秋瓜烙
主料
秋瓜1条；鸡蛋1个；香菇5个；虾米适量；肉沫适量；
辅料
地瓜粉5勺；香菜适量；
调料
酱油适量
辣椒酱适量
秋瓜烙的做法步骤
1：准备所有食材，洗净切丁，秋瓜去皮削成丝。
2：秋瓜加入适量水以防粘在一起，加入菜脯(有咸味了，所以不用下盐)。
3：加入5勺地瓜粉一起拌匀。
4：再加入肉沫拌匀。
5：加入虾米跟煎好的香菇拌匀，备用。
6：下适量油不用没过锅底，四周有油就可以，下拌好的秋瓜料，多次翻面煎熟。
7：煎熟后敲一个鸡蛋。
8：铺匀在表面，注意翻面，直到蛋液熟。
9：装盘，撒上香菜就可以啦！以下为灵魂酱料步骤。
10：此步骤为制作灵魂酱料，更美味！加入适量水煮开，加入少许辣椒酱、豆酱。
11：加入少许老抽上色，煮开后把豆酱压扁，淋上去不会吃到太大的豆酱颗粒口感更加。
12：别具一格的酱料为秋瓜烙增添更好的口感。
13：不说了，趁热开吃啦！
小窍门
煎的过程要开中火，才不怕煎坏了也不怕吸油。油太少了不够再加一些，不要一下子倒太多以防太腻了。
地瓜饼
主料
地瓜3个；
辅料
面粉500克；糖30克；
地瓜饼的做法步骤
1：把地瓜蒸熟
2：扒好皮然后用勺碾碎
3：加入适量糖和面粉，面最好和软一点，这样烙出的饼软
4：把揉好的面团切成小块揉好
5：把面团擀成薄薄的饼，放在电饼铛上烙即可
6：这是成品
小窍门
只要面和的软一点，饼擀的软一点，味道就很不错，又香又软又甜，呵呵！
地瓜枣
主料
红心地瓜2个；
辅料
水适量；
地瓜枣的做法步骤
1：地瓜清洗干净；
2：去掉外皮上的疤痕，放入电饭锅中，放适量的清水，选择10分钟的煮饭；
3：煮好的地瓜放凉，切成稍粗的长条；
4：均匀的排放在烤架上；
5：这是在室内一天后的状态，已收缩1/3;
6：再放在暖气片上，一夜就可以；
7：晾一天，暖气上放置一夜，地瓜枣就做成了；
小窍门
地瓜选择红心的，比较甜，北方的冬天有暖气，室内比较干燥，如果这些都不具备，可放入烤箱低温烘干。
地瓜烙
主料
红心地瓜一个；
辅料
面粉少许；淀粉少许；小苏打少许；纯净水少许；
调料
白糖少许
花生油适量
地瓜烙的做法步骤
1：红心地瓜洗净，去皮。
2：对半切开。
3：切成小丁。
4：放入碗中。
5：加入少许面粉、淀粉、小苏打、白糖和清水，搅拌至黏稠。
6：平底锅烧热放适量油，将地瓜丁放入锅中，摊成圆饼。
7：煎至两面金黄色即可。
8：出锅装盘。
9：酥香，甜香。
10：香酥甜品。
地瓜干
主料
红心地瓜5根；
辅料
红茶一包；
调料
白糖2勺
地瓜干的做法步骤
1：红心地瓜削皮，切成四块，方便蒸熟。
2：锅里烧点清水，放一个蒸格，把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。
3：地瓜蒸熟，可以用筷子插一下，能穿透就是熟了。
4：把地瓜稍微晾凉后再切成片，不用切太小，晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。
5：晒东西就是得看天气，做地瓜干最好选择秋冬天的时候做，夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了，幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上，120度预热5分钟后放入地瓜干，用低温120度烤了2个小时，中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度，这样不会烤焦。
6：烤好稍微有点干了，出太阳后继续放太阳底下晒。
7：这是晒了三天的样子，已经很干了，可以不用继续晒。
8：这时候也可以吃，就是偏硬，比较有嚼劲。
9：拿一个杯子，放一包红茶，2勺白糖。
10：倒入开水，搅拌均匀。
11：把泡好的红茶糖水过滤出来，用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。
12：锅里烧点清水，把晒干的地瓜干铺在蒸格上。
13：用刷子均匀的刷一点红茶水。
14：这是刷好的样子，大火蒸20分钟。
15：这是蒸好的样子。
16：成品。再蒸一次的地瓜干比较软，适合小孩子或者老人吃，不蒸直接吃晒干的也可以，就是比较硬有嚼劲。
烤地瓜
主料
地瓜1个；
调料
白糖适量
烤地瓜的做法步骤
1：先用微波炉中低火烤35分钟再用高15分钟。
2：烤好了。
3：烤了有点老太家自己在烤时要多看看。
小窍门
看一下中低火烤熟了吗没熟再烤15分钟。
秋瓜烙
主料
秋瓜一个；
辅料
薯粉四汤勺；糖适量；水适量；
秋瓜烙的做法步骤
1：秋瓜刨成丝
2：薯粉加少量水（不要多）搅拌成无颗粒状态
3：秋瓜丝和薯粉 适量糖混合搅拌均匀
4：用不粘锅煎成金黄色即可
烀地瓜
主料
地瓜500克；
辅料
清水适量；
烀地瓜的做法步骤
1：把地瓜洗净。
2：放入电压力锅。
3：焖制15分钟。
4：泄压后，打开锅盖。。
5：装入盘中，去皮即可食用。
地瓜烙
主料
地瓜适量；
辅料
淀粉适量；白糖适量；水少许；食用油适量；
地瓜烙的做法步骤
1：将地瓜削皮洗净切成小颗粒。
2：倒入一点点水让地瓜粒湿润一下就行。放入白糖淀粉拌匀，一定要让每个颗粒都挂上淀粉。
3：锅中放少许油，放入模具，倒入地瓜粒，小火慢煎。
4：定小火慢煎，待定型把模具拿掉。
5：两年煎黄就差不多熟了。
6：嫌麻烦最后剩下的煎个大大的。
7：切开方便拿。
小窍门
颗粒要裹到淀粉，拌完看上去像挂薄薄一层白霜。煎的时候不能着急翻面，成型才能翻。
烤地瓜
主料
地瓜适量；
烤地瓜的做法步骤
1：地瓜洗去泥沙沥水。
2：将沥干水的地瓜放进烤盘上。
3：放进烤箱。
4：上下火230度，烤60分钟即可。
5：时间根椐地瓜的大少而定，大个的地瓜再多烤些进间。掰开一个看看好香的地瓜。