白酒是我们都很熟悉的酒了，虽然并不是每个人都喜欢喝白酒，很多人酒量也有限，但是白酒在我们每个人的生活中还是占有很重要的地位，毕竟中国人都是比较喜欢宴会场合的，白酒可以平时自己小酌几杯，而在宴会上更是大放异彩，宴会上没有白酒就没有气氛，白酒是活跃气氛必备的。
粮食酒其实没有严格的定义标准，现在可以说所有正规生产的酒都是粮食酿造的，但是基本上也可以分为两类，一种是大家口中所认为的粮食酒，它是用优质的粮食直接酿造，然后蒸馏得到白酒原液，再进行反复的取液和发酵，最后经过串香勾兑等过程得到白酒，另一种则是将廉价的粮食或者糖类发酵，先提纯得到浓度达到90%以上的食用酒精，然后再勾兑蒸馏水或者其他的酒降低到指定度数。显然前者是优于后者的，不过两者其实都进行了勾兑的过程，那么有没有酒是完全无勾兑的呢，其实也是有的，但是因为比较珍贵一般不卖。这种酒是酒厂的“核心资产”，纯粮食酿造无勾兑，但是酒厂都不卖。
这种酒就是原浆酒，原浆酒酿造方法也是和普通酒一样的，不过它的用处不同，当一个批次的酒出来以后，部分的酒被生产为白酒商品，而少量则是不进行勾兑继续发酵的过程，储存5年，10年，20年以后再打开，这时候原浆酒已经变为了陈酒老酒，用来勾兑那些新酒刚生产出来的白酒，可以让其品质在短时间内大幅提升，口感也变得更好，大大提高了生产好酒的效率，它们其实也是属于每个酒厂的核心资产，是酒厂的立足之本。
这种酒是酒厂的“核心资产”，纯粮食酿造无勾兑，但是酒厂都不卖。原浆酒在很多老酒厂里面都是有的，但是它们都不是作为商品卖掉，而是用来提升直接推向市场的新酒的品质，主要是用来勾兑的，使得相对好的酒能在更短的时间内生产出来。