汤种面包
汤种
面粉20g
水80g
主面团
高筋面粉300g
牛奶140g
鸡蛋液50g
白砂糖50g
盐3g
酵母4g
黄油20g
汤种面包的做法步骤
1：先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。
2：面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。
3：除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。
4：加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）
5：发酵2.5倍大小。
6：排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。
7：蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。
8：发酵2倍大小。
9：刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）
10：撒黑白芝麻，椰蓉。
11：170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。
12：从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。
汤种中种吐司
汤种
面粉20克
牛奶100克
中种
高粉250克（全部汤种）
牛奶25克
蛋液50克
淡奶油30克
糖15克
酵母1克
主面团
糖30克
盐2克
酵母2克
汤种中种吐司的做法步骤
1：先将汤种中的牛奶和面粉混合好拌匀,倒入小锅加热成糊状离火
2：汤种放凉后加入（全部汤种）中的牛奶、蛋液、淡奶油、糖、酵母混合
3：揉成光滑的面团
4：将面团发酵至2-3倍大小
5：发酵好的面团撕成小块,加入（主面团）中的糖、盐、酵母揉匀
6：面团分割成三份盖上保鲜膜醒20分钟
7：擀成舌状由上到下卷起整形放入土司盒
8：再次发酵到2倍大小,刷上一层蛋液
9：烤箱预热160度中下层烤30分钟左右,上色后加盖锡纸,香喷喷的吐司出炉了
小窍门
烤箱温度根据自家烤箱的脾气调试,烤到满意的颜色加盖锡纸
汤种吐司
主料
高筋面粉250克；砂糖45克；盐1克；酵母3克；全蛋液30克；雀巢鲜奶油60克；黄油25克；水20克；
汤种材料：
高筋面粉25克
水100克
汤种吐司的做法步骤
1：首先来制作汤种，将100克水和25克高粉放入小汤锅里混合，再放上炉灶开细火，一边搅拌一边煮至糊化离火。
2：搅拌桶里先放入液体中的鸡蛋、水和奶油酵母。
3：再放入面粉盐砂糖和75克汤种。（做好的汤种取75克就可以了）。
4：厨师机启动2档揉面10分钟。
5：10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
6：将揉好的面团做基础发酵至原来的2.5倍大。
7：取出基础发酵好的面团揉扁排气。
8：分割成三份，盖紧松弛10分钟。
9：10分钟后将3份面剂子各自擀成牛舌状。
10：朝一端卷起。
11：分别放入450克的吐司模里，放入烤箱用湿温做第二次发酵至两倍大。（我分量加倍就两个吐司模）。
12：取出二次发酵好的生面胚。（预热好烤箱175度）。
13：将二发好的面胚送入烤箱中下层，用上下火175度烤35分钟即可出炉。
14：成品出炉，马上脱模～凉至余温密封保存。
15：再撕开，里面组织松软细腻。
小窍门
烤箱温度根据自己烤箱脾气设置。二发时，可放杯温水和面团一起，就达湿温发酵了。
中种法原味吐司
主料
中种用高筋粉240克；酵母5克；白砂糖30克；清水220克；
辅料
主面团用面粉250克；白砂糖30克；盐4克；清水100克；黄油40克；
中种法原味吐司的做法步骤
1：中种材料准备好
2：全部入盆，用筷子搅拌均匀即可，然后覆上保鲜膜
3：发酵至2.5倍大，此为中种面团
4：主面团材料准备好
5：除黄油外，全部材料入面包桶
6：将中种面团撕成小块一起加入，然后启动和面程序
7：当面团揉至光滑时，放入室温软化的黄油，继续启动和面程序
8：揉至可拉出大片薄膜即可
9：收圆，入桶中进行基础发酵，盖上湿毛巾，盖上外盖
10：当发至两倍大时，取出（面团被我揪起来了，所以表面不光滑啦）
11：因为要做两个吐司，所以先分成两个大面团
12：每个大面团再分成三个小面团，揉圆，覆保鲜膜，松弛15分钟
13：将其中一个小面团擀成椭圆形
14：翻面，卷成卷儿，放入吐司盒中
15：三个面团都排放好
16：剩下的面团依次处理，覆盖保鲜膜，进行二次发酵
17：当面团发至8分满时，开始预热烤箱，170度；当面团发至9分满时，盖上吐司盖，入预热好的烤箱中
18：入烤箱，中层，180度，上下火，40分钟左右
19：出炉，晾架上晾凉后入袋保存
小窍门
1.中种材料无需用手，只需用筷子搅拌均匀即可；2.主面团中的清水不要一次全部放入，看面团的软硬程度，来决定是否再加入；3.检验吐司是否烤熟：如果吐司盒盖子能够轻易滑开，则熟了，如果不能顺利打开，说明火候不够，还需入烤箱中继续烘烤；4.面团中的水量及烤制时间和温度请视自家面粉的吸水量和烤箱情况来调整。
