南瓜排叉饺子
主料
面粉1000克；清水650克；南瓜430克（杀水后）；排叉120克；
辅料
植物油适量；姜末适量；盐适量；
南瓜排叉饺子的做法步骤
1：先来看看漂亮的大南瓜
2：再来看看北京传统小吃——排叉
3：面先和好，盖上盖子饧30分钟左右
4：利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝
5：再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟
6：鲜姜切片剁末
7：用手攥出南瓜丝中的多余汤汁
8：排叉放进塑料袋中
9：用手压成碎末
10：炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味
11：将姜油倒入南瓜中拌匀
12：再将排叉碎倒入南瓜馅中
13：用筷子搅拌均匀
14：面团饧好了，很滋润
15：搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
16：取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
17：饺子完成了，进锅煮吧
18：来一碗吧
19：薄皮大馅
小窍门
南瓜比较嫩，所以要用盐腌几分钟，攥掉多余的汤汁，否则包完会漏汤；南瓜也不要攥得太干，排叉是面食，本身还能吸一些汤汁；如果没有排叉，可以自己动手炸一些面片再擀碎，也很香。
南瓜柳叶蒸饺
主料
南瓜150g；面粉200g；马蹄100g；猪肉200g；
辅料
香油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；
南瓜柳叶蒸饺的做法步骤
1：准备半肥瘦猪肉200g南瓜150g马蹄100g
2：把猪肉躲成泥，马蹄躲碎
3：猪肉和马蹄放入一个碗里，依次加入：葱姜蒜末，盐，料酒，淀粉，生抽，香油（可不加）。然后顺着一个方向搅拌均匀即可
4：接下来做饺子皮准备面粉200g，放入适量的盐
5：在把事先蒸好的南瓜放入面粉中搅拌
6：搓成光滑的面团，醒10分钟
7：醒好的面团搓成长条，再切成等量的小挤子
8：饺子皮放入肉馅
9：把皮对折，不用捏紧
10：从皮的右边开始从一角往里折
11：下面皮往后折一点
12：再把上方的皮也往后折
13：按照14-15的步骤慢慢折，最后完成柳叶饺
14：包好的饺子，水开后蒸10分钟即可
15：完成
南瓜元宝饺
主料
面粉250g；南瓜适量；水适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；酱油适量；榨菜适量；葱花适量；鸡蛋适量；淀粉适量；猪肉碎适量；
南瓜元宝饺的做法步骤
1：南瓜加少量的水打成糊状，然后用筛网过滤出南瓜汁
2：将110g的南瓜汁倒进250g的面粉里面
3：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
4：这个时候来调肉馅，选择3肥七瘦的猪肉
5：猪肉碎里面加入所有的调料，顺一个方向搅匀即可
6：将松弛好的面团擀成薄面皮
7：然后用圆形的模具印出圆饺子皮
8：取一个饺皮，放肉馅在中间
9：对折成半圆，口子封紧
10：然后两头向中间捏拢
11：将所有的都这样做好
12：水烧热，里面放点盐和几滴油，煮熟就可以捞起来了！
小窍门
做饺子的面团尽量和的硬一点，面粉的吸水性不大一样，所有水量酌情增减！可以一次多做一些，装进保鲜盒放冰箱冷冻起来，这样吃的时候很方便！
鸡蛋南瓜饺子
主料
南瓜1块；鸡蛋1个；中筋面粉80克；
辅料
大葱1段；油15克；面粉用水45克；
调料
盐1克
鸡蛋南瓜饺子的做法步骤
1：材料准备好：质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块，一个鸡蛋，一段大葱；中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团。
2：南瓜削皮去籽，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎；大葱切末。
3：热锅温油，鸡蛋打散入锅，用筷子顺着一个方向搅动，蛋液凝固后成小块。
4：南瓜碎入锅，撒一丢丢盐，翻炒2、3分钟，无需完全炒熟，南瓜碎略微变软即关火。
5：投入葱花，翻拌均匀，凉后使用。
6：饧好的面团搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮。
7：取适量馅料放在皮中间。
8：按自己的手法或捏或挤成饺子。
9：包好的饺子码放在盖帘上，排排队，真整齐。
10：烧一锅水，水开后放饺子，中途不加水，不时用勺子沿着锅壁推动，使饺子转动起来不沉底，直到饺子全部煮得胀鼓鼓，用笊篱捞起控水入盘，直接食用清香甜美。
11：鸡蛋南瓜饺子，鲜香味美，营养健康还好吃！
小窍门
1、南瓜选用生时质地坚硬、熟后香甜软糯的，因为甜味较重，所以咸味不易觉察，但不宜放太多盐，以防摄入过多而对身体造成伤害；不宜放酱油，否则会失去馅料金灿灿的颜值。2、南瓜剁碎再炒一炒，微微变软包的时候不会把皮子扎破。3、大葱换成香葱或者少许韭菜，黄绿相间不仅好看，而且还能增香。
