烤黄花鱼
主料
黄花鱼3条；
辅料
圆葱100克；
烤黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净，切花刀，用盐，酱油，白胡椒粉，料酒腌10分钟～
2：圆葱切细条铺在烤盘上～
3：黄花鱼摆在圆葱丝上，把姜片码在鱼上～
4：烤箱200度预热5分钟，把鱼放入烤箱烤制15分钟，然后取出翻面，在鱼身上淋上酱油，再放入烤箱～
5：烤制10分钟取出即可～
烤鱼
主料
闽鱼350g；
辅料
植物油适量；盐2g；料酒20g；郫县豆瓣20g；白糖5g；醋10g；鸡蛋1个；五香粉适量；葱适量；红辣椒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
烤鱼的做法步骤
1：处理好的鱼身打上斜刀，用盐、料酒、五香粉搓匀腌制15分钟，葱姜切丝，辣椒大蒜切碎待用
2：鸡蛋在盘中打散，将腌好的鱼裹匀蛋液
3：煎锅倒油烧至七成热，将裹匀蛋液的鱼入锅煎至两面金黄，加入（提前将葱、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、醋、辣椒、酱油加入碗内调匀）料汁炒香入味
4：烤箱预热，将煎好的鱼用锡纸裹匀放入烤盘，中上层上下火200度烘烤15分钟左右
5：装盘上桌揭开锡纸即可享用
小窍门
1.告诉你一个绝招：煎鱼时在鱼身裹匀蛋液后进行煎制不会粘底，此法适合各种鱼类的煎制2.不论你是煎鱼还是煎肉或是炒肉时，入锅煎（炒）制时30秒内不要翻动，否则一样会粘底的哦！3.此方适合各种鱼类的烤制
烤鱼
主料
鱼1条；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；柠檬汁适量；油适量；
辅料
土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；口蘑适量；茄子适量；菜花适量；番茄适量；香菜适量；
烤鱼的做法步骤
1：鱼洗净，两面切刀口，方便入味，然后用葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、柠檬汁腌制一晚上
2：烤鱼前半小时，把蔬菜切条腌制备用
3：鱼下锅炸制金黄，捞出
4：把炸好的鱼放在烤盘上，蔬菜摆在旁边
5：将烤盘放进烤箱，190度50分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整）
6：烤鱼出锅后，撒上香菜
罗勒烤黄鱼
主料
洋葱半个；黄鱼1条；土豆半个；秋葵适量；
辅料
盐4g；黑胡椒碎少许；干罗勒碎少许；
罗勒烤黄鱼的做法步骤
1：黄鱼去除鱼鳞内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水份
2：洋葱切成薄片铺在烤盘中备用
3：土豆不用去皮，将表面的皮搓洗干净
4：用刀切成块备用
5：用刀在鱼背部肉厚的地方斜划三刀，不用划太深
6：准备工作完成
7：鱼两面均匀的撒上少许盐
8：撒上风干罗勒碎
9：少许黑胡椒碎
10：土豆也撒上少许盐和黑胡椒碎拌匀
11：摆放进烤盘中
12：入烤箱中层，上下火200度烘烤20－25分钟左右。
13：烤好后趁热食用最美味
14：成品
小窍门
鱼身的水份一定要吸干，烤出来的鱼才会水份少，鲜香。依据个人口味增减烘烤时间。喜欢嫩一些的20分钟左右差不多了，喜欢更香脆皮的可以略微延长5分钟。烤鱼里的蔬菜也可以根据个人喜好进行调整。
烤鱼
主料
鱼1条；豆皮适量；胡萝卜适量；土豆适量；芹菜适量；香菜适量；柠檬适量；
辅料
豆豉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；火锅底料适量；盐适量；花椒适量；郫县豆瓣适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；
烤鱼的做法步骤
1：鱼收拾干净以后，用清水洗净，切成8段，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。
2：在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒炸至焦红色，香味飘出。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。
