猪肉碎
主料
猪瘦肉500克；姜10克；花椒粉1茶匙；胡椒粉1茶匙；
辅料
料酒4茶匙；盐1茶匙；海椒面1茶匙；菜油2茶匙；
猪肉碎的做法步骤
1：猪瘦肉。
2：洗净后，放入冷水锅、加料酒、姜片煮15分钟；
3：捞出放凉；
4：切顺丝。
5：放入面包机；
6：启动果酱挡；
7：凉后倒入料理机，点动3-4次；
8：再次倒入面包机，启动果酱挡；
9：在后30分钟，放盐、花椒粉、海椒面、胡椒粉、菜油；
10：凉后，再倒入料理机、点动3-4次；
11：拌菜、夹面包，直接吃均可。
碎豆角
主料
豆角适量；猪肉适量；红椒适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；
碎豆角的做法步骤
1：豆角摘好洗净切小块备用
2：瘦肉切丁。
3：起火做锅少许油，姜、葱爆香，下肉丁翻炒，放酱油翻炒，下入豆角块翻炒，加盐、味精、胡椒粉翻炒，加水没过豆角，盖锅盖小火焖几分钟出锅。
碎肉香辣酱
主料
朝天椒500；甜面酱300；山西老醋100；白糖80；陈皮粉30；
辅料
猪瘦肉250；食用油200；盐70；花椒粉30；
碎肉香辣酱的做法步骤
1：提前半天把辣椒择好洗好放在一边让它渗水，水分晾干。
2：把晾好的辣椒用打碎机把它打碎（没有的用刀剁碎也可）
3：炒菜锅中倒入食用油烧开一会儿之后端到一边让油凉到七十度左右时先把甜面酱倒进油里紧接着把肉倒进去接下来是醋然后把锅端到火上（大火）用勺子搅上几下，再把辣椒下锅再搅上几下，紧接着就把其他的调料不按顺序的一股脑放进去，大火烧至辣椒翻腾4分钟（辣椒翻腾期间用勺子要不停得搅要不然就糊了）转中小火8分钟（也是不停的搅）关火。
小窍门
朝天椒非常辣用其他不是非常辣的红辣椒也可以不管是什么辣椒必须是湿辣椒最好是秋天刚摘下来的。炖好的辣椒酱等晾凉一点就更香了，炒菜时也可以放一点。储存方式：封闭的饭盒或罐子盛起来放冰箱（放盐很多的也可盛在罐子里放到阴凉处）储存时间：正常下可储存3个月不会坏。碎花生辣椒酱做法：材料：与上面类同只是把上面里的肉和花椒粉去掉加进去碎花生150克、麻椒油35克（不喜麻的可少放）。其余的步骤跟上面的一样。碎花生制作方法：锅中放油200克，凉油的时候放进去生花生（中小火），带至花生颜色变深了捞出晾凉，用捣蒜的罐子把花生捣碎（碎的程度为一个花生的四分之一大小的程度即可）。
碎奶冰
主料
甜牛奶500毫升；淡奶油100毫升；冰激凌2勺；
辅料
芒果半个；樱桃2个装饰用；
碎奶冰的做法步骤
1：将甜牛奶和淡奶油搅拌均匀，放冰箱里冷冻成奶冰。
2：将冻好的奶冰刨成碎沫，这个量根据个人的喜好。
3：拿一个容器，底部放一勺冰激凌，放上少许芒果块，上面放一层刨好的奶冰碎。
4：在奶冰碎上在放一勺冰激凌，然后把剩余的芒果块放在周围，樱桃放在最上面装饰。
小窍门
这个水果可以随意变换冰激凌我用的自己做的哈根达斯味的冰激凌也可以放点坚果方子里的牛奶和淡奶油的量一次都用不完，比例也可以根据自己的喜好调整。我也是慢慢摸索来滴，祝大家每天都有好心情！
羊杂碎
主料
羊肚适量；羊肝适量；羊肺适量；羊肥肠适量；羊适量；土豆适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒片适量；花椒适量；小茴香籽适量；盐适量；味精适量；生抽适量；老抽适量；
羊杂碎的做法步骤
1：首先处理原料：把外面买来的生杂碎（肝、肺、肠、肚等）用开水烫两遍，揉搓一下，再用凉水洗一遍！然后切短丝！有些从市场买来时就是切好的，洗干净备用就可以了！土豆切筷子粗细的小条肥肠切小节姜切5、6大片葱切4、5段从中间刨成两半用金属调料盒过纱布包一些花椒和小茴香籽备用再准备一些香菜和葱沫备用
2：然后煮：热锅放底油，油要比炒菜时多出1.5倍左右，油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出；放入肥肠，翻炒几下；放入葱、姜炒香；关中火，放入一把辣椒片炒出红油加水；水要差不多能没过杂碎个土豆条，烧开；水开放入杂碎，土豆条；水再次开时放老抽、生抽、调料盒、盐、关中火继续煮！
