香辣炸酱面
主料
面条适量；
辅料
香菇适量；瘦肉末适量；线椒适量；纯净水适量；
调料
花生油适量
盐适量
老抽少许
生抽少许
料酒少许
五香粉少许
鸡精少许
淀粉少许
香辣炸酱面的做法步骤
1：细挂面备用。
2：瘦肉沫放入少许料酒、生抽、老抽和淀粉腌制十分钟左右。
3：线椒洗净，去蒂，切碎。
4：泡发好的香菇切碎。
5：锅烧热放适量油，倒入肉沫煸炒，再倒入线椒加适量盐、少许生抽、老抽和五香粉炒香，继续倒入香菇加少许鸡精调味，翻炒几下即可。
6：水烧开，下面条。
7：捞出放入盘中，如图所示。
8：浇汁。
9：拌匀。
10：香辣可口。
香辣酱鸭
主料
鸭肉800克；红辣椒100克；
辅料
盐6克；油2ml；酱油2ml；料酒3ml；生姜20克；沙姜2片；香叶2片；胡椒1克；八角1个；
香辣酱鸭的做法步骤
1：老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
2：捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。
3：煲好的鸭块，用盛出；
4：热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；
5：放入煲好的鸭肉翻炒；
6：放酱油、盐炒均收汁即可。
7：一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小窍门
1.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；3.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。
香辣香菇肉酱
主料
香菇500g；猪后鞧肉700g；
辅料
油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；大蒜适量；辣椒2个；白芝麻适量；香其酱4包；
香辣香菇肉酱的做法步骤
1：买回来的的香菇淡盐温水浸泡半小时，然后用刷子刷一下，再反复清洗干净，这个做法香菇不需要焯水，所以一定要清洗干净。
2：买的猪肉直接让商家给绞成肉馅，我买的的是猪后鞧肉，瘦的多肥的少。
3：洗干净的香菇根据自己喜欢的大小，切成小丁备用。
4：葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，辣椒在淡盐水中浸泡十分钟左右，反复清洗干净切碎，大蒜去皮洗净切成末。
5：炒锅加入适量多一点油，比烧菜要多一些。
6：下入香菇，小火慢慢翻炒，基本炒至香菇没有水分，香菇的味道都进入到油里，闻着香菇的味道特别浓郁。
7：炒好的香菇丁取出备用。
8：余油爆香葱姜，然后下入辣椒翻炒。
9：下入肉馅翻炒，小火炒匀炒透。
10：下入炒好的香菇丁和香其酱，小火翻炒均匀
11：加入适量的料酒和海鲜酱油，小火炖几分钟，炖至没有水分。
12：加入熟白芝麻，炒匀即可
13：出锅装盘。
香辣酱
主料
红尖椒20根；
辅料
大蒜1个；
香辣酱的做法步骤
1：红尖椒洗净
2：入锅蒸20-30分钟
3：趁热捣成酱
4：大蒜切瓣
5：入锅爆香
6：加入辣椒酱翻炒
7：成品
小窍门
此菜谱简单易做，无需技巧
冬笋香辣酱
主料
干红椒适量；甜面酱适量；冬笋适量（玉兰片）；水发香菇适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；白糖适量；香油适量；芝麻适量；
冬笋香辣酱的做法步骤
1：主要原料
2：干红椒淘洗干净。
