类型：热菜
难度：新手尝试
类别：粤菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法“葱爆羊肉”是一道非常经典的清真名菜，在羊肉的众多吃法拥有大量粉丝。不仅口感鲜美，而且补气温中养胃。这款简易版的葱爆羊肉版滑嫩鲜香多汁，无羊肉膻气，葱香味十足，总是让人停不下筷子。其实这道菜非常简单，下面跟小编一起来动动就能吃到地道的家常葱爆羊肉哦!
材料明细：
主料：羊后腿肉250g、大葱3根
配料：料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖半勺、盐1勺、生粉2勺，姜2片、白胡椒粉1勺、香油3滴
葱爆羊肉版的简单做法：
1、大葱洗净，然后葱白切成断
2、羊肉切片，放入生粉、姜末、料酒、生抽、糖，香油搅拌均匀后腌制5分钟
3、热锅下油烧热，倒入大葱香煸，加入盐炒至5分软。
4、另起锅，烧热油，倒入羊肉快速翻炒至变色。
5、加入葱一起翻炒1分钟出锅。
成品图：
葱爆羊肉好吃的3个小技巧：
1、切羊肉时，要斜着纹理切，这样羊肉不容易老;
2、提前腌制羊肉，肉会更加入味，而且嫩滑;
3、这道家是一道快炒菜，提前煸香大葱为了让大葱更香浓，同时与羊肉分开爆炒肉嫩葱香，不会出现直接下锅混炒时葱太软肉太老的情况。大家想要口感更好，就分开爆炒再烩一下哦。