爆炒鸡腿菇
主料
鸡腿菇6个小的；胡萝卜1个；绿尖椒1个；红辣椒1个；
辅料
盐适量；蚝油适量；五香粉适量；葱花一点；
爆炒鸡腿菇的做法步骤
1：辅料备用。
2：鸡腿菇提前焯水攥干水分备用。
3：胡萝卜切斜刀。
4：锅中热油加入葱花爆香然后下入胡萝卜翻炒。
5：胡萝卜炒制2分钟加入青辣椒鸡腿菇。
6：然后大火翻炒2分。
7：加入调味料入味。
8：装盘。
9：成品上图。
鸡腿蘑炒肉
主料
鸡腿蘑菇1包；猪肉适量；菠菜3颗；
辅料
番茄1个；甜面酱2勺；葱少许；盐2勺；味精少许；
鸡腿蘑炒肉的做法步骤
1：鸡腿蘑菇一包
2：菠菜，肉片，番茄块，葱末，甜面酱^^^备用
3：去掉老根，放入奶锅，加适量水(凉水放入蘑菇)
4：水开，就关火，把蘑菇捞到盛有凉水的盆里，清洗干净
5：捞出，控水备用
6：热锅凉油，5成热，放入十三香
7：放入葱，再放入肉
8：肉炒好，放入番茄煸炒
9：放入2勺甜面酱
10：煸炒出香味
11：放入鸡腿蘑煸炒
12：放入2平勺盐
13：倒入少许水
14：小炖一会(收汁)
15：放入菠菜
16：菠菜易熟，翻几下就好~放入鸡精，出锅了
17：成品~~~
小窍门
家常小炒，老少皆宜
辣炒鸡腿
主料
鸡腿两个；木耳一小把；土豆两个；线椒六个；干香菇一把；
辅料
料酒适量；生抽适量；八角5个；干辣椒4个；盐适量；老抽适量；
辣炒鸡腿的做法步骤
1：木耳泡开
2：干香菇泡开
3：土豆切块漂水
4：鸡腿切块
5：干辣椒切碎
6：线椒切丝
7：八角洗净
8：热锅，倒油
9：油热后放入干辣椒,八角炸香
10：把切好的鸡肉放进去翻炒
11：加入老抽上色
12：加入料酒去腥
13：倒入木耳
14：加入小香菇
15：把土豆放进去
16：加少量盐翻炒均匀
17：盖上锅盖焖至土豆用筷子一夹就烂的程度
18：揭开锅盖，放入线椒，再加入适量的盐（依个人口味放）不停的翻炒
19：炒至线椒变色炒熟，加入适量生抽，继续翻炒均匀
20：出锅
小窍门
因为我和老公都喜欢吃辣，所以整个炒下来放的都是辣辣椒，不喜欢太辣的朋友可以把线椒换成青椒、菜椒，炒出来，青椒都沾上鸡肉的香味，特好吃。
炒鸡腿
主料
鸡腿1个；
辅料
大蒜适量；葱花适量；辣椒适量；
调料
植物油适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
炒鸡腿的做法步骤
1：新鲜的鸡腿用开水烫洗干净，拔去小的绒毛之类的。
2：准备好做菜的配料，如果可以多吃辣椒，口感麻辣非常的好吃。
3：将鸡腿切段，然后来一个焯水哈，这样可以排除血污和腥腻味道。
4：将焯过水的鸡腿洗掉浮沫备用。锅里放入少许油，放入大葱花椒爆锅出香味，加入鸡腿。将焯过水的鸡腿洗掉浮沫备用。锅里放入少许油，放入大葱花椒爆锅出香味，加入鸡腿。
5：，小火翻炒，不然汤汁会糊锅，影响味道，加入少许水煮20分钟，还是保持小火盖锅煮。
6：锅内的菜汤汁收了加盐翻炒一下就可以出锅了。
小窍门
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。
炒鸡腿肉
主料
鸡大腿4个；
辅料
青椒1个；洋葱半个；蒜蓉适量；葱段适量；
调料
蚝油1勺
生抽1勺
腐乳1块
炒鸡腿肉的做法步骤
1：菜品切好备用。
2：鸡腿肉切块，放入生抽、蚝油、腐乳腌制十分钟。