3：将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。
4：闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。
5：然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。
6：鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些香菜叶子即完成了。
烤黄花鱼
主料
黄花鱼2条；
辅料
食用油3匙；生抽2匙；料酒2匙；红辣椒若干；花椒5颗；盐3匙；蒜2个；葱3根；醋1匙；姜几片；
烤黄花鱼的做法步骤
1：将黄花鱼洗干净，加盐，料酒，胡椒粉，生姜腌制半个小时左右。给鱼两面刷油，将鱼放在锡纸上，我还放上了葱，蒜和红辣椒
2：烤箱180度，预热10分钟，烤10分钟后拿出来翻面，继续烤10分钟。
3：鱼装盘。炒锅内倒入油，放几粒花椒，生抽，香醋，熬几分钟后浇在鱼上，大功告成，本来有两条鱼，吃完了才想起来拍照，虽然卖相不好，味道还不错
小窍门
最后一步是今天刚实验的，之前烤了直接吃，味道也行，只是不如加上这最后一步鲜美！
烤鱼
主料
鱼若干；酒适量；
辅料
盐巴适量；糖适量；
烤鱼的做法步骤
1：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼
2：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼
3：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼
小窍门
可以干煎或者烤
烤黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
料酒1勺；盐1匙；烤肉酱1勺；青金桔3个；姜片3块；柠檬0.5个；
烤黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼处理干净
2：比划一下烤笼大小，把鱼头给切了
3：用厨房纸巾吸干水分
4：放入盆里加料酒
5：加点盐2面抹匀
6：我还挤了点青金桔汁，没有就不加
7：加了适量烤肉酱
8：鱼背划几刀，抹匀腌料把姜片放入鱼肚腌制2小时以上＃意见征集令＃
9：取出腌制好的鱼，鱼肚里可以放入葱姜蒜，放入烤笼里
10：启动空气炸锅，选择180度烤15-20分钟
11：这是我烤了15分钟的样子要焦香就再高温多烤5分钟
12：最后出笼，可以配蘸酱，也可以撒点椒盐、辣椒粉、孜然粉挤点柠檬汁
烤黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
孜然适量；姜适量；料酒适量；盐适量；油少许；
烤黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼处理好。在鱼肉上抹盐。这次是店家处理的直接开膛破肚了。下次自己收拾的话，从背部劈开，腹部相连，就能铺平了。
2：鱼皮上划道儿。浇点儿白酒或者料酒。涂上盐。切姜丝或者姜片，在鱼身上和肚子下都塞点儿。撒孜然，腌二十分钟。喜欢辣的，就来点儿辣椒面儿。
3：鱼皮上喷点儿油。烤箱220度30分钟(没预热)。
4：烤完15分钟时候，可以拿出来再喷点儿油，补点儿孜然。
5：出炉。外焦里嫩。
烤黄鱼
主料
小黄鱼8条；浓香麻辣烫调料20克；
辅料
醋2汤匙；花雕酒5汤匙；
烤黄鱼的做法步骤
1：准备小黄鱼及浓香麻辣烫调料
2：小碗调料：花雕酒，醋及浓香麻辣烫调料20克
3：小碗里调料充分搅拌均匀，倒入黄鱼中，用手充分让每个小黄鱼都沾上调料，腌制1小时
4：之后，用厨房纸巾粘去多余汤汁
5：坤博砂锅的特点就是干烧遇冷都不破，这次用砂锅来试试烤鱼，4.6升坤博锅的底部放入一个支架，这样不容易糊，使食物受热更加均匀
6：在烤架上铺上足够大的锡纸，锡纸最好360度全方位延展到锅口之外，以避免烤汁或水分进入锅底
7：再把小黄鱼平铺到锅底
8：我是用的电陶炉，1800W，20分钟，烤的时候，就会闻到很香的烤鱼味道
9：20分钟之后，翻面，再烤15分钟，香喷喷的小黄鱼就可以吃了，真是酥酥脆脆哦。