类型：凉菜,主食
难度：新手尝试
类别：粤菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法这碗酸辣凉面加入了酸辣开胃的调料汁，搭配上过凉水的清爽的凉面，开胃又好吃，这也是夏天懒人必备的家常小吃，吃了之后感觉整个人身心都透着清凉。
酸辣凉面材料明细：
面条材料：面粉500克、盐2克、水170克左右
调料：黄瓜、蒜瓣、辣椒油、生抽、陈醋、味精、香油
酸辣凉面的做法：
1、面粉加水面，加入少量盐混合后做成面条，用宽面条口感会比较好吃。
2、黄瓜用擦丝器擦成细丝备用，如果你刀工好，可以你自己慢慢切，想偷懒就用擦丝器最省事。
3、调料制作：注意做这道凉面好不好吃，酱料是灵魂，蒜瓣是不可少的，还有辣椒油也是。在煮面之前这些调料要先准备好，蒜瓣要剁碎，我喜欢非常非常碎的那种。然后将调料所有都混合在碗里面备用。
4、烧开水放点盐，将自制的面条放入煮熟，中途可以加一次冷水，用筷子夹断没有生面就成了，然后捞出来，迅速的放入冰冷的纯净水中过凉，我过了2遍就成了滑溜溜的凉面了。
5、接着将面条码在碗里面，撒上蒜蓉、黄瓜丝，最后浇上调料汁后酸辣凉面就完成了，对了还有最后重点一步那就是：另起锅烧热油，然后直接淋上去，嗯，真的香极了。
成品图：
酸辣凉面制作技巧：
1、调料请根据自己个人口味增减吧，喜欢辣的可以多放一些，我喜欢酸味，所以陈醋就放多一些。
2、做这碗面，凉水过是很关键的，可以多过2遍，这样面条滑溜溜不粘，口感也特别的清爽，夏天吃真的很舒服。
面条：
北方人一般都是自己在家做的手擀面，当然不会擀面不要紧，现在厨电发展很迅速，买个面条机就难不倒我了，而且特别节省时间，对于南方人是最开心的选择了，今天我做的面团是宽面，当然也不是那种裤袋那么宽了，南方人吃面还是比较精致的，比不来北方的粗狂。