柠檬酱
主料
柠檬3个；白糖100克；
辅料
鸡蛋2个；黄油30克；
柠檬酱的做法步骤
1：柠檬洗干净擦干水分
2：将柠檬皮攃丝备用
3：在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发。
4：将攃丝后的柠檬切小块，备用
5：用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法，详情参见小窍门。
6：将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。
7：煮至浓稠后，加入黄油搅拌均匀，冷却后装罐放冰箱冷藏。
小窍门
我为了追求健康，所以把柠檬皮一起打碎熬酱，但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话，只要将柠檬挤出汁水，不要加入柠檬皮就行了，但是这样做的话，柠檬要增加1-2个。
腌制柠檬蜂蜜
主料
柠檬若干；蜂蜜适量；
辅料
盐适量；
柠檬蜂蜜的做法步骤
1：加点盐把柠檬清洗干净，在用纸张擦干。
2：切成薄片。
3：先放入罐子里一片，加入一勺蜂蜜
4：在蜂蜜之上再放入一片柠檬，加蜂蜜。就是这样。
5：一片柠檬一勺蜂蜜，可以放入冰箱储存了。每天早上起来用温水泡上一杯来喝，很方便的。
柠檬腌白萝卜
主料
白萝卜300g；柠檬1个；
辅料
白糖适量；白醋适量；
柠檬腌白萝卜的做法步骤
1：准备食材：白萝卜、柠檬、白糖、白醋（白醋我忘记拍在一起了）
2：白萝卜削皮，切片
3：再把萝卜片切成扇形
4：撒适量的盐腌制萝卜片
5：柠檬一切两半
6：一半同样切成扇形
7：另一半挤出柠檬汁
8：将腌出水的白萝卜挤干
9：把柠檬片放在上面
10：撒上白糖
11：倒入柠檬汁
12：倒入白醋，要没过食材
13：拌均匀，密封入冰箱冷藏入味
14：一盘酸甜爽口的配粥小菜就做好了，味道很棒哦
小窍门
1、白萝卜要用盐“杀”一下，既能去除辣味，口感也好2、白糖和白醋的用量，可以根据自己的口味调整
柠檬水
主料
柠檬1个；
辅料
蜂蜜适量；盐适量；
柠檬水的做法步骤
1：将柠檬放入盐水中泡一会，然后用水洗净
2：洗净柠檬后，将柠檬头切掉露出果肉，在切成一薄片并去籽（切掉的头可以放入冰箱中去除冰箱异味）
3：将柠檬片放入杯中然后加入适量的蜂蜜
4：在露出的果肉面上涂上一层蜂蜜
5：然后用保鲜膜包好放入冰箱中，大概能保存一星期左右。（每切一片柠檬后都要涂上蜂蜜）
6：将加好蜂蜜的柠檬片中到入适量的温水，泡大概15分钟就可享用酸甜的柠檬水了。
柠檬挞
主料
黄油60克；糖粉40克；低粉120克；盐1克；鸡蛋30克；
辅料
柠檬2个；柠檬屑1/2；鲜奶油75克；蛋2个；糖90克；
柠檬挞的做法步骤
1：黃油软化
2：与糖粉打发
3：分次入蛋拌匀
4：加入低粉与盐
5：压成面团一切
6：蛋与糖打发六成
7：拌入柠檬屑
8：挤2柠檬入糊
9：拌均匀入鲜奶油
10：挞皮冰箱取出擀2公分厚
11：压模
12：刀叉洞
13：烤箱预热180度15分钟
14：稍冷却入糊
15：烤150度35分钟
16：外脆内软酸甜适中
柠檬鸭
主料
鸭肉1/4只；咸柠檬1颗；
辅料
蒜少许；辣椒2颗；白糖少许；姜少许；
柠檬鸭的做法步骤
1：这就是我所说的咸柠檬。
2：1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。
3：咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。
4：冷水下鸭，放几片姜。
5：煮15分钟，煮熟鸭肉。
6：放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）
7：换熟食用的砧板，剁小块。
8：爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。
9：成品。
小窍门
1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。
腌咸柠檬
主料
土柠檬3kg；
辅料
盐1kg；
腌咸柠檬的做法步骤
1：清水里放3勺生粉泡柠檬，泡15分钟就行了，这样柠檬皮会洗得干净点
2：泡完洗干净，放到筛子上晒干水
3：一层柠檬一层盐得放，不用放太满，因为过段时间柠檬会出水的，放满了会溢出来，放置半年以上或者甚至更久都行，放得越久就越香
小窍门
瓶子要洗干净，一定不能有水有油
柠檬鸭
主料
鸭肉适量；柠檬一只；
辅料
八角2颗；桂皮1片；陈皮1片；酸酵头5颗；香叶4片；生姜适量；蒜头4颗；盐适量；酱油1匙；蚝油1匙；
柠檬鸭的做法步骤
1：买回来的鸭凉水洗净
2：水烧开，煮出血沫，洗净备用
3：准备香料
4：大火炒鸭，炒干水份，不用放油，煸出鸭油再放入香料
5：准备老抽，鲜酱油,蚝油，少许白砂糖，再放入少许水。
6：放入少许盐，放4颗冰糖煸炒
7：加水末过鸭肉，大火烧开之后转小火焖干水。
8：一颗柠檬切片，葱段，收汁即可
小窍门
因为没有买到酸柠檬，放酸柠檬会更香
柠檬酒
主料
野生柠檬500克；白酒500克；
辅料
冰糖0.35克；
柠檬酒的做法步骤
1：柠檬洗净晾干水份
2：分为两半，也可以分为多片
3：按500克柠檬500克白酒，0.35克冰糖泡制而成。柠檬太酸，喝不了可多放冰糖，但糖越多，泡出来的酒度数越高哦
柠檬鸭
主料
鸭子半只；酸柠檬半个；
辅料
油适量；姜片适量；酸姜少许；酸荞头少许；冰糖适量；
调料
生抽适量
老抽适量
小米辣一颗
柠檬鸭的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：热油，下姜片。
3：煎一下鸭子煎至两面金黄。
4：加入适量开水，调味调色，加入生抽老抽冰糖。
5：大火烧开，转中火焖煮20分钟，加入酸柠檬，再焖至水收干。
6：上碟前加入小米辣翻炒一下。
7：美味，酸辣甜的味道都有，适合夏天，开胃口。
8：有酱汁，可以蘸烙饼。