类型：主食
难度：新手尝试
类别：鲁菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法首先把两种蔬菜、鸡蛋、肉丝与面条一起做一道美味的野菜肉丝鸡蛋炒面味道鲜美又具饱足感，家常食用与派对宴客享用两相宜。
食材明细：
白菜切粗丝200g、鸡蛋2个、小里肌切猪肉丝150g、茼蒿130g3株、面条1把、酱油3大匙、乌醋2大匙、油(酪梨油)3大匙、糖或柴鱼粉1小匙、盐(烫白菜及煮面)1小匙
肉丝腌料：
酱油1大匙、太白粉1小匙、油1大匙
野菜肉丝鸡蛋炒面的做法：
1、鸡蛋打散、茼蒿切大段、白菜切粗丝，小里肌切肉丝。
2、肉丝用酱油、米酒、太白粉及油腌拌。不用腌太久。炒完鸡蛋后就可以直接炒肉丝。
3、炒蛋前先起一锅水加入一小匙盐，汆烫白菜到软，捞出沥干备用。原锅水可继续煮面条。 煮锅与炒锅同步料理。
4、热锅后转小火，加入油，转转锅子让油平均分布在锅底，倒进蛋液，用筷子拨动蛋液，把蛋炒成较大的碎块。完成后先起锅备用。
5、先煮熟的备好的配料待会与面拌炒时，只要拌匀即可，无需费力煮熟。
6、锅里下一大匙油，爆香蒜末。
7、蒜香飘出后即可捞出煮到八分熟的面下锅，加入白菜与肉丝拌匀，加入调味料「酱油与乌醋」拌匀。
8、加入茼蒿拌匀，因为茼蒿易熟，所以与热热的面条拌一下就会软化熟成。如果觉得面条太干，可以酌量加一点(一炒铲)煮面水。
9、茼蒿软化后加入蛋块拌匀即可，美味的野菜肉丝鸡蛋炒面就做好了，可以上桌享用了。
成品图：