蛋黄牛角包
主料
高筋面粉250克；牛奶85克；蛋黄50克；
辅料
糖40克；盐3克；奶粉8克；酵母3克；黄油30克；
蛋黄牛角包的做法步骤
1：各种材料称重备用。
2：除黄油外的材料揉成团后，加入黄油揉出手套膜。
3：发酵成蜂窝状。
4：拿出排气。
5：分成6个小剂子。
6：擀开卷起松弛5分钟。
7：搓成一头大一头小的形状。
8：擀成三角形。
9：从宽的一头卷起。
10：整成牛角的形状。
11：放在铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。
12：发酵到两倍大时刷上全蛋液。
13：烤箱上下火170度20分钟即可。
14：看好吃的牛角包，美美的，内部组织，一层一层的很柔软。。。
小窍门
这款面包用的蛋黄多，很柔易上色，一定要多观察。这个配方发酵起来特别慢，一定要有耐心哦。
牛角面包
主料
黄油20g；鸡蛋50g；食盐2g；水110ml；
辅料
白糖40g；高筋面粉250g；酵母3g；
牛角面包的做法步骤
1：准备好食材
2：黄油化开，将各种食材依次倒入面包桶内选择和面功能开始和面
3：将和好的面搓成圆条分成几等份后擀成椭圆形切掉边缘部份呈成长方形状，再切成等腰三角形后从底部往顶角方向卷起。
4：选择自然发酵档，牛角面包发酵至原来的两倍后取出刷上蛋液。
5：选择上下管加热，上管160度，下管140度，定时15分钟，烘烤至上色即可(中途可以调节一下下管温度）
牛角面包
主料
高筋面粉250g；低筋面粉50g；黄油20g；鸡蛋1个；水130g；
辅料
白糖30g；酵母3g；奶粉30g；
牛角面包的做法步骤
1：将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
2：加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。
3：加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
4：将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5：用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
6：覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。
7：擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
8：将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。
9：将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
10：将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
11：放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。
小窍门
1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2％。（由于我是用厨师机揉面，所以没放）2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
牛角面包
主料
面粉300克；酵母4克；鸡蛋1个；黄油20克；
辅料
白糖20克；芝麻2克；牛奶200克；
牛角面包的做法步骤
1：面团发好
2：搓出面膜醒发2倍大
3：然后搓条切节
4：擀个小蝌蚪形状
5：从宽的往小的卷起来
6：就成了牛角了
7：依次做完
8：在发酵2倍大刷一层蛋液
9：撒芝麻
10：烤箱160度15分钟
11：烤好取出等凉即可。
小窍门
烤箱温度根据自己的观察。
丹麦牛角包
主料
高筋面粉300克；酵母8克；糖30克；盐3克；黄油25克；鸡蛋1个；牛奶130克；
裹入用
片状黄油180克
丹麦牛角包的做法步骤
1：将所有材料和25克黄油揉成面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。鸡蛋留一半刷面包表面。接下来扞裹入黄油。
2：将180克黄油用保鲜袋装住，压平扞成0.3厘米左右的薄片。
3：扞好的黄油片成这样子。放冰箱冷藏备用。如果中间出现软化不好操作，可放冰箱冷藏个20分钟再取出来操作。
4：将基础发酵好的面团压扁排气，扞成面片，面积要比黄油大一倍。将裹入黄油片放在面团中间。
5：捏紧所有收口。使面团包住黄油。
6：将面团扞成薄片。
7：左右两边往中间折，成为第一轮3折，放冰箱冷藏醒发10分钟。
8：从冰箱取出第一轮3折面团扞开。
9：象叠被子那样再次左右折成3折，成第二轮3折放冰箱冷藏醒发10分钟后取出，再扞开。重复这步骤共3次3折。
10：从冰箱取出第三轮3折后的面团扞成0.4厘米后的片状，用刀划成相对等之三角形面团。
11：取1三角形面团朝下面横线中间切开一个小口。