发芽大蒜的种法
主料
大蒜适量；
辅料
橙子皮一块；
发芽大蒜的种法的做法步骤
1：准备大蒜，橙子皮，针和线。
2：准备一个小碗，橙子皮切碎放在水里。
3：把所需大蒜剥皮，用10厘米左右的线把大蒜从根部串一下。
4：一串就串好了。
5：全部都串好了。
6：水，放到大蒜根部的1/3处。
7：这是第二天长出来的蒜苗。
8：两天后就长出根部了。
9：这是第四天长出来的蒜苗。
10：这是第六天长出来的蒜苗。
11：六天就能长出20厘米的蒜苗了。
12：六天后，就可以剪下来吃了。
13：剪下的蒜苗就可以拌调料汁了。
小窍门
丝巾温馨提示：泡蒜的水最好每天都换1-2次。
黄瓜种汤
主料
黄瓜种1根；
辅料
鸡蛋2个；西红柿1个；
调料
盐5g
白糖5g
油适量
黄瓜种汤的做法步骤
1：老黄瓜种洗净。
2：去皮去瓤。
3：用刮皮刀刨成薄片状长条。
4：西红柿去皮切块。
5：锅内加油打入鸡蛋，定型后加入番茄块炒软。
6：加入黄瓜种片翻炒几下，加水煮开。
7：加入盐、糖调味，煮至黄瓜种片透明后，撒入香菜碎。
8：出锅，酸酸甜甜的味道，少油少盐很爽口！
汤种面包
主料
高粉300g；低粉50g；酵母5g；奶粉20g；
辅料
鸡蛋1个；牛奶适量；黄油30g；豆沙适量；盐3g；
汤种面包的做法步骤
1：先做汤种：20g高粉和80g清水放在锅中煮，不断搅拌，发粘就好了，晾凉待用。
2：除了黄油外，放入面包机启动一个揉面大约25分钟。加入黄油，再启动一个揉面发面大约2小时，发酵成2倍大小。
3：根据烘焙器具大小，分成若干面块揉圆盖膜，发酵20分钟。
4：擀长，放入豆沙。
5：这个其实有点短，要再拉长
6：放入烤箱中（烤箱里放一大碗热水）,烤箱热一下暖就行了，发酵约40分钟。
7：烤箱预热后，放中层，上下火，180度，20分钟，注意上色后盖锡纸。
汤种吐司
主面团
高筋面粉250克
细砂糖38克
盐3克
酵母3克
全蛋液40克
牛奶70克
黄油25克
汤种材料
高筋面粉25克
水100克
辅料
蔓越莓干1大把；
汤种吐司的做法步骤
1：做汤种：25克金像高粉和100克水放小锅中搅匀，开小火加热，搅成粘稠糊状；煮好后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。
2：除黄油外，所有主面团材料放入厨师机中，取80克汤种一起揉面。
3：开厨师机揉面
4：揉至扩展后，加入软化的黄油，揉至可拉出完整的手套膜。
5：面团盖上保鲜膜进行发酵。
6：将蔓越莓切碎。
7：面团变2倍大，戳洞不反弹不下陷。
8：将面团轻轻排气，平分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。
9：取1个面团压扁，从中间向两边擀开，擀成椭圆形。
10：面团卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
11：再次从中间向两边擀开，底部压薄。
12：撒上蔓越莓干。
13：再卷起，2.5圈为宜。
14：将面团放入模具中。
15：在温暖湿润处进行发酵。
16：发酵至9分满，在表面涂层蛋液，撒椰蓉。
17：放入预热好的烤箱下层，180度，上下火35分钟，上色要盖锡纸。取出震一下脱模，放烤架晾至手温后装袋。
小窍门
1、煮好的汤种冷却后直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用；2、面团在夏天用冰水降低打面温度，冬天可用常温水；3、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
汤种面包
主料
高筋粉400克；白砂糖80克；汤种100克；
辅料
白砂糖5克；鸡蛋1个；牛奶200克；淡奶油25克；盐5克；酵母5克；黄油50克；开水适量；
汤种面包的做法步骤
1：用开水把50克高筋粉和5克砂糖搅拌成面糊！凉透了放冰箱里冷藏1个小时！
2：把剩下所以材料和100克汤种混合成面团，揉出面团光亮，再加入50克黄油揉到扩展阶段！把面放入白钢盆里发酵2到2.5倍大。
3：发酵好的面团排气，分成等量的三份，滚圆，松懈15分钟，擀成椭圆形由上往下卷成圆柱体依次做好放入吐司模型里，放入烤箱醒发30分钟。
4：醒发好的吐司刷上蛋黄液，撒上椰蓉，放入烤箱里，我家的烤箱没有上下调温的，我全放到150度，烤30分钟，注意观察，如果上色过快，上面用锡纸盖上，
5：成品图
6：成品图
两种方法烤红薯
主料
红薯2个；
烤红薯的做法步骤
1：红薯选择这样椭圆形的，每个大概在250克-300克之间大小的。这样的红薯在烤制的时候更容易烤透，如果太大，又十分圆的红薯微波炉里烤的时候很难将红薯心部分烤熟。
2：.准备两张住房纸巾。
3：将厨房纸巾在清水里湿透，包住其中一个红薯。
4：如果喜欢吃特别干的口感，则不用包厨房纸巾，洗干净后直接放微波炉里高火烤13分钟左右即可，如果喜欢更干，高火烤15分钟。如果不喜欢红薯烤的特别干，用厨房湿巾打湿后包住红薯高火烤12-13分钟即可。各家微波炉功率大小不一，微波时间仅供参考哦！
小窍门
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