手撕鸡
主料
鲜手枪鸡腿2个；
辅料
花生米适量；香菜适量；蒜蓉适量；辣椒1个；咸柠檬1个；
调料
蚝油1勺
山茶油2勺
陈醋1勺
生抽1勺
白糖1勺
手撕鸡的做法步骤
1：鲜鸡腿冷水下锅，加花椒粒、姜片、料酒煮十五分钟。
2：待鸡腿熟后放入加了冰块的凉白开水中冰镇十分钟，这样鸡皮会变得有弹性，鸡肉也不柴，口感软嫩。
3：冰好后可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，也可以开始用手撕成小块。
4：准备好蒜蓉辣椒、咸水柠檬切碎备用。
5：锅中加入少许山茶油，放入蒜泥爆香，加入蚝油、陈醋、白糖、生抽、咸柠檬即可出锅。
6：鸡腿撕成小块备用。
7：花生放入微波炉大火2分钟，去皮捣碎备用。
8：加入调好的酱汁、花生碎、熟芝麻粒、香菜拌均匀即可。
手撕鸡腿
主料
鸡全腿1只；
辅料
葱姜适量；大料适量；
调料
芝麻油适量
盐适量
白砂糖适量
生抽适量
手撕鸡腿的做法步骤
1：碗中加盐、白砂糖。
2：加生抽、芝麻油搅拌均匀成料汁。
3：鸡全腿洗干净。
4：煮锅加水，加葱姜、大料，放入鸡腿煮。
5：煮熟的鸡腿撕成条。
6：添加料汁搅拌均匀。
7：即可享用。
小窍门
调味汁依据个人口味调制。
手撕鸡丝
主料
鸡肉半只；豆芽菜适量；胡萝卜一小段；青瓜一小段；
辅料
蒜头2粒；
调料
盐少许
生抽少许
胡椒粉少许
糖少许
盐焗鸡粉少许
芝麻油少许
香醋少许
手撕鸡丝的做法步骤
1：半只煮熟的鸡，也可以用两个大鸡腿煮熟了手撕。
2：胡萝卜擦丝，一小段青瓜也擦丝（尽量擦带皮的边缘）。
3：这一步也可以用青红椒代替。
4：起锅烧水，水开后倒入牙菜焯水30秒即可。
5：捞出用凉水冲一下，沥干水份备用。
6：沥干水份的牙菜加入胡萝卜青瓜丝中。
7：加入；少许盐、芝麻油、糖，抓拌均匀。
8：取2/3均匀摆放在大盘子下面，还剩1/3等一下拌鸡丝。
9：戴上一次性手套，先把半只鸡粗略的分解一下，尽量把皮和肉分离。
10：再慢慢按鸡肉纹路撕开了，尽量撕细一点。
11：丝好的鸡丝，加入：一点点盐、生抽、糖、胡椒粉、盐焗鸡粉（没有可以改下一点点鸡粉）、蒜头小粒、芝麻油、香醋，抓拌均匀。
12：加入刚才余下的1/3胡萝卜青瓜丝。
13：抓拌均匀。
14：摆放在刚才准备铺好的蔬菜丝上，再撒一点熟白芝麻粒，这道凉拌菜，简单快手，喜欢吃辣的，在拌鸡丝的时候加一勺辣酱，便是另一种风味菜哦。
手撕鸡
主料
鸡腿两个；
辅料
柠檬一个；蒜末若干；香菜几根；小米椒两个；
调料
生抽两勺
白糖一勺
香油少许
白芝麻少许
手撕鸡的做法步骤
1：在鸡腿上划两刀，下锅，放入葱姜盐煮一会。
2：煮熟后鸡腿捞出放入冰水。
3：碗里放入蒜末、生抽、白糖、香菜、小米椒、柠檬块、香油。
4：过冰水的鸡腿撕成小块，倒上酱汁抓拌均匀。
5：最后撒上白芝麻就可以吃啦！
手撕鸡
主料
土鸡半只；香菜2两；葱适量；姜适量；
辅料
花椒几颗；盐适量；陈皮适量；胡椒粉适量；
手撕鸡的做法步骤
1：半只鸡开膛破肚~洗净沥水
2：放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~
3：加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~
4：打捞出来~冷却~
5：稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~
6：记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~
7：然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~
8：翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜
9：满满的一碗
10：起油锅~加入葱花干辣椒爆香~
11：然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~
12：加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~
小窍门
（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）
手撕鸡
主料
鸡腿两个；香菜适量；芝麻少许；熟花生少许；葱花适量；
辅料
糖适量；海天盐焗鸡粉三分之一；酱油适量；香油几滴；
手撕鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净用盐焗粉腌好备用…（我腌了一个下午）
2：电饭煲下几片姜片，把鸡腿放下皮那面先放，跳后再反面继续焗
3：取出鸡腿晾凉…
4：然后撕开…
5：然后加些白糖酱油拌匀，滴几滴香油下去撒上葱花香菜和炒熟的白芝麻和花生米就可以了…
手撕鸡
主料
鸡半只；姜2片；胡椒粉适量；糖1勺；清水3杯；葱2根；
辅料
酱油3勺；料酒1勺；蚝油3勺；
手撕鸡的做法步骤
1：鸡洗净,抹干水分,涂上酱油,放入热油中炸,上色后捞起
2：另用2勺油烧热,爆香葱姜,焦黄时捞起,加入调味料烧开,放入鸡,改小火煮20分钟,取出放凉.
3：用手将肉撕下,去骨后撕成条状,排入盘内,将剩余的汤汁淋上即可食用。请慢用!
手撕椒麻鸡
主料
鸡一只；
辅料
水适量；
调料
椒麻鸡调料一包
手撕椒麻鸡的做法步骤
1：光鸡洗净，焯水。再放入清开水中煮20分钟。
2：沥干水。
3：煮鸡的水留半碗。
4：凉凉。
5：椒麻鸡调料准备好。
6：鸡凉了以后将鸡肉手撕好，放入鸡汤中，淋入椒麻调料。
7：一包麻料，一包红油。搅拌。入味几分钟，开吃。
手撕鸡
主料
土鸡1500克；
辅料
生抽5克；花生油4克；盐适量；
手撕鸡的做法步骤
1：把土鸡弄干净，然后在土鸡身上抹些食盐，放到蒸锅蒸
2：半小时后土鸡蒸好了
3：拿出来放冷
4：然后把蒸熟的土鸡砍块，蘸上生抽就可以拿着吃啦
手撕鸡丝
主料
鸡胸肉一块；醋适量；白糖适量；
辅料
辣椒酱适量；香油适量；
手撕鸡丝的做法步骤
1：鸡胸肉一块，放锅里煮熟
2：熟透以后放盘里冷却
3：用芝麻香油，辣椒酱，醋，白糖调成拌汁
4：把鸡胸肉撕成细丝
5：倒上拌汁，拌均匀
6：大功告成啦~