杏仁茶
主料
去皮脱苦杏仁60g；大米50g；
辅料
水800g；果干果仁适量；
杏仁茶的做法步骤
1：脱皮去苦的杏仁，清洗干净后用水泡三到五个小时。杏仁儿就选本地的，这种杏仁才是杏仁茶的原汁原味儿。
2：大米清洗干净。
3：我泡好的杏仁捞出和大米一起倒入破壁机中。加入清水。开启米糊功能，只需静静等待20分钟，杏仁茶就自动做好了。
4：按自己的喜好准备配料。我还弄了些自制的什锦脆麦片儿。
5：煮好的杏仁茶倒入碗里凉凉
6：把准备好的果仁果干儿等撒上去就可以享用了。喜欢甜的还可以加一勺儿蜂蜜。我喜欢原味儿的就没有加。
7：浓浓的杏仁香味。
小窍门
我没有加糖，如果喜欢甜味儿的可以在煮的时候加冰糖。或者晾凉的时候再加蜂蜜都可以。
杏仁奶油奶酪小餐包
主料
高筋粉100克；细砂糖20克；奶油奶酪17克；盐1克；鸡蛋13克；牛奶50克；黄油8克；干酵母1.5克；
辅料
全蛋液适量；杏仁片适量；
杏仁奶油奶酪小餐包的做法步骤
1：面团：高筋粉100克，细砂糖20克，奶油奶酪17克，盐1克，鸡蛋13克，牛奶50克，黄油8克，干酵母1.5克装饰：全蛋液适量，杏仁片适量
2：将除黄油外的面团料倒入面包机搅拌，
3：成均匀面团，加入黄油，
4：再次搅拌至能拉出薄膜，
5：滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
6：面团长大。
7：排气，分割成3等分，滚圆，放入烤盘中，最后发酵约1小时左右。
8：面团长大至两倍，表面刷蛋液，撒杏仁片，
9：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
10：表面成金黄色，出炉。
小窍门
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。表面装饰可以用芝麻代替，也可以不用。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
杏仁茶
主料
龙皇杏仁30克；冰糖10克；糯米粉15克；
辅料
黑芝麻1勺；清水400克；核桃2个；花生10粒；瓜子1撮；红枣2个；
杏仁茶的做法步骤
1：辅料准备好，核桃，花生，瓜子，芝麻用微波打熟，冰糖敲碎
2：准备一袋杏仁
3：打磨成粉
4：杏仁加清水细细打磨两分钟
5：打的浆特别细腻，已经不用过滤了
6：糯米粉加少量清水搅至没有结块
7：把打好的杏仁浆和冲好的糯米水倒入奶锅，再加1小碗水，中火煮开，转小火再煮五分钟
8：煮到差不多需要的稠度，加冰糖，待冰糖融化，关火
9：倒入两个小碗中
10：把辅料撒上
11：开始享用吧~！~！~
小窍门
1.杏仁粉打成粉再清水打成浆后就不用再过滤了2.冲糯米粉的水要用凉水3.我这些的量正好出了两小碗4.撒在上面的辅料可以随自己喜好加减5.熬的时候要小火，并不停搅拌，以免糊锅
杏仁酥
主料
低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；
杏仁酥的做法步骤
1：奶油和鸡蛋放至室温。
2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。
4：加入蛋黄混拌。
5：逐次少量地加入蛋液混拌。
6：加入牛奶混拌。
7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。
8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。
9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。
10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。
11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。
12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。
烤杏仁
主料
巴旦木仁300g；
烤杏仁的做法步骤
1：巴旦木仁泡六个小时左右。
2：去掉外皮，并分成两半。这个有点费时间。
3：放入烤箱，100度烤60分钟。烤干。
4：在150度烤16分钟，中途翻面。
杏仁奶酪饼干
主料
低筋面粉210g；无盐黄油120g；奶油奶酪100g；杏仁粉40g；
辅料
糖粉80g；盐0.5g；
杏仁奶酪饼干的做法步骤
1：黄油和奶油奶酪切小块放入大碗中软化
2：用手动打蛋器将奶油奶酪和黄油搅拌顺滑，加入糖粉和一点点盐继续搅拌顺滑。
3：搅拌成顺滑的奶糊
4：过筛入低筋面粉和杏仁粉
5：用硅胶刮刀翻拌成不沾的面团
6：将面团取出放在硅胶垫上，略微揉成圆形。盖上保鲜膜将面团擀成约0.4厘米厚的面片。
7：拿去保鲜膜。用轮滑刀切出长三角形，可以借助擀面杖或者面包刀背切出形状。
8：将小三角形饼干片转移到烤盘中，饼干间间隔一些距离。
9：用一根干净的吸管压出奶酪饼干的小孔。
10：全部压完的饼干
11：烤箱180度预热。将烤盘放入中层上下火180度，10左右。温度以各自烤箱的温度为准。
12：出炉后小心的将饼干放在晾凉架上。冷却后密封保存。
13：成品
小窍门
现在室温大约20度左右，黄油和奶油奶酪可提前取出室温软化。选择吸管压小孔时，吸管内部的面团可以用一根长竹签穿出来。饼干烘烤的时间很短，请不要离开烤箱太远，时刻观察饼干的上色情况来调整温度以及时间。
杏仁片
主料
奶油150克；细砂糖120克；蛋1颗；低筋面粉300克；杏仁粒80克；
杏仁片的做法步骤
1：奶油软化，加细砂糖打至松发变白。
2：蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再将低筋面粉筛入搅拌均匀。
3：杏仁粒泡水沥干，加入作法2中拌匀后，整个面糰整形成长条状。
4：把作法3的长条面糰用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约1小时至冻硬，取出切片，约可切成30份。
5：烤盘铺入烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。
松鼠乳酪杏仁饼干
主料
黄油100克；奶酪100克；糖粉100克；盐2克；低筋粉200克；可可粉6克；
辅料
蛋白少量；黑巧克力少量；
松鼠乳酪杏仁饼干的做法步骤
1：黄油和奶油奶酪切小块放盆中，室温软化后加入糖粉打顺滑，不要过分打发。
2：筛入低筋粉和盐，搅拌至没有干粉。
3：面粉分成两份，一份加入6克可可粉拌成光滑面团。放冰箱冷藏1小时。
4：面团取出后，擀成片状后用模子刻出形状。
5：擀成片状后用模子刻出形状
6：组合在一起，每一片组合在一起的面片边缘都刷上蛋白，再放上喜欢的坚果。
7：烤箱预热150度，中层，上下火25分钟左右。按自家烤箱调整温度时间，不要上色太深.
