类型：热菜
难度：新手尝试
类别：川菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法现在秋葵季节，这时候秋葵很嫩适合做秋葵炒鸡蛋这道快手菜家庭菜，想要做好这道菜首先要先把秋葵焯水时加入少量油，盐保证秋葵颜色翠绿，炒鸡蛋时要把鸡蛋炒的蓬松柔滑香嫩才好吃，聚餐网下面把简单又好吃的秋葵炒鸡蛋制作方法分享给大家。
秋葵炒鸡蛋材料明细：
主料：秋葵、鸡蛋、红辣椒适量
调料：黄酒、油、盐
秋葵炒鸡蛋的做法：
1、提前准备好所需要材料，鸡蛋3个，秋葵适量，红辣椒4个，不怕辣可以多加几个。
2、先烧锅开水，在烧开后放入少量盐和油，然后把黄秋葵倒入锅中焯水，加了油后秋葵的颜色能保证翠绿色。
3、把焯水后的黄秋葵捞起，然后切成小段备用，把红辣椒洗干净也切成小圈，把鸡蛋打入碗中加入适量的盐后继续打散， 再加入点水和黄酒后搅拌均匀。
4、先把烧热锅倒入适量的食用油，然后将打散的鸡蛋倒入锅中。
5、看到鸡蛋煎制定型后再用锅铲，把煎鸡蛋切成小片，然后盛入碗中备用;
6、将锅烧热后放入少量的油然后把切好的黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒;
7、不需要炒太久，翻炒两下后加入适量的盐调味;
8、然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可，一道色香味俱全的秋葵炒鸡蛋就做好了，方法特别简单吧，出锅装盘就可享用了。
成品图：
秋葵炒鸡蛋制作技巧：
1、秋葵焯水时我们加了适量的盐和油的水中，可以保持秋葵的翠绿色，还能避免营养流失。
2、鸡蛋加入适量的盐打散，在加入点水和黄酒进去拌均匀，这样炒鸡蛋更加蓬松。
3、炒的时候要记住先炒秋葵和红辣椒圈，最后加入炒好的鸡蛋混合，这样整道菜的色泽会更漂亮，红辣椒圈主要是为了调色用的，没有可以不加。