3：小火爆香葱、青椒、洋葱。
4：倒入鸡肉，加入适量水焖煮二十分钟左右即可出锅。
5：味道很香很下饭哟。
香辣炒鸡腿
主料
土豆2个；青椒2个；鸡腿1000g；
辅料
干红辣椒1个；花椒少许；生抽适量；蚝油少许；八角1个；盐适量；蒜1瓣；葱1棵；老抽少许；姜1块；
香辣炒鸡腿的做法步骤
1：鸡腿剁块倒入开水中煮出血沫捞出
2：土豆削皮切块泡入水中
3：青椒切块
4：配料
5：炒锅热油倒入干红辣椒、姜片、花椒、八角炒出香味
6：倒入鸡块翻炒
7：下入葱段
8：炒至鸡块表皮焦黄
9：倒入生抽、老抽调味
10：倒入开水
11：倒入土豆块大火炖10分钟
12：待汤汁收浓加入青椒块
13：加入蚝油、盐、蒜粒翻匀出锅
14：装盘
15：味道香辣浓郁
16：香辣
鸡蛋炒火腿
主料
鸡蛋4颗；火腿肠1根；
辅料
食用油适量；
调料
鸡精适量
盐适量
蚝油适量
鸡蛋炒火腿的做法步骤
1：鸡蛋打散，加入适量鸡精、盐及少许水，加入可以让鸡蛋更加松软可口。
2：火腿肠切片或切丁儿。
3：将火腿肠放入蛋液里搅拌均匀，待用。
4：锅烧热，调至中火，放入适量食用油。
5：待油烧热，将蛋液倒入锅内。
6：第一面煎至金黄，翻过来，煎第二面。
7：待两面都煎至金黄后，将鸡蛋切割成小块儿。
8：倒入适量蚝油，并搅拌均匀。
9：搅拌均匀后，盖锅盖闷两分钟，使其入味。
10：最后美味又营养的鸡蛋炒火腿就可以出锅了。
小窍门
盐、鸡精建议少量，可根据个人口味添加。
炒鸡腿
主料
鸡腿2个；
辅料
豌豆适量；美人椒2根；
调料
姜适量
酱油适量
盐适量
糖适量
炒鸡腿的做法步骤
1：鸡腿（半只鸡，一只鸡都可以，不拘泥）用姜片和酱油腌半小时。
2：青红各一个。
3：彩椒取1/4个，为了颜色好看，也可以多一种食材口感和营养。
4：全部切片。
5：热锅热油翻炒鸡肉变色。
6：倒酱油（生抽：老抽＝1：0.5）。
7：加点糖提鲜，翻炒均匀。
8：加水。
9：大火煮开转小火熬煮二十分钟。
10：开盖，翻炒几下，倒菜椒进去炒半分钟。
11：倒豌豆。
12：中大火收汁。口味重的加盐，我没加，吃的清淡。
13：出锅盛盘。
小窍门
能吃辣的放辣椒，家有娃娃，不能吃太辣的东西。
仔姜炒鸡腿
主料
鸡腿1支；盐1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；蒜苗2根；小米辣2根；
辅料
仔姜150克；料酒2茶匙；豆粉1茶匙；尖椒4根；泡红海椒1颗；
仔姜炒鸡腿的做法步骤
1：仔姜，切片；
2：用盐腌10分钟。
3：鸡腿去皮、骨切条，放料酒、胡椒粉、盐、豆粉拌匀；姜片挤去盐水；蒜苗切马耳段，尖椒切玻，小米辣切颗。
4：肉条在热油小火中划变色捞出，大火下姜片、蒜苗段、尖椒、小米辣和泡红海椒翻炒；
5：倒入肉条，放盐、鸡精，淋料酒翻匀即可出锅。
腊鸡炒火腿
主料
腊鸡适量；火腿适量；
辅料
红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
腊鸡炒火腿的做法步骤
1：备腊鸡，火腿，红辣椒。
2：腊鸡切丁，火腿切片，辣椒切丝。
3：烧油放进腊鸡翻炒片刻，。
4：再放进火腿片炒匀。
5：再放进辣椒丝放点盐让辣椒入味，
6：翻炒几下。
7：放一点点清水烧开。
8：再调入味精炒匀出锅。
9：炒好的腊鸡炒火腿下饭菜。