类型：热菜
难度：新手尝试
类别：苏菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法糟溜鱼片是很经典的一道特色菜，现在菜场草鱼比较便宜，我们就用草鱼来做这道好吃的家常溜草鱼片，制作特别简单，没有添加其它配菜，只是用了糟卤来调味， 你在家做这道菜可以根据需要添加一些配菜进去，做这道菜最关键就是把在溜鱼片的时候要不着急，让鱼片分批下锅，不要粘连一起就好。
食材明细：
主料：草鱼1条切片备用、鸡蛋清适量、莴笋半根、黑木耳适量
调料：盐适量、淀粉少许、白酒少许、糟卤适量、高汤适量、食用油适量、白胡椒粉少许、姜少许
溜草鱼片的家常做法：
1、先把草鱼清洗干净，然后切片片用少许盐、白胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制一下让其入味。
注意：自己在家将鱼切片可以参考： 草鱼切片的方法图解
2、鱼片中加入鸡蛋清，还有淀粉混合抓均匀;
3、把黑木耳提前泡发去，去除根蒂后洗净，莴笋去皮切片，生姜去皮切成细丝;
4、起一锅烧开水，然后把把腌制好的鱼版一块一块的后分批放入，煮至鱼变白色即可捞出备用;
注意：鱼片不能一次全部放入，全粘在一起，不易散开
5、把锅烧热，倒入食用油，把生姜丝爆炒香味;
6、继续把洗好的黑木耳，还切好的莴笋一起倒入锅中开炒;
7、炒好后往加往前适量的高汤和糟卤来调味，等到水在次煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡一下;
8、最后将煮好鱼片倒入锅中再煮滚，然后加入少许盐调味，这样好吃的溜草鱼片就做好了，可以出锅享用了。
成品图：
制作窍门：
1、清水煮草鱼片的时候，鱼片因为腌制了会粘在一起，所以少量分批下，并用筷子将鱼片散开;
2、放鱼片的时候动作要轻，小心开水烫伤自己;
3、因为糟卤本身就有咸味，所以盐的分量要少加;
5、用高汤煮鱼片是很好，如果没有可以换成清水也行，味道也不会太差。