类型：热菜
难度：新手尝试
类别：粤菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法炖鸡蛋要想做的很嫩鸡蛋液和水的比率是相当重要的，只是水的比例分配好了才能把鸡蛋炖的口感嫩滑，而且没有蜂窝状，这样炖鸡蛋吃起来非常爽口。
食材明细：
鸡蛋两个，温水适量、生抽一勺，香油少许
家庭炖鸡蛋的做法：
1、把两个鸡蛋打入碗中，加少许盐来调味。
2、用打蛋器把鸡蛋打出泡沫，最好多打一会。
3、蛋液打好后入加1.5左右的温水，继续打均匀后用过滤网，过滤掉表面的泡沫，这样炖出来的鸡蛋口感更细腻。
4、把过滤后的鸡蛋液用保鲜膜盖起来，然后用牙签戳几个洞，来透气，这样炖出来鸡蛋不会有蜂窗口状。
5、起锅烧水磊火煮沸之后小火慢炖十分钟左右即可。
6、鸡蛋炖好后出锅，加入一勺生抽， 少许麻油来调味
7、最后撒上葱花，这样口感嫩滑的炖鸡蛋就做好了，可以享用了。
成品图：
炖鸡蛋的口感嫩滑窍门：
1、鸡蛋和水的比率在1：1.5最佳，或者添加到1：2也中可以的。
2、最好用温水来炖鸡蛋，口感更加好吃。
3、在家做这道炖鸡蛋必需覆盖上一层保鲜膜，而且扎上透气空，这样炖出来鸡蛋口感又嫩又好吃。