豆腐乳坯,让豆腐都粘上辣椒汁
9:好辣的油辣豆腐乳,拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封,一个月后开封。
小窍门
拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封,一个月后开封。
腐乳肉
主料
五花肉500克;姜粉半茶勺;香片3片;料酒15毫升;腐乳2块;
辅料
冰糖20克;葱3克;八角1个;老抽1茶勺;盐半茶勺;
腐乳肉的做法步骤
1:五花肉煮至七成熟后捞出。
2:把煮好的猪五花肉切成大块,并用刀在肉皮上切出方格
3:将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,冰糖用刀背压碎,葱切段,姜没有了用姜粉代替
4:腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用,
5:将五花肉放入高压锅中,加水没过肉面,放入八角、香片
6:倒入腐乳汁,上汽后焖25分钟
7:再把压好的肉和汤汁放入炒锅中,收汤
8:汤汁没关火
9:盛出,肥而不必
10:成品图
11:成品图
腐乳
主料
豆腐适量;
辅料
盐适量;白糖适量;调料粉适量;孜然粉适量;花椒粉适量;辣椒粉适量;鸡精适量;白酒适量;
腐乳的做法步骤
1:豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2:反复操作,别摆实
3:盖上玉米壳
4:盖盖,等待
5:大概一周左右豆腐身体发出霉色,取出
6:所有调料粉混匀
7:白酒倒碗中
8:豆腐酒中游泳,调料裹身,入盆
9:余下调料,酒,混匀浇在豆腐上
10:如是
11:盖盖,五天左右开吃。(也可将豆腐浸于五香红油中)
12:这个是淋上红油的
13:这个没加红油的
小窍门
块块豆腐,处处沾酒。
腐乳煎豆腐
主料
豆腐适量;腐乳一大勺;
辅料
盐适量;葱花适量;
腐乳煎豆腐的做法步骤
1:新鲜豆腐适量
2:热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄,放一点点盐,腐乳有本身有盐,盐一定不要放多
3:放入一大勺腐乳,轻轻翻炒,别炒烂了
4:最后放入葱花出锅
5:装盘即可
小窍门
煎至一面黄,放腐乳,少许盐就好。
腐乳汁水豆腐
主料
水豆腐1斤;
辅料
香菜适量;
调料
腐乳1块
蚝油1勺
酱油1勺
腐乳汁水豆腐的做法步骤
1:豆腐对角切一刀,让它变成三角形,少油慢煎至两面金黄,水豆腐这样煎会外酥里嫩的。
2:一块腐乳用勺子碾碎,加入1勺蚝油,1勺酱油,1勺生粉,加入适量清水调均即可,喜欢辣的可以加入辣椒酱。
3:待豆腐煎至两面金黄,把酱汁淋入后小火收汁即可出锅。
4:喜欢香菜和葱花的撒入即可出锅,这道菜一上桌就秒完了,很有成就感的!
豆腐乳
主料
豆腐1000g;
辅料
辣椒末200g;花椒粉50g;高度白酒50ml;盐适量;
豆腐乳的做法步骤
1:老豆腐切大块在沥水篮里沥去水分。
2:收纳箱底铺上干粽叶,把豆腐切小块均匀摆入,盖盖,让它慢慢长出黏黏的细绒毛。
3:辣椒末、花椒粉、盐搅拌均匀备用。把高度白酒倒入碗中,豆腐一块块浸过白酒,滚上调料,放进坛中,密闭一周以上即可夹出享用了。
腐乳肉
主料
五花肉500克;料酒20ml;老抽5ml;腐乳汁20ml;红腐乳2块;冰糖20克;盐4克;
辅料
葱2段;姜3段;八角1个;红辣椒2个;清水750ml;
腐乳肉的做法步骤
1:带皮五花肉洗净
2:切成小块放人锅中汆水
3:老抽用水冲洗掉血沫
4:把肉放入配套的专用锅里,放人调味料
5:加入适量清水
6:把腐乳用勺子压碎后,把汁水拌匀
7:加上锅盖插上电源按下“红烧肉”键
8:程序默认1小时左右
9:煮了5分钟后开锅
10:煮至剩25分钟时汁水已少了一半
11:时间到蜂蜜音提示,汁水已浓稠
12:把肉装盘淋上肉汁即可
小窍门
我用的是津津玫瑰腐乳,不咸的,如果腐乳味道很咸那最好减少盐量!
腐乳豆腐
主料
豆腐适量;豆腐乳适量;
辅料
盐适量;油适量;大蒜适量;姜丝适量;鸡精适量;
腐乳豆腐的做法步骤
1:食材;豆腐,豆腐乳,大蒜或香葱。
2:豆腐切丁,姜切丝,蒜或葱切末。
3:先煎豆腐,
4:撒盐入味,
5:煎黄,
6:倒进腐乳。
7:放点清水煮二分钟,
8:撒上大蒜或香葱。
9:撒上鸡精或味精,
10:撒上胡椒粉即成。
11:出锅。
腐乳拌豆角
主料
豆角250ml;腐乳3块;
辅料
泡椒1个;蒜末适量;熟芝麻适量;糖1匙;油适量;盐适量;
腐乳拌豆角的做法步骤
1:豆角摘洗干净。
2:准备腐乳、泡椒粒、蒜末、芝麻。
3:将腐乳碾成泥。
4:煮开一锅水,放油和盐,倒入豆角焯水。
5:焯至变色后,再继续煮2~3分钟,彻底熟后捞起。
6:烧开热油,炝熟蒜末泡椒。
7:放入腐乳泥和一匙糖拌匀。
8:淋入豆角表面,拌匀即可。
9:成品。非常下饭的一道拌菜,不妨一试。