3：冬笋（玉兰片）切碎备用。
4：水发香菇切碎备用。
5：将干红椒，葱姜蒜，花椒搅碎备用。
6：锅里放油，油稍微热一热，放入搅好的干红椒。
7：炒香后放入香菇冬笋（玉兰片）煸炒。
8：炒干水分，放入甜面酱，生抽白糖炒匀。
9：加适量水熬制辣酱。
10：熬到酱汁粘稠，淋香油，撒芝麻即可。
11：冬笋香菇辣酱
香辣炸酱面
主料
干黄酱适量；猪肉适量；香菇适量；甜面酱适量；
辅料
葱适量；姜适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；
香辣炸酱面的做法步骤
1：准备材料
2：肉末香菇剁碎葱姜切块
3：加适量的油到入葱姜辣椒
4：放入肉末翻炒加入香菇粒
5：加入豆瓣酱耗油
6：加入调好的酱汁干黄酱与天面的比例为4比1这个可以根据个人喜好
7：分别焯好菠菜心和黄豆芽
8：把菜码在面条上可以食用了
小窍门
菜可以根据自己喜好放入黄瓜胡萝卜等
酱香辣圈
主料
辣椒300克；生抽一汤匙；姜粉2克；鸡精2克；
辅料
蒜5瓣；花椒粉2克；食盐1克；
酱香辣圈的做法步骤
1：辣椒清洗干净备用，一定要用比较辣的辣椒。
2：用蒜比较多，提前剥好备用。
3：辣椒切圈备用。
4：蒜切成碎直接放入准备好的辣椒圈里备用。
5：锅里的油十成热后，爆入辣椒圈，翻炒均匀后，依次放入花椒粉、姜粉、食盐（因为要放入生抽，食盐也可不放，根据个人口味。）生抽一汤匙。再次翻炒均匀，放入鸡精就可以出锅了，从菜入锅到出锅也就三分钟时间。
6：出锅了，蒜香、酱香、辣味十足，配米饭，夹馒头、夹饼子一道菜全部搞定。绝对吃的是热火朝天。
小窍门
1、这道菜不用放葱姜，但蒜是一定不能少的；2、辣椒一定要用辣的；3、猛火、快炒。
香辣酱
主料
小红辣椒适量；石桥大酱适量；清油适量；
辅料
花生米适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；
香辣酱的做法步骤
1：小红椒洗净晾干
2：将晾干的小红椒切碎装在容器里
3：将花生米、黑、白芝麻洗净炒熟并碾碎
4：锅中到油烧热放温，把石桥大酱倒入锅搅拌。
5：再次加热油，将切好的小红椒倒入锅中搅拌
6：依次放入炒好的花生米、黑、白芝麻搅拌
7：小火熬制一小时
8：美味的香辣酱
9：放凉的香辣酱装入容器。
小窍门
1，小红椒切的时候切小一点，再剁，这样会好看点。2，芝麻炒好后要碾碎，香味才能出来。3，熬制的时候一定要小火熬，要不停的搅动，不然会粘锅。
香辣酱
主料
红尖椒5斤；
辅料
苹果一个；蒜一个；
配料
甜面酱适量
米醋适量
白酒适量
冰糖适量
盐适量
味精适量
香辣酱的做法步骤
1：挑选鲜的红尖椒时应选果皮坚实，肉厚质细而脆嫩，无虫咬、黑点和腐烂的。
2：把红尖椒去把洗干净，晾干。
3：把晾干的尖椒放在榨汁里绞碎。
4：把苹果去皮打成泥。
5：调料，米醋，白酒，冰糖，盐，味精，甜面酱
6：把绞碎的辣椒放锅里（干锅不放油）
7：把锅中的辣椒的水煮一煮，加酱、米醋、米醋、白酒、冰糖、熬一熬把冰糖熬化。最后放盐，味精、蒜泥。（蒜泥不能沾水）稍微一熬就好了。
8：做好的香辣酱。
小窍门
一般人都可食用。
香菇辣酱
主料
鲜辣椒500克；
辅料
香菇200克；花生50克；芝麻20克；瓜子仁20克；盐3匙；玉米油100克；
香菇辣酱的做法步骤
1：成品
2：香茹辣酱
3：将香菇切小丁备用。
4：将香菇切小丁备用。
5：炉子上放不沾锅放打好辣椒干炒将水份炒去后放油放香菇丁花生芝麻瓜子碎炒熟。
6：炒熟辣椒酱。
7：成品
8：香茹辣酱
小窍门
先干炒后油炒。辣，香。