芙蓉蛋卷
主料
鲜虾10只；鸡蛋2个；胡萝卜少许；盐少许；料酒少许；
辅料
白胡椒粉少许；
芙蓉蛋卷的做法步骤
1：鲜虾洗净，去虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥，加一点盐和白胡椒粉、料酒，拌匀。
2：胡萝卜切成细丁，放入虾仁中拌匀。
3：鸡蛋打散，加入一点点盐，搅匀。
4：放入滤网过滤一下，去筋膜。
5：过滤后的蛋液非常细腻。
6：平底锅刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。
7：摊好的蛋饼平铺于案板上，稍稍放凉备用。
8：用勺子舀拌匀的虾泥和胡萝卜，均匀的铺在蛋饼上。
9：从一端开始卷起蛋饼，可抹一些湿淀粉封口。
10：上锅隔水蒸10分钟即可。
11：切段、装盘即可。
12：算得上一份不错的营养早餐呢O(∩_∩)O~
小窍门
1、鸡蛋过滤后摊出来的蛋饼更加细腻可口，如果嫌麻烦，这个步骤可省略；2、如果是给小宝宝吃，建议胡萝卜丁先用开水煮一下比较好；3、除了虾肉，用鱼肉、猪肉、鸡肉都可以的。4、上锅蒸的时间因蛋卷、肉馅多少灵活掌握。
鱼芙蓉蒸蛋
主料
鸡蛋二个；鱼50克；
辅料
盐适量；水适量；
鱼芙蓉蒸蛋的做法步骤
1：鱼洗净切成片
2：加水1:1用料理机打成鱼茸
3：打好的鱼茸加蛋清搅拌上劲，做出一朵鱼茸花，如水氽熟。
4：鸡蛋加适量盐打撒，碗上加一个盖子入锅蒸
5：蒸好的蛋羹上放上鱼茸花
芙蓉豆腐
主料
鸡蛋1个；豆腐100g；
辅料
食用油适量；盐适量；味精适量；小葱适量；料酒适量；
芙蓉豆腐的做法步骤
1：鸡蛋打在碗里
2：加盐，两滴料酒调匀
3：豆腐切丁
4：炒锅中放油，油热后下豆腐稍煎一下
5：淋入蛋液
6：轻轻炒匀，调入盐，关火。调入味精，撒上小葱花
小窍门
豆腐选用嫩豆腐口感更好
牛奶芙蓉蛋羹
主料
牛奶200克；鸡蛋1个；冰糖10克；
牛奶芙蓉蛋羹的做法步骤
1：准备好材料。
2：牛奶加入冰糖小火煮至冰糖融化；
3：然后放一边晾凉；
4：鸡蛋打散搅拌均匀；
5：然后将鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀；
6：盖上保鲜膜；（有盖子的用盖子就好）
7：入锅中隔水蒸10分钟就好了。
芙蓉魚片
主料
魚片适量；蛋白适量；
辅料
胡萝卜片适量；红尖椒片适量；东北黑木耳适量；绿尖椒片适量；
芙蓉魚片的做法步骤
1：锅内加入色拉油、先滑蛋白、蛋白油温在3到4成、
2：魚片加入蛋白和淀粉抓均匀、
3：魚片同配料一起滑油！
4：炒锅放入300克的清水、放盐、味精、糖、鸡粉、放少许的水淀粉炒制即可！
水蒸芙蓉蛋
主料
鸡蛋两个；
辅料
温水130g；盐1g；
水蒸芙蓉蛋的做法步骤
1：一个有一点深度的八寸盘子，两个鸡蛋，小碗里盛大半碗加了1g盐（咸度随自己口味）
2：炒锅放蒸架大火烧开
3：把鸡蛋打入盘里搅匀，（其中一个鸡蛋可以从小一端打开，用来衡量加入的水量）再把小碗里的温盐水灌进空鸡蛋壳，并倒入盛鸡蛋液的盘里。这样需要两次的水量即可。（也就是两个鸡蛋的水量）最后加点油拌匀（放什么油，放多少随自己喜欢）
4：此时锅里的水也开了，把鸡蛋液放进蒸上。在蒸的同时就可以去准备小葱了。
5：看蛋液凝固即好（差不多上锅蒸2-3分钟）。
6：出锅撒上葱花，也可放杂酱肉末。（自己喜欢什么就放什么）看吧，够嫩吧！
芙蓉蛋
主料
土鸡蛋2个；
辅料
植物油适量；盐适量；
芙蓉蛋的做法步骤
1：准备好材料。
2：先把蛋打碗里打散。
3：加入同等份量的水搅拌均。
4：放入适量盐搅拌均。
5：另取一个碗，先把植物油倒碗里用刷子把油均匀刷向碗壁。
6：把搅好的蛋液过筛倒入。
7：放入电饭煲蒸三十分钟。
8：成品。
9：配上牛奶开吃了，好开心呀！
小窍门
先在碗里刷油再倒入蛋液，这样就不容易沾碗底也好洗。
芙蓉蒸蛋
主料
江蟹适量；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；料酒适量；酱油适量；葱适量；姜适量；
芙蓉蒸蛋的做法步骤
1：打两个鸡蛋加盐
2：用筷子打散，完了加适量水或者将水换成啤酒。
3：准备新鲜的螃蟹，按照人数准备螃蟹的数量。因为家里只有一人，所以我就只洗了一只。
4：将螃蟹洗净切块
5：将切块的螃蟹重新放好放入蛋液中。
6：加适量料酒和酱油，再放入姜片。之前楼主忘了加水了，再这个步骤才加入。
7：上锅蒸，蒸好后撒葱花再倒点酱油，完工。好吃的芙蓉蒸蟹就做好了。
小窍门
1、记得放姜去腥。2、加水可换成啤酒，更香。
芙蓉蛋
主料
鸡蛋1个；牛奶100g；
辅料
白糖适量；
芙蓉蛋的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中，用筷子划“z”形状，搅拌50下，把鸡蛋搅散。
2：加入100g牛奶（用半个鸡蛋壳量取4-5次）和适量白糖，再用筷子划“z”形状。搅拌50下。
3：用小勺子把蛋液表面的气泡捞出。
4：蒸锅烧开水，上汽后放入碗，蒸12分钟左右。盖上一个小碟子，防止水滴落在鸡蛋羹表面。
小窍门
喜欢吃咸的，可以不放糖，改放食盐。
芙蓉虾
主料
虎虾8支；
辅料
面包糠适量；鸡蛋2个；料酒适量；
芙蓉虾的做法步骤
1：化好大虾。
2：拔虾皮，留尾巴，头可用可不用，看个人喜好。
3：后背挑泥线，在后背划开一刀，后背拍几刀拍松点儿。然后用料酒和盐腌一会儿。
4：把蛋液和面包糠准备好。先蘸蛋液，再裹面包糠。
5：如果喜欢吃芝士，可以裹一点芝士再蘸蛋液。
6：空气炸锅预热八分钟。在锅底和虾身上涂点橄榄油。
7：180度烤六分钟。香