黑米糕
主料
黑米粉150克；糯米粉50克；牛奶230克；糖粉50克；脱模膏适量；
辅料
面粉20克；泡打粉2克；鸡蛋3个；柠檬汁数滴；
黑米糕的做法步骤
1：把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
2：倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）
3：鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。
4：将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼
5：打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
6：将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
7：冷水上锅蒸25分钟。
小窍门
这方子做出来的奶香味比较重，不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡，多打一会儿。
黑米糕
主料
巴马黑米150克；枸杞10个；
辅料
白砂糖30克；
黑米糕的做法步骤
1：准备材料
2：将黑米洗净后浸泡过夜。
3：倒入少许浸泡水，拌入适量白砂糖
4：加入适量略微漫过米的清水用电饭煲煮熟
5：煮好的米饭一粒粒的。
6：用小勺将黑米饭装入模具中压紧实。
7：枸杞清洗后用开水略微浸泡一下。
8：将模具中黑米糕脱模装盘即可。
9：表面装饰上一粒枸杞。
蜜豆黑米糕
主料
黑米130g；糯米130g；水适量；蜜豆适量；
辅料
豆沙馅适量；
蜜豆黑米糕的做法步骤
1：黑米糯米清洗干净放进电饭煲加入适量的清水，蒸熟
2：蜜豆和豆沙馅混合均匀备用
3：模具铺上一层保鲜膜
4：铺上一层黑米饭，用勺子压实，如果比较粘可以在勺子底部沾上一层玉米油或者清水
5：黑米饭上铺上一层蜜豆豆沙馅，压实
6：再铺上一层黑米饭压实
7：脱模，切块
8：成品
9：成品
黑米发糕
主料
黑米100克；面粉200克；酵母3克；
辅料
白糖20克；清水适量；
黑米发糕的做法步骤
1：黑米准备好
2：入破壁调理机中
3：启动“坚果”程序，米粒变米粉
4：将米粉倒入碗中，多加些清水浸泡
5：待米粉全部吸足水后，将其倒进面点机内桶，再加二倍的面粉、酵母、白糖，适量清水，让面点机将其揉成面团
6：剩下的工作完全交给面点机了，发酵、整形，蒸制
7：黑米发糕出锅啦，从桶中扣出来，晾架上晾凉
8：切块食用
9：切得精美点更惹人喜欢
小窍门
1.没有全自动面点机，照样可以做出筋道弹口的黑米发糕来；黑米粉提前浸泡充分，再与面粉混合好，面粉的比例可以是1：1，也可以1：2，甚至再多点也可以，加入发酵粉后，等充分发酵好，就可以整形入锅中蒸了。2.如果想要更加松软些的口感，可以加入一点点泡打粉，蒸出来的米发糕更加松软暄乎。
黑米糕
主料
黑米250克；面粉250克；
辅料
色拉油20克；糖30克；葡萄干少许；酵母3克；
黑米糕的做法步骤
1：黑米洗净放水浸泡
2：将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊
3：搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖
4：再放少许面粉和酵母拌匀
5：放入色拉油拌匀
6：拌好的面糊倒入膜具中发酵
7：发酵至2倍，放上葡萄干
8：锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟
9：20分钟关火焖3分钟即可
黑米糕
主料
低筋面粉75g；黑米粉125g；酵母3g；白砂糖或红糖50g；牛奶220g；
黑米糕的做法步骤
1：成品还是很细腻的~~~
2：材料全部混合，加牛奶，没有称量的，水可以慢慢加；（面粉过筛下）
3：最终状态是不成团，但也不稀，兜起来，缓慢坠下的程度；
4：放在容器里，可以是碗，模具，准备发酵；
5：发酵1小时；
6：上锅蒸15-20分钟即可。（像我这种小模具15分钟就好，如果用的6寸蛋糕模蒸20分钟）
7：冷却了，脱模。
8：松软可口，热吃、冷吃，不一样的口感。
9：纯正的黑米糕！深紫红色~~~
小窍门
tips：1、直接用的黑米粉，如果你没有，就用黑米泡12个小时，用料理机磨成粉。2、这个糖的量，甜度蛮低的，喜糖的，再加。3、下面给的克数，只是参考，也可不需要量，随心所欲的放，最终状态是不成团，但也不是很稀，兜起来，缓慢坠下的程度。4、虽说泡打粉，小苏打都是安全的添加剂，但感觉还是添加剂，我不喜欢加。你不介意可以加个1、2g，帮助发酵，使其更好的膨胀。
黑豆葡萄干发糕
主料
黑豆面粉200g；小麦面粉200g；
辅料
葡萄干适量；
调料
酵母粉适量
白砂糖适量
黑豆葡萄干发糕的做法步骤
1：黑豆粉放入容器中。
2：加小麦粉。
3：加白砂糖。
4：加酵母粉搅拌均匀。
5：加适量水搅拌均匀成面糊醒发。
6：醒发好的面糊搅拌后添加葡萄干，搅拌均匀。
7：取蛋挞托刷少许油。
8：添加面糊至7、8分满。
9：加少许葡萄干。
10：将装有面糊的蛋挞托放入蒸锅蒸熟。
11：出锅享用。
小窍门
1、蛋挞托刷少许油方便脱模。2、蛋挞托添加面糊不要满，面糊蒸制过程中要长大。
黑米糕
主料
糯米适量；黑米适量；
辅料
椰奶适量；
黑米糕的做法步骤
1：准备好黑米，糯米，各一半，用水泡半天
2：把泡好的米放入面包机，加入椰奶，觉得不甜再加糖，按年糕功能
3：完成后趁热放入模具成型，我用的是做莫斯的圆形模具
小窍门
里面可以加些蜜豆之类的，我放了点西米
黑豆黑米糊
主料
黑豆15g；黑米15g；大米15g；小米15g；即食燕麦15g；
黑豆黑米糊的做法步骤
1：所有食材放入破壁杯内。
2：冷水加至800ml。
3：盖上隔音罩，选择【养生糊】功能。
4：破壁细腻，免过滤。
5：工作结束后，可以适当加些糖或者其他调料。
黑米黑豆粥
主料
黑米100g；黑豆60g；
辅料
糯米适量；红枣适量；
黑米黑豆粥的做法步骤
1：黑米、黑豆，加了点糯米和三个大红枣。
2：黑米、糯米、黑豆淘洗干净。放到煮锅里加水浸泡2小时
3：红枣切下枣肉。红枣切下枣肉。炉灶开小火慢慢熬煮。
4：大约1小时就可以了。
小窍门
米和豆最好提前浸泡一晚，就非常好熟了。