炝拌苦瓜
主料
苦瓜适量；
调料
蒜适量
干辣椒适量
盐适量
花椒面适量
生抽适量
熟芝麻适量
芝麻油适量
炝拌苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：把苦瓜洗净切开，用汤匙刮出苦瓜瓤。
3：把苦瓜切成薄片。
4：加入适量盐腌制出水。
5：同时处理蒜和干辣椒，准备熟芝麻，如图。
6：大约腌制15分钟，把苦瓜出的水攥干。
7：加适量盐、少许生抽，拌匀。
8：把蒜、干辣椒、花椒面、熟芝麻撒在苦瓜上。
9：锅中热油。
10：把热油浇在调料上。
11：拌匀，装盘。
小窍门
不能吃辣可以买那种不辣的干辣椒，取其香气。
炝黄瓜
主料
黄瓜一根；蒜瓣四个；小香葱一根；辣椒面少许；
辅料
凉拌酱油适量；蔬之鲜适量；醋适量；食用油适量；
炝黄瓜的做法步骤
1：准备好食材，非常简单的、一根黄瓜，一根葱，四个蒜瓣。
2：刀横面把黄瓜拍开。
3：拍好的黄瓜装到大碗里，把蒜瓣拍了切成蒜沫，葱切成葱花，放在黄瓜的最上面，再倒上点干辣椒面。
4：开小火锅里放入油，放些花椒，爆出花椒的香味，把花椒捞出来，开大火油烧到八九成热，浇到黄瓜上，把蒜和葱的香味炝出来，再加入蔬之鲜，少许醋，少许凉拌酱油，拌好了装盘。
5：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
6：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
7：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。
炝丝瓜
主料
丝瓜适量；
辅料
盐适量；油适量；麻辣调汁适量；
炝丝瓜的做法步骤
1：丝瓜一条，
2：去皮
3：切段，
4：抹上盐入味，
5：刷上油放在烤盘上，
6：放进烤箱以230度的火力烤20分钟，
7：烤熟透，
8：趁烤丝瓜的时候调点麻辣调汁，
9：烤好的丝瓜倒进麻辣调汁拌匀上桌。
10：拌匀即可。
酿苦瓜
主料
苦瓜适量；猪肉馅适量；
辅料
香菇适量；
配料
葱适量
姜适量
黄酒适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
鸡蛋适量
酿苦瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：葱，姜切沫，香菇切细小丁。
3：肉沫用黄酒，鸡精，五香粉，葱，姜，酱油，香菇顺一个方向搅匀。
4：最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。
5：苦瓜切成小段，用勺子把中间的瓜瓤取出。
6：准备一个水淀粉碗，把肉馅装进苦瓜里，把两头分别放淀粉碗里赞一下。
7：上锅蒸15分钟。
8：准备一个碗汁，放入淀粉，酱油，蚝油，糖，鸡精加水调匀。
9：把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开，倒入调好的碗汁，熬成浓汁，浇在苦瓜上面即可。
炝炒苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；鸡精适量；
炝炒苦瓜的做法步骤
1：葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
2：苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。
3：热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
4：入苦瓜快速翻炒断生，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。3、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧2、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。
炒苦瓜
主料
苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量
炒苦瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：清洗干净，切好。
3：起锅干烧一下(不用发油)。
4：下入苦瓜，煸出水分。
5：加盐，翻炒断生。
6：煸干水分。
7：加油。
8：下入辣椒和大蒜头。
9：翻炒断生。
10：加糖，翻炒均匀。
11：加入生抽调味，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。
13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。
14：起锅装盘。
15：成品图。
酿苦瓜
主料
苦瓜3条；瘦肉200g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；
酿苦瓜的做法步骤
1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。
2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。
3：将肉馅装入苦瓜中。
4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。
5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。
6：出锅。
苦瓜汁
主料
苦瓜200g；
辅料
蜂蜜50k；盐5k；
苦瓜汁的做法步骤
1：洗净挖去籽瓤..........
2：切小块，放盐煞水。再用水冲净。
3：料理机搅拌.............
4：过滤....
5：撇去浮沫....
6：放入蜂蜜，一杯苦瓜饮品就好了。
小窍门
籽瓤要去除干净，用盐煞水，再冲洗。就可以料理机打了。出来放蜂蜜，就可以了。
苦瓜酿
主料
苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；
辅料
盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；
苦瓜酿的做法步骤
1：食材准备
2：苦瓜洗净切段，约2CM厚
3：去瓤、籽
4：腿肉切片
5：剁成肉糜
6：香菇干泡发后，切碎
7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟
8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。
9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧
10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可
11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。
12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了
小窍门
鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄
炒苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：葱花备用
2：苦瓜去籽，切丝
3：葱花炝锅
4：放入苦瓜翻炒
5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油
6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可
7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！