8：把烤好的饼干放凉后，用融化的巧克力画上眼睛鼻子和手。
9：等巧克力干后，就可以装入包装袋了。
奶酪杏仁蛋糕
主料
A：奶油奶酪20克；A：黄油10克；A：蛋黄3只；A：糖粉20克；A：牛奶20克；A：香草精几滴；
辅料
B：低粉60克；B：生粉3克；B：杏仁片20克；
配料
C：蛋白6只
C：糖粉30克
C：白醋几滴
奶酪杏仁蛋糕的做法步骤
1：奶油奶酪，一点点牛奶，糖粉，然后隔水加热。
2：加热好后端离水盘，用手动打蛋器搅拌均匀，再分两次加入剩下的牛奶，也是搅拌均匀。接着倒进蛋黄一起搅拌好。
3：分次筛入B粉类，横抽均匀到没有颗粒。
4：做好的奶酪蛋糊。
5：材料C的蛋白等用电动打蛋器打发到八九成发。
6：拨一小部分打发的蛋白到奶酪蛋糊里面，稍微拌均匀。
7：再把拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里头，加入几滴香草精。
8：切拌均匀后的蛋糕糊。
9：托盘先垫上蛋糕纸，把蛋糕糊倒进去，拨平并振动几下。撒进杏仁片。
10：烤箱底层插一个烤盘，盘里装一些清水，然后把蛋糕放进已经200预热的中层180度烤25分钟。
奶酪杏仁片双色吐司
主料
高筋面粉220克；
辅料
耐高糖干酵母2克；奶粉10克；鸡蛋50克；白糖25克；牛奶90克；黄油20克；黑醋栗粉6克；原味奶油奶酪适量；杏仁片适量；
奶酪杏仁片双色吐司的做法步骤
1：面包材料准备好：高筋面粉220克，耐高糖干酵母2克，奶粉10克，鸡蛋50克，白糖25克，牛奶90克，黄油20克，黑醋栗粉6克；黑醋栗粉可用等量的抹茶粉、可可粉、草莓粉等代替。
2：除黄油和黑醋栗粉外的材料全部入揉面桶中。
3：先低速搅拌1分钟，再转中高速搅拌5分钟左右，根据所用机器的力道来调整；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加入黄油。
4：低速搅拌1分钟，转中高速搅打3-5，面团光滑细腻柔软，不粘盆壁，揪一块面团能撑出透明有弹性的薄膜。
5：面团一分为二，一半收圆放在深盆里，一半加黑醋栗粉，机器揉或者手揉混均。
6：将原味面团和黑醋栗面团放在大盆中，为防止粘连，中间放一张油纸隔开；蒙保鲜膜，放在室温下基础发酵；当前室温在24度左右，也可以放在发酵箱里，温度28度，湿度80。
7：面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
8：面团取出放在案板上，轻轻拍打排气，分别擀成厚约3毫米的长方形面片，长度不超过模具的长度。
9：白面皮在下，黑醋栗面皮在上，用擀面杖轻轻擀几下，使面皮更加贴合。
10：从上向下卷成卷，收口压在下面。
11：将面卷放入300克的吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱，温度33，湿度80，发酵约40分钟。
12：面团发至9分满、10分满均可。
13：提前室温软化的原味奶油奶酪和杏仁片准备好；烤箱开始预热195度。
14：将适量奶油奶酪轻轻涂抹在吐司生坯表面，再铺撒杏仁片。
15：将吐司生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/195，25分钟；中途上色满意时可加盖锡纸。
16：出炉后轻震几下，倒在晾架上晾凉后切片，入袋保存。
17：奶酪杏仁片双色吐司，有颜值、柔软味道香！
小窍门
1、这个配方适用于300克的吐司盒或者水立方模具，兑换成450克吐司盒，可将材料分别乘以1.2倍；2、奶油奶酪在后半程加热时易烤糊，所以要加盖锡纸，防止颜色过重影响品相；悄悄说一声，我的锡纸加盖晚上，部分颜色较重；3、两种颜色的面皮之间有空气裹入，烤好之后会有空鼓；所以在铺面皮时要从一边向另一边铺，这样可将空气全部排净；4、烤的温度和时间根据烤箱实际情况、所用的模具材质和大小来调整。