类型：热菜
难度：新手尝试
类别：苏菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法喝酒最经典的下酒就属于花生米了，对于我这个又喜欢吃辣的人来说用干辣椒和花生米一起炸的吃，超级美味，便是在家做这个辣椒炸花生米新手经常会把花生米或者辣椒炸糊，聚餐网下面教你如何在家做好美味的辣椒炸花生米下酒菜来。
材料明细：
干花生米、干辣椒、食用油适量、花椒、食盐少许
辣椒炸花生米的做法
1、首先把干花生仁放在水中浸泡数个小时，然后去掉花生外面红衣后沥干水份，把花生仁装入保鲜袋放入冰箱冷冻一个晚上的时间备用。
2、准备好干辣椒，还有花椒适量
3、把锅烧热后倒入适量食用油，然后花生米倒入锅中用中小火炸至花生仁颜色变黄，注意炸的时候要不断的翻炒花生米，让花生米受热均匀，不至于炸糊。
4、等到花生米炸至金黄色后捞起，沥干油份备用。
5、然后倒出多余的油，在锅底留少许底油，放入少许花椒和干辣椒一起爆香。
6、最后把炸好的花生米倒入锅中加少许食盐调味，翻炒至食盐融化，这样好吃的下酒菜辣椒炸花生米就完成了，可以出锅享用了。
成品图：
辣椒炸花生米的技巧：
1、花生米可以一次性多炸点，等冷却后用密封包装，可以慢慢吃，能放很久不会坏。
2、注意用油炸花生米时要冷油下锅，这样花生米不会炸糊，而且不会有外面炸焦了里面还是生的现象发生。
3、花椒和辣椒的量随自己口味随意添加，喜欢吃辣就多一些辣椒。