南瓜排叉饺子
主料
面粉1000克；揉面凉水650克；南瓜一块；排叉120克；
辅料
植物油适量；姜末适量；盐适量；
南瓜排叉饺子的做法步骤
1：我们先来看看这个大南瓜，很漂亮吧
2：再来看一看北京传统小吃——排叉
3：面先和好，盖上盖子饧30分钟左右，天热时饧的时间短，天凉饧的时间就长一些
4：利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝
5：再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟
6：鲜姜切片剁末
7：用手攥出南瓜丝中的多余汤汁
8：排叉放进塑料袋中
9：用手压成碎末
10：炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味
11：将姜油倒入南瓜中拌匀
12：再将排叉碎倒入南瓜馅中
13：用筷子搅拌均匀
14：面团饧好了，很滋润
15：搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
16：取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
17：饺子完成了，进锅煮吧
18：薄皮大馅的素馅饺子，很香
小窍门
南瓜比较嫩，所以要用盐腌几分钟，攥掉多余的汤汁，否则包完会漏汤；南瓜也不要攥得太干，排叉是面食，本身还能吸一些汤汁；如果没有排叉，可以自己动手炸一些面片再擀碎，也很香；如果还想营养不流失，可以用南瓜汤来和面，但是南瓜就会因为时间腌得太久而失去了独特的香味。
南瓜煎饺
主料
嫩南瓜适量；大蒜适量；香葱适量；饺子皮适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；白糖适量；
南瓜煎饺的做法步骤
1：嫩南瓜洗净去皮后擦成细丝。
2：放上蒜末和葱末。
3：加适量盐、一点点糖、适量蚝油拌匀，倒去多余的水份。
4：取一块饺子皮，放入馅。
5：一个个包好呈扁平状。
6：不粘锅放少量油，入锅煎至两面微黄。
7：放少量水盖上锅盖，中小火焖至水开后开盖。
8：再煎至两面金黄香脆即可，可蘸香醋食用也可直接吃。
南瓜馅水饺
主料
南瓜1个；葱姜适量；鸡精适量；
辅料
盐适量；味达美酱油适量；五香粉适量；
南瓜馅水饺的做法步骤
1：南瓜去皮
2：去籽和瓤
3：切长丝
4：葱姜剁碎
5：葱姜、鸡精、五香粉、食盐、花生油、味达美混合南瓜丝中调成馅。
6：和面轧面皮
7：包好水饺下开水煮10分钟即可。
小窍门
采用老南瓜水分少甜香可口老少皆宜！
南瓜面饺子
主料
拌好的肉泥适量；南瓜汁适量；面粉适量；
南瓜面饺子的做法步骤
1：备南瓜汁一碗，。
2：面粉少许，倒进南瓜汁拌匀揉成面团。
3：南瓜汁多少能揉匀面团为力。
4：揉成面团。
5：揉好的南瓜面擀成面皮。
6：备拌好的肉馅。
7：放上拌好的肉馅。
8：包成饺子。
9：放进锅里蒸熟就行。
10：蒸好的南瓜汁合面的饺子。
烫面南瓜蒸饺
主料
南瓜适量；面粉适量；
辅料
大葱适量；花椒面适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；老抽适量；
烫面南瓜蒸饺的做法步骤
1：我今天买的青皮圆南瓜，其他种类的南瓜也可以的。洗干净南瓜外皮，用刀劈成两半，这种南瓜特别硬，我费了好大劲才剁开，手好长时间了还发抖。。
2：连皮用擦子擦成丝。生南瓜比较硬，擦的时候一定要注意，不然会擦伤手，今天我就负伤了。
3：一般擦的剩下这么大的时候就不要擦了，很容易擦到手，可以用刀切碎。我今天熬了南瓜稀饭，就把小块的都扔进去了，也不浪费。
4：加入切好的葱丝、花椒面、鸡精、老抽，倒入适量的食用油搅拌均匀。食盐最后放，防止腌出水。
5：面粉用开水搅拌成絮状，和成光滑面团。
6：面团揉成条，切成比饺子稍大的剂子。
7：南瓜馅儿加入食盐拌匀，面剂子擀成皮，包入馅儿。
8：包成饺子，边儿要捏紧，不然蒸的过程中容易漏汤。
9：依次全部包好，上锅蒸二十分钟即可。
10：蘸料：陈醋、香油，喜欢吃辣椒的可以放点油辣椒，味道好赞
11：里面的色泽很诱人吧
12：蘸料
13：再来一张
小窍门
趁热吃口感更好，剩下的油煎了也很好吃哦！
南瓜杂粮饺
主料
南瓜适量；荞麦面适量；玉米面适量；面粉适量；洋白菜适量；木耳适量；虾皮适量；鸡蛋适量；豆沙馅适量；
辅料
盐适量；味精适量；香油适量；葱花适量；
南瓜杂粮饺的做法步骤
1：主要原料
2：将南瓜去皮洗净，
3：切成薄片，上锅蒸软。
4：蒸软的南瓜碾成南瓜泥。
5：将面粉，玉米面，荞麦面放盆里，放少量热开水，烫面，放入南瓜泥。
6：和成软硬适度的杂粮面团。
7：洋白菜木耳分别切碎。
8：鸡蛋炒熟备用。
9：虾皮和葱花炒香备用。
10：所有原料放盆里，加入盐味精香油，调成素馅。
11：包成饺子上锅蒸制。
12：擀好面皮，包入豆沙馅，做成南瓜包形状。
13：上锅蒸熟即可。
14：南瓜杂粮饺