老公这几天就给我念叨着想吃老家的咸米饭，不知道朋友们当地有没有吃过这道米饭。这是南太行一带辉县人爱吃的一道美食。用排骨或者鸡肉加上干豆角等各种蔬菜与大米焖出来的咸米饭。米香和菜香融合在一起，这种独特的食物香味让人回味无穷。也许从小到大一饮一食都会潜移默化地融入自己的味觉里。长大后就会对儿时的美食回味，回味的不仅是食物的味道，还有家的味道。
我们家做这道米饭，一般要用柴火灶。当袅袅的炊烟的升起，一家人一起做饭吃饭，锅盖打开后，香气四溢，心里特别安心。
夏末我晒的干豆角就是为这道米饭准备的，今天给大家分享这道特色农家饭焖咸米饭。因为米菜合一，做出来的米饭粒粒香浓！
【准备食材】：大米、鸡腿肉，干豆角、红薯粉条、白菜、小葱、香菜、葱、姜、蒜
【制作方法】：
第一步：把鸡腿清洗干净后，剁成小块。锅内加入适量清水，倒入少许料酒，放入鸡肉，给鸡肉焯水后备用；干豆角提前泡好切成小段；白菜切小块；小葱香菜切碎备用；葱姜蒜切好备用。
第二步：锅内倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒，放入适量料酒，盐，老抽，蚝油。
第三步：鸡肉翻炒两分钟后，放入泡好的干豆角和白菜继续翻炒。
第四步：锅内加入清水没过食材。盖上锅盖煮至干豆角熟透，中间要记得搅拌一下。因为晒干的豆角比较耐煮，但是做这道米饭，用干豆角比用新鲜豆角味道更好。
第五步：等豆角熟透后，放入适量红薯粉条，如果水少的话，再加点清水，基本与食材持平。
第六步：把大米均匀散入锅中，这个步骤很关键，这时候不能再搅拌了，容易糊锅，一定用特别小的火，煮25分钟就可以了。
第七步：25分钟后打开锅盖，放入切碎的小葱和香菜，翻炒均匀。即可出锅了。
好了，这道香喷喷的咸米饭做好了，鸡肉嫩滑，大米粒粒浓香。因为炖出来的鸡肉味，干豆角、粉条、大米吸收汤汁后，各种食材混合在一起，真是口口都是香味。这种味道真的让人回味无穷。你们家乡有没有这种做法呢，对于自己家乡的农家饭，你最怀念哪道美食呢？