1斤面，9两水，不用揉面筷子搅一搅，做出的饼蓬松柔软好吃。北方人喜欢吃面食这个是全国人都知道的。面食的种类是非常多的比如：馒头，烙饼，蛋糕，面包，面条，甜点等这些都是离不开面粉的。光烙饼里面就粉普通烙饼和发面烙饼这2种，普通烙饼就是我们经常吃的那种，而发面烙饼就是把面粉发酵一下，做出来的烙饼，吃着比普通的烙饼软嫩，劲道，而且是那种放凉了也不会发硬的，普通烙饼是凉了就会发硬的。
今天我们做的这个发面饼，是不需要揉面的，只要用筷子拌一下就可以的，和面的时候还要记住是1斤面9两水的比例，这样做出来的饼是蓬松柔软，特别的好吃，下面来看一下详细的做法吧，先来准备食材：面粉，酵母，粉，白糖，食用油。
在300克的面粉里面加入3克酵母粉，6克的白糖，用250毫升的温水来和面。用温水先把酵母化开，然后顺着一个方向搅拌成细腻粘稠，没有面粉颗粒的面糊。最后盖上盖子，蜜蜂想花这两倍大。
接下来我们在案板上撒点干面粉，在手上也沾点干面粉，这样可以把面煳均匀的取出来，还不容易沾到手上。然后用手向里翻转的形式把面团整体呈长条状，然后再下8~9个面剂。
那天我们做的事方面挺需要做一个白糖馅儿，在小碗里面加入70克的白糖，两勺的面粉搅拌均匀。在白糖里面加点面粉可以增加它的粘性，也可以防止倒置的时候白糖融化溢出。
下面我们把切好的面剂用手按扁把之前拌好的白糖馅儿包裹进去，发火的时候用责任粘合的形式把白糖包覆在面团里面。这个面比较软的，捏合的时候是很容易的，封口处捏紧就可以了。
做好之后在底部小脸开面粉，然后松弛5~10分钟。下锅之前一定要把面饼上面的干面粉抖一下，电饼铛里刷油，油温热的时候把面饼放进去，不要盖盖子，这样影响饼的醒发的，在饼的表面刷层食用油，封住里面的水分，这样做出来一定会更加柔软。
饼的底部烙制微黄的时候翻一下面，烙制另一面微黄的时候再翻一次面。大概烙制3分钟左右，两面金黄就可以出锅了。烙饼的时候记住发面饼里面的水分越多，做出来比就越柔软。