儿菜丝拌牛肉
主料
牛肉片100g；儿菜100g；
辅料
葱花1勺；芹菜粒1勺；油炸豌豆1勺；
调料
花椒粉1勺
辣椒油2勺
盐适量
儿菜丝拌牛肉的做法步骤
1：儿菜清洗干净。
2：儿菜先切成片。
3：切成丝后放入盆中，加入盐码味。
4：放入各种调料和牛肉片抓匀。
5：装盘。
凉拌刺儿菜
主料
刺儿菜200克；
辅料
花生碎20克；
调料
盐2g
香油4g
蒜泥3g
凉拌刺儿菜的做法步骤
1：刺儿菜，用开水焯一下，挤出水分。蒜捣成泥。
2：刺儿菜放盆中。
3：加入蒜泥和盐。
4：加入花生碎。
5：加入香油，搅拌均匀。
6：刺儿菜无异味，拌凉菜蛮好吃的，但不能多吃，是凉性的。
小窍门
刺儿菜用开水焯一下再用。
凉拌儿菜胡萝卜
主料
儿菜100g；
辅料
胡萝卜50g；
调料
辣椒油2勺
蒜1个
姜2片
盐适量
生抽2勺
葱花1个
凉拌儿菜胡萝卜的做法步骤
1：儿菜切成丝。
2：把儿菜丝放入盆中，用盐码味10分钟。
3：胡萝卜切丝。
4：把胡萝卜丝放入盆中，加入各种调料抓匀。
5：装盘，放入葱花即可。
儿菜拌牛肉
主料
熟牛肉片200g；
辅料
儿菜50g；香菜茎2勺；
调料
辣椒面1勺
花椒面1勺
盐适量
儿菜拌牛肉的做法步骤
1：把儿菜洗净。
2：把儿菜切成薄片后放入锅中烫熟。
3：捞出儿菜片，放入牛肉片，加入花椒面、花椒面、盐和香菜茎。
4：搅拌均匀即可装盘。
凉拌儿菜片
主料
儿菜200g；
辅料
拌菜酱2勺；
调料
盐适量
凉拌儿菜片的做法步骤
1：儿菜洗净切成片。
2：放入盐腌制30分钟。
3：放入拌菜酱搅拌均匀。
4：装盘即可。
拌豆腐丝儿
主料
豆腐丝儿300g；
辅料
葱适量；小米辣适量；酱油适量；干辣椒粉适量；盐适量；花生米适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
拌豆腐丝儿的做法步骤
1：豆腐丝儿用清水反复冲洗。尽量把黄颜色洗掉。
2：锅里烧开水。
3：把豆腐丝儿放进去。
4：加盐，水再次烧开，豆腐丝捞出，沥干水分。
5：葱、姜、蒜、小米辣，全部切碎，加酱油，辣椒粉，花椒油，全部拌好。
6：炒香的花生米。
7：捣碎，放入调料中。
8：调料和豆腐丝儿拌匀就好啦！
凉拌儿菜
主料
儿菜3颗；
辅料
蒜头2颗；
调料
食用油1匙
食盐3小勺
苹果醋1匙
白糖10g
花椒油少许
麻油少许
凉拌儿菜的做法步骤
1：因为儿菜长得疙疙瘩瘩的，缝隙里面容易藏污泥，所以先用刷子里里外外刷干净。
2：将尾部老皮削掉。
3：先切薄片，再切细丝，越细越好。
4：蒜头切成蒜沫。
5：切成丝的儿菜先加一小勺食盐腌制十分钟左右。
6：将腌制好的儿菜过凉水。
7：挤干水分。
8：加蒜末，食盐和苹果醋重新拌匀。
9：再依次将辣椒油，白糖，花椒油，麻油放入碗中。
10：搅拌均匀。
11：将拌好的儿菜放入慕斯圈内，整形摆盘即可享用。
小窍门
先用食盐腌制一下的儿菜更脆哟。
炝拌芹菜叶儿
主料
芹菜叶儿300g；香油1/3汤匙；酱油半汤匙；白糖1/3汤匙；
辅料
辣椒油1汤匙；精盐1/3汤匙；陈醋1/3汤匙；
炝拌芹菜叶儿的做法步骤
1：锅中水烧开，放入洗净的芹菜叶；
2：焯至颜色微深即可挺火，捞出；
3：放入凉水冷水中冷却；
4：用手轻轻挤压，攥成团，将水沥干，后用刀切碎，大小随意；
5：加入酱油、陈醋、精盐、糖、香油、辣椒油均匀搅拌后，放冰箱保鲜层10分钟后即可食用；
6：一道方便快捷健康美味的“炝拌芹菜叶儿”就做好了，味道很好，可做搭配早餐的小咸菜，非常下饭！
小窍门
糖有提鲜功能，凉拌菜中稍加一点糖调味，拌出来的菜味道都错不了！
凉拌儿菜丝
主料
儿菜100g；
辅料
胡萝卜50g；
调料
葱花1勺
辣椒油2勺
醋1勺
生抽1勺
盐适量
凉拌儿菜丝的做法步骤
1：儿菜洗净，先切成薄片，再切成丝。
2：放入盘中，放入盐码味。
3：胡萝卜切成丝放入儿菜丝里。
4：抓匀。
5：放入各种调料拌匀。
6：装盘，撒上葱花即可。
糊辣壳拌儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
香葱适量；糊辣壳适量；
配料
盐适量
海天酱油适量
陈醋适量
白糖适量
花椒面适量
味精适量
花椒油适量
姜末适量
蒜末适量
糊辣壳拌儿菜的做法步骤
1：儿菜清洗干净切成薄片。
2：把切好的儿菜片加入一小勺盐腌至20分钟左右。
3：把香葱、姜、蒜切碎，糊辣壳提前炒好用手搓碎备用。
4：把腌好的儿菜稍挤水分，加入三勺海天酱油、一勺半陈醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、两勺姜蒜末。
5：撒上搓碎的糊辣壳。
6：最后撒上香葱花拌匀即可。
7：一盘爽脆酸辣糊香的儿菜装盘了。