香辣蟹
主料
大闸蟹4只；郫县豆瓣3汤匙；
辅料
玉米淀粉适量；葱1段；姜1块；糖1茶匙；生抽2汤匙；盐少许；白酒少许；食用油适量；
香辣蟹的做法步骤
1：大闸蟹用刷子冲洗干净。
2：将大闸蟹斩开，去掉内脏。
3：螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
4：炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。
5：锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香。
6：倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒，加入生抽、糖、盐。
7：再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
8：成品。
小窍门
蟹一定要去掉干净内脏，方可食用。
香辣蟹
主料
红花蟹2只；
辅料
青线椒1个；生姜1块；蒜头2瓣；小米辣1个；青蒜1根；
调料
花生油适量
生抽1勺
料酒1勺
地瓜粉适量
香辣蟹的做法步骤
1：2只螃蟹装满一个盘子，还是活的。这时髦的红衣服可真漂亮。
2：准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。
3：把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。
4：切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。我用的是农家自制地瓜粉，比较粗糙。
5：起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。
6：把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。
7：再放入蟹壳，不要翻动。
8：加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。
9：撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。
10：再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。
11：成品。非常香，香辣过瘾。
小窍门
海鲜 啤酒，容易痛风哦。
香辣蟹
主料
螃蟹适量；
辅料
料酒适量；干辣椒3个；大蒜2个；生姜适量；
香辣蟹的做法步骤
1：切好大蒜，生姜，辣椒
2：用室友的牙刷，刷下螃蟹的身体，洗干净，然后用菜刀一刀两断，最好快准狠，
3：把油下锅，放入大蒜生姜，辣椒，爆炒出香味，然后倒入螃蟹
4：倒入点料酒，待螃蟹变色
5：美美的螃蟹出锅了，忘记买葱，如果再撒点会很美。^<^
香辣蟹
主料
阳澄湖大闸蟹3只；
辅料
什锦蔬菜适量；
香辣蟹的做法步骤
1：买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净！
2：准备材料，品种选择自己喜欢的蔬菜口味！
3：当然作料也是少不了的！
4：锅里加水放蒸盘蒸15分钟！
5：炒锅加热倒入食用油，烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜，翻炒放入盐和鸡精
6：倒入到碗里
7：同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒，花椒，辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱（这是我的法宝，婆子妈亲手自制的。）倒入酱油和红油辣椒，然后放盐和蒸好的蟹，烧5，6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。
8：倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃！
香辣蟹
主料
梭子蟹2只；
辅料
生姜1块；葱白2颗；大蒜4瓣；
调料
生抽2勺
老抽半匙
蚝油1匙
料酒1匙
盐适量
清水适量
豆瓣酱1匙
香辣蟹的做法步骤
1：梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。
2：生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。
3：锅里放油烧热。
4：把切好的蟹裹上面粉。
5：放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
6：然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。
7：再放入豆瓣酱炒香。
8：再把蟹翻炒至调料里。
9：放入蟹壳。
10：倒入适量的清水。
11：放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。
12：盖上锅中小火盖焖5分钟。
13：放入少许盐和葱段调味增香。
14：出锅装盘。
香辣蟹
主料
肉蟹适量；生抽适量；香菜适量；红油适量；香油适量；干椒节适量；胡椒粉适量；蚝油适量；蒸鱼油适量；
辅料
洋葱适量；紫苏适量；姜适量；蒜适量；白芝麻适量；香辣酱适量；辣妹子适量；盐适量；味精适量；
香辣蟹的做法步骤
1：首先将蟹刷洗干净后改刀。
2：锅中热油烧至6一7成沖温炸制红色。
3：锅中放底油，下入姜蒜，香辣酱辣妹子炒香，加高汤，下入肉蟹调味小火煨入味即可。（出锅时洋葱打底，洒上干椒节淋热油，洒上白芝麻，香菜即可）
小窍门
炸蟹时油温控制在6一7成。
香辣蟹
主料
面包蟹3只；
辅料
姜少许；料酒少许；蒜少许；辣椒酱少许；盐少许；葱少许；
香辣蟹的做法步骤
1：面包蟹3只，用刷子刷洗干净
2：剁成小块
3：准备好葱姜蒜
4：起油锅，炒香葱姜蒜
5：倒入螃蟹块
6：翻炒，加入少许料酒，辣椒酱（可以用一些麻辣香锅底料）和盐
7：炒到螃蟹变红后，加少许水，盖上锅盖大火焖煮一下，大约10分钟
8：收干汤汁，关火。
9：蟹太多了，盘子装不下，找了个小锅来装，上桌！
豉油王炒蟹
主料
螃蟹2个；
辅料
姜适量；葱适量；糖适量；盐适量；酒适量；豉油适量；
豉油王炒蟹的做法步骤
1：准备材料，螃蟹用盐，糖，酒腌制备用。
2：起油锅入螃蟹炸至变色备用。
3：另起油锅爆香姜片。
4：加入螃蟹，豉油，香葱拌炒。
香辣蟹
主料
螃蟹5只；
辅料
葱适量；花椒适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；
配料
盐适量
食用油适量
香辣蟹的做法步骤
1：将糕蟹蟹醉后去腮，胃，肠切成块；冲洗干净放在器皿中
2：将葱、姜，蒜洗净，蒜拍碎，葱切成段，姜切成片
3：坐锅点火放油
4：油至三成热时，放入螃蟹过油
5：表面呈现红色时，沥出备用
6：放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时
7：加入姜、蒜，螃蟹盐翻炒均匀
8：出锅时加入香菜葱段即可
9：色泽鲜亮，蟹肉鲜甜
小窍门
1.蟹食后切忌马上吃瓜果、喝生水。2.Moon买的是糕蟹，大家也可以选择肉蟹代替，但个人还是偏爱于糕蟹。
香辣蟹
主料
大螃蟹3只；
辅料
姜适量；生粉适量；剁椒适量；白芝麻适量；葱适量；蒜适量；
调料
酱油适量
盐适量
香辣蟹的做法步骤
1：螃蟹清洗干净，去掉内脏，剁小块，沥干水分。
2：把蟹均匀地裹上生粉。
3：然后锅内热油，炸至红亮，8成熟捞起。
4：姜葱蒜切好。
5：锅内留油爆香香料，再放入一勺剁椒炒匀。
6：倒入螃蟹翻炒均匀。
7：加入适量料酒，酱油盐，开水，大火烧开转小火焖2分钟。
8：收汁时撒上葱花，白芝麻即可。