油炸糕
主料
黍子面适量；红豆适量；白面粉适量；
辅料
白糖适量；油适量；
油炸糕的做法步骤
1：红豆提前一晚泡好。红豆同泡豆子的水一同入锅，并将水添至正好没过豆子。熬煮至水干。
2：煮好的豆子舀出后依个人口味放入白糖，并压碎至软烂。
3：黍子面加入少量面粉，白糖开始和面，面稍和软些。揉成窝头状入锅蒸熟。
4：蒸好的面像捏饺子一样把红豆包好。入锅炸好即可。
小窍门
蒸面用的篦子最好是塑料的，或者塑料袋抹点油把面包起来。操作的时候最好戴上一次性手套蘸点油。包的时候撒点面粉就不会那么黏了。包的面一定要厚。入油锅炸的时候不用怕漏。
油炸糕
主料
糯米粉400克；
辅料
豆沙适量；
油炸糕的做法步骤
1：先用滚开的水和面，再揉成团，切下一小块再放入开水中煮一分钟，再捞出来重新揉面，然后切成小团，把豆沙放里包好，压扁。
2：低油温下锅，不停翻面，省得糊焦。
3：炸至金黄就可以了。
4：就有点大了小一点就好看了，自己家吃，没弄那么小。
油炸糕
主料
糯米粉200g；芝麻馅180g；
辅料
酵母粉3g；
调料
糖10g
温水适量
油炸糕的做法步骤
1：碗中倒入200g糯米粉。
2：放入酵母粉、糖和温水。
3：揉成面团。
4：用保鲜膜盖住，常温发酵半小时。
5：准备好几个芝麻馅，用豆沙馅也一样。
6：半小时后，发酵好了。
7：取出一个小面剂，搓成圆型。
8：从面剂中间往下压，做成一个小窝，把芝麻馅放入面窝里。
9：收拢后搓成圆形。
10：一共做了7个。
11：入油锅前按成饼状。
12：油温八成热入锅，用小火慢炸，我这火有点猛，有点开裂了，切记要用小火哦，炸至两面金黄，捞出即可。
13：成品。外酥里糯，馅料香甜，非常不错的冬日小甜点。
炸油糕
主料
糯米粉350g；开水230g；红豆沙300g；
辅料
色拉油30g；白糖15g；
炸油糕的做法步骤
1：1、选把糖，油，放入开水中溶化；
2：再加入糯米粉活匀，直到面团光滑，醒面半小时；
3：在案板上涂油，并把面团分成多个约40g的小球；
4：每个面团包入一个豆沙小球，慢慢收口，稍微压扁；
5：热油至180度，把糕放入，直到表面金黄就可以出锅
小窍门
TIPS：1.油温180左右合适，过高容晚糊，过低容易粘锅底；2.操作过程中如果粘手，可以在手上涂油，再进行；3.喜欢吃传统黄米面的，可以同比例替换或是部分替换；4.出锅后趁热蘸上绵白糖更好吃.
油炸年糕
主料
年糕适量；
辅料
白糖适量；
油炸年糕的做法步骤
1：一定要买这种没切的年糕。
2：一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3：也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4：切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5：白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6：放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7：初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8：锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9：开始享用了。（吃不完的密封保存）
小窍门
年糕不要对着太阳暴晒。炸年糕时，先放一片年糕试，能马上起来的油温正好。最好用厨房纸吸去多余的油，这样吃起来没负担啊！
炸油糕
食材：面粉，黄瓜，蒜，盐
面粉300g
糖白糖根据自己喜爱口感选择多少
辅料
油适量；
炸油糕的做法步骤
1：开水和面。
2：揉成团。
3：调馅儿，喜欢甜味多一点可以多放点白糖，包的时候多放馅。
4：准备。
5：揪一小团，揉成团，用手压成薄饼状，放入调好的馅。
6：像包包子一样包住，压扁就可以了。
7：压成面饼。
8：油温六成热时候下锅炸，小火，注意翻面，两面变色如图即可捞出。
9：成品出来啦，还是很不错的。
油炸糕
主料
红豆100g；大枣5个；糯米粉200g；
辅料
酵母粉3g；糖适量；油适量；
油炸糕的做法步骤
1：先制作豆沙馅：红豆洗好，加水，加几个枣，去核，放入电饭锅，打开煮饭键。（无需提前泡豆）
2：煮熟的红豆放入料理机打成泥。
3：将豆泥倒在蒸布上面，滤去多余的水分。
4：滤去水的豆沙，准备少量浓红糖水倒入。
5：红糖水搅拌均匀。
6：糯米粉、酵母粉、糖，用温水，拿筷子搅拌。
7：糯米粉比较干，比一般面粉用水多，用筷子搅拌成絮状。
8：揉成面团，静置半小时。
9：将面分成小剂子。
10：小剂子在手心里边缘捏薄，放入豆沙馅包起来，按成饼状。
11：起锅烧油，下筷子起泡，放入按好的饼，炸至金黄。
12：成品。
小窍门
1、做豆沙馅时也可以提前浸泡4小时，用锅煮软也可以。
油炸糖糕
主料
面粉适量；白糖适量；
辅料
食用油适量；
油炸糖糕的做法步骤
1：盆子里倒入适量面粉，放少许白糖
2：用刚烧开的水和面，边加开水边用擀面杖边快速搅拌，搅拌到没有干面粉，面和的稍微软一些
3：等面不太烫时，手上沾点食用油把面揉成光滑的面团，醒一会儿，醒的时候用布把面团盖上，以免面团表面干裂
4：碗里取适量白糖，放入少许面粉，防止炸的时候糖跑出来
5：面团搓成长条
6：分成剂子，摁成圆饼（我弄的不太圆，呵呵）
7：把面饼中间弄成小窝窝
8：放白糖，不能放太多，然后包好（注意手上不能沾油，不然面封不好口炸的时候会漏糖）
9：依次包好
10：等油八成热改成中小火炸制
11：糖糕全都浮起来
12：炸成两面金黄色出锅
小窍门
1，开水烫面的时候要快速搅拌，2.包糖时候手上尽量不要沾油，包不严的话炸的时候糖会跑出来哦
油炸糕
主料
黄米面150g；糯米面150g；
辅料
红枣适量；芝麻适量；红糖适量；
油炸糕的做法步骤
1：两种面用开水烫一下，看不到散粉就可以了
2：枣去核，切小块儿
3：烫好的面和枣上屉蒸，大约十多分钟就好
4：蒸好的面放面盆里待晾凉后揉成面团
5：把红糖和芝麻加到蒸好的枣里，放点香油拌匀待用
6：做成大小均匀的剂子
7：锅中倒油烧热后放入炸至金黄色捞出
小窍门
剂子擀皮包馅料忘记拍照片了，皮一定不要太薄，否则会破哦
油炸糕
主料
黄米面1碗；
辅料
红糖1小碗；开水1碗；花生油2勺；
油炸糕的做法步骤
1：食材。
2：用刚烧开的热水浇到黄米面上。
3：用筷子搅拌成面絮。
4：揉成光滑面团。
5：用手揪一块捏扁。
6：放上红糖。
7：包成圆球，用手再捏扁。
8：包好的形状，等待下锅。
9：锅中倒油，油要没过黄米糕，小火炸至两面金黄。有时候炸至膨胀裂口，红糖冒出，就抓紧出锅。
10：炸好了，有一个膨胀至裂口的，红糖流出来了，这样的更好吃，外酥里甜，香脆美味，满嘴流糖，又找到小时候妈妈的味道，找到了过年的味道！