类型：热菜,早点,主食
难度：新手尝试
类别：闽菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法家里包饺子剩下了饺子皮，扔了可惜又浪费，聚餐网今天教大家用剩饺子皮做美味的东北疙瘩汤，制作时要注意西红柿要炒出汁来汤汁才好喝，饺子皮比较软，撒上少许面粉在叠在一起切，防止粘连。
材料 ：饺子皮10张、西红柿1/2个、鸡蛋1个、油1汤匙、盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉少许
饺子皮疙瘩汤的做法：
1.食材备齐，西红柿洗净备用，饺子皮切成小片，如图所示：
2.将西红柿切成小丁，葱切葱花，姜切末
3.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀
4.将5张饺子皮落在一起，先切成条，在交叉切成小片，抖散，其余5张依样切好
5.锅加油烧热，下入葱姜爆香，下入西红柿丁翻炒至变软出水
6.加入适量水烧开
7.下入面粒，煮至飘起
8.关小火，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，开大火烧开，关火，加入盐调味，在淋入香油，撒入少许白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出
成品图：
饺子皮疙瘩汤的技巧：
如果饺子皮比较软，撒上少许面粉在叠在一起切，防止粘连，西红柿要炒制变软出水，汤才有味道，淋鸡蛋液时要关小火，凝固后再烧开就可以了。如果用大火煮不出蛋花的形状