3：最后调味：煮到土豆一夹就断，肚丝也能咬烂了就可以了！加入少许味精、葱沫、香菜沫就可以了！
4：备料、炝锅、煮制、成功！
小窍门
1.杂碎不要洗的过于干净，会失去原有的味道2.辣椒片千万别咋胡了，否则会苦3.此菜搭配面条也是不错的选择肥肠是必不可少的，其他杂碎可以按照自己口味喜好选择
香菇炒鸭碎
主料
鸭肉适量；香菇3-4颗；
辅料
小洋葱末一个；酱油适量；姜末少许；
香菇炒鸭碎的做法步骤
1：准备好食材，鸭肉用料酒、生抽、盐、白糖腌一下。
2：热油炒调料。
3：然后放入香菇末。
4：然后放入鸭肉末。
5：翻炒。
6：加入少许生抽调味。
7：起锅前加入适量盐调味即可。
8：千张叶开水烫一下。
9：我是这样包着吃的。
酒香红椒碎
主料
红辣椒800克；蒜1头；姜50克；
辅料
盐10克；白糖2克；味精2克；白酒50ml；
酒香红椒碎的做法步骤
1：主辅料：红辣椒、姜蒜
2：把姜切碎。
3：把大蒜切粒。
4：红辣椒洗净去蒂，放入切菜器里。
5：转动切菜器，将其绞碎。
6：放入备用的姜末、蒜粒。
7：再转动切菜器搅匀。
8：加适量的盐、白糖、味精、白酒。
9：搅拌均匀即成酒香浓郁的红椒碎。即食、烹制菜肴都可以。也可以装入干净的瓶中冷藏保存。
小窍门
1、最好用高度白酒。2、盐、白糖、味精的用量不宜过多，稍稍提味即可。
烧碎菜
主料
碎菜200g；猪前腿肉100g；
辅料
葱适量；油适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
烧碎菜的做法步骤
1：碎菜是用辣椒、茄子、虹豆、等各种晒干的蔬菜，加盐加豆豉，放在坛子里腌制一年。坛子一打开，香味扑鼻。碎菜软而不湿有光泽。
2：配料准备好。
3：放入猪油。
4：加入肥肉。
5：加生姜大蒜炒出香味。
6：加入瘦肉。
7：肉稍微变色，加入酱油，拌匀。
8：加入碎菜翻炒。
9：炒至不再冒水汽。
10：加入水，要没过碎菜。
11：盖锅盖煮，把水煮干，大约五分钟。
12：放上葱花，拌匀出锅。
13：美味的下饭菜就好了。
肉碎青豆
主料
青豆100g；碎肉50g；
辅料
玉米粒20g；
肉碎青豆的做法步骤
1：油热后，放入肉碎干煸出油，让肉碎煎香。
2：倒入青豆和玉米粒翻炒，加入一勺开水，盖上锅盖焖3分钟，让青豆从外面到里面成熟。
3：加入盐调味即可出锅。
碎肉茄子
主料
黑茄子2根；蒜末10克；料酒5克；花生油适量；酱油10克；
辅料
梅头肉200克；姜末4克；辣椒酱适量；胡椒粉1克；蚝油10克；
碎肉茄子的做法步骤
1：梅头肉洗净去皮
2：切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
3：黑茄子洗净切成长条状
4：中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
5：直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
6：中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
7：倒入碎肉，快速翻炒均匀
8：加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
9：两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10：倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11：.放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
12：成品