类型：热菜
难度：新手尝试
类别：浙菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法爆炒猪心正确做法就是，我们要先将猪心放入加了高度白酒的清水中浸泡20分钟， 再洗净后挤干水分， 加入盐等调味料腌制一下， 这样炒出来猪心才会鲜嫩肉滑，爽口有嚼劲。
今天我们用猪心搭配着黄瓜片和红椒一起炒，简单又快手，开胃又下饭，炒一炒五分钟就能上桌，猪心肉质鲜嫩， 既爽口又有嚼劲，好吃极了。
黄瓜爆炒猪心材料明细：
原料：猪心半个、黄瓜1根、红椒1个
姜蒜末少许、高度白酒2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽 1勺、油盐适量
黄瓜爆炒猪心的做法：
1、提前准备好猪心，黄瓜以用调料
2、黄瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下;
3、猪心片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下;
4、烧热锅放入适量的油，加入腌制好的猪心片进锅翻炒变色;
5、加入腌制过的黄瓜片进锅翻炒两下;
6、加入红椒进锅继续翻炒;
7、加入适量的盐调味;
8、翻炒均匀后盛入盘中，撒上葱花即可。
成品图：
黄瓜爆炒猪心制作窍门：
1、切好的猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡一下，既能去除血水，又能去腥;
2、猪心加入盐等调味料腌制一下;
3、黄瓜片加入盐等腌制一下，这样能保持黄瓜片爽脆的口感;
4、炒猪心的时间不宜过长， 避免炒老了。