12：将两边用手梢为拉开往上面卷起。
13：卷好成这样子。
14：再将两边对接口相互粘住成为牛角包。
15：将做好的牛角排入烤盘，入烤箱开发酵档做第二次发酵至2.5倍大。烤盘下面可放1碗热水保持水份。
16：将发酵好的面包取出，表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。预热烤箱170度5分钟后，将面包送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟完成。
17：成品出炉。
小窍门
小提醒：烤箱温度视个人铐箱而定。此份量可做16个份量。
牛角包
主料
面粉500g；鸡蛋1个；黄油20g；糖30g；牛奶250g；
辅料
盐2块；酵母3g；
牛角包的做法步骤
1：准备食材。
2：将除黄油以外的食材倒入面包机选择和面10分钟以后。
3：放入黄油继续搅拌。
4：开始发酵。
5：发酵到两倍大开始排气做造型切和成三角。
6：开始二次发酵。
7：涂上蛋黄撒上芝麻烤箱提前预热170度20分钟。
牛角面包
主料
高筋面粉260g；南瓜泥140g；鸡蛋50g；奶粉20g；细砂糖35g；玉米油25g；酵母3g；细盐2g；全蛋液少许；白芝麻少许；
牛角面包的做法步骤
1：南瓜去皮切块上锅蒸熟。
2：蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥。
3：所有材料称量好，放入盆中，和成面团。
4：用力揉压面团出筋，直至扩展阶段，能拉出薄膜，盖上湿布放温暖处发酵。这可是一个体力活，不过边听音乐，边享受这过程也是开心
5：发酵好的面团。
6：取出面团放案板上充分按压排气，均匀分成6个小剂子。
7：先擀成圆形。
8：两边往里折。
9：擀成长三角形。
10：从长的一边开始卷，卷成牛角状。
11：做好的面包胚放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。（天气热，就没有放烤箱了）
12：二次发酵好的面团。
13：上面刷上蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱烤制。上下火，中层，175度，20分钟.
14：烤好的面团，立即出炉，放烤架上晾凉，多余的装入保鲜袋，密封保存。
15：成品。
牛角面包
主料
高筋面粉300g；牛奶120g；鸡蛋液30g；白砂糖20g；
辅料
酵母3g；盐1g；
调料
黄油20g
牛角面包的做法步骤
1：材料备齐。
2：把除黄油外的所有材料放进一个盆里，揉成一个光滑的面团。
3：面团放到下面有热水的锅里发酵至两倍大。
4：分成若干份擀成如图的三角形，下面开个口，从上至下卷起放入烤箱发酵。
5：面包发酵至一到两倍大表面刷上蛋液175度烘烤20分钟左右。
6：成品图。
7：和买的一样吧！
牛角小面包
主料
焙食尚原味面包粉200克；焙食尚原味蛋糕粉50克；牛奶170克；酵母3克；白糖30克；黄油18克；
辅料
表面刷蛋液少许；
牛角小面包的做法步骤
1：除黄油外的所有材料入面包桶中
2：启动揉面程序，待面团光滑后，加入软入的黄油，继续揉面
3：待面能扯出稍具透明的大片薄膜来，揉圆，进行基础发酵
4：面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5：面团取出，排气，分成两等份，分别揉圆，松弛十分钟
6：取其中一个面团，擀成长方形
7：再分成十个等腰三角形
8：取其中一个三角形面片
9：从宽边往顶角卷起，形成一个小牛角状
10：依次将所有的面片都卷成小牛角状，摆放在不粘烤盘中，于温暖湿润处进行二次发酵
11：待面包生坯是原来是二倍大时，表面刷少许蛋液，烤箱开始预热，180度
12：面包生坯进预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟
13：出炉后，晾架上晾凉后封袋保存
14：小小的牛角包，当早餐当零食都不错
15：内部组织也很好
小窍门
这种小面包不用非得揉出手套膜来，只要能扯出有透明感的大片薄膜即可；大面团分成两个小面团，再擀成面片，比较好操作；加入少量蛋糕粉，是为了让小面包口感更加松软；温度和时间请视牛角包大小和所用烤箱来调整。
金牛角面包
主料
高粉200克；糖20克；盐2克；奶粉10克；全蛋液25克；酵母3克；水100克；玉米油15克；蛋黄液适量；白芝麻适量；
金牛角面包的做法步骤
1：将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2：取出面团排气分割成五份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟，再搓成水滴形状，擀成20cm长
3：在大的－头中间切－刀囗，双手往下卷起，再将两头搓尖，将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处最后发酵。
4：发酵结束刷蛋黄液，撒白芝麻，放入预热好185度烤箱，中层，20分钟即可。