虎皮凤爪

主料： 凤爪800克 配料： 姜1段、蒜一头、葱2段、八角1个、花椒适量、蜂蜜半汤匙、白醋2汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1茶

类型：热菜,热食

类别：川菜

标签：莴笋酱菜的腌制方法

凤爪有很多做法，可红烧、卤、泡椒凤爪等，今天用凤爪做一道老少皆宜的美食--虎皮凤爪。冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性，入口有嚼劲，好吃不腻嘴。

虎皮凤爪食材：

凤爪800克、姜1段、蒜一头、葱2段、八角1个、花椒适量、蜂蜜半汤匙、白醋2汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1汤匙、鸡精半茶匙

虎皮凤爪的做法：

1.起锅烧水，姜一半生姜拍碎放入煮开，放入凤爪煮开后继续煮2分钟，煮好后捞出放入凉水中，然后捞出晾干；

2.将蜂蜜和白醋混合后搅拌均匀，用刷子将凤爪每个面尽量都刷到；

3.起锅烧油，待油热后快速下入凤爪，然后盖上锅盖，期间可以适当的晃动下锅，以免凤爪粘锅；

4.将炸好的凤爪捞出放入冷水中浸泡，2-4小时后捞出沥干水分待用；

5.将炸凤爪的油倒出，利用锅里面的油层，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，最后放五香粉炒均匀；放入料酒，生抽，盐，清水煮开；

6.将晾干的凤爪放入锅中，大火烧开后，再用小火煮10分钟，最后加入鸡精调味即可。

成品图：

小贴士：

喜欢吃辣的朋友，可以炒料的时候适当加入些小米椒。