粉蒸牛肉
主料
糯米300克；大米100克；
辅料
酱豆腐两块；烧烤酱3汤勺；五香粉2勺；蚝油1勺；白糖3勺；花雕酒2勺；花椒适量；大料适量；桂皮适量；肉蔻适量；色拉油2勺；
粉蒸牛肉的做法步骤
1：把糯米及大米用水浸泡四小时候捞出，控水后晾干，用时一天左右。
2：选用牛肋条肥瘦相见部位，切成3毫米厚肉片。
3：将花椒大料桂皮香叶肉蔻等加水熬制，大约五分钟，晾凉备用。
4：把配料除色拉油全部倒入肉中充分搅拌，倒入熬制的花椒水搅拌，让肉充分吸收，最后倒入色拉油搅拌，封住味道，盖上保鲜膜放入冰箱。
5：第二天将晾干的米放在锅中翻炒。
6：炒到金黄色，倒在案板上用碗边按，把米按碎，但不能用搅拌机，太碎就没有口感了。
7：把腌制好的牛肉和米粉充分拌匀后，加入水或牛肉汤和肉粉吃平，放入蒸锅中蒸60分钟左右，期间可以翻动几次，使其受热均匀，如果水少可以中途适当添加热水。
8：成品出锅了，米精肉嫩。完美!可以分袋盛装后冷冻，吃时放锅中再蒸十五分钟即可。
小窍门
我遵循了正宗米粉肉中米粉的做法，先泡水再晾干最后炒制，米更香更糥，用碗背米，更有口感。蒸制时加入些牛肉老汤更加美味。
粉蒸牛肉
主料
牛里脊1000克；大米100克；
辅料
八角1个；干红辣椒2个；陈皮2克；桂皮2节；花椒30粒；大蒜1头；香菜3根；食盐半勺；胡椒面适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量；辣椒油适量；
粉蒸牛肉的做法步骤
1：材料准备齐全。
2：先做手工米粉：炒锅空锅烧热再调小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒，干辣椒下锅煸炒。
3：小火炒至米粒焦黄关火。
4：炒好的大米冷却后检掉其中的香料，将大米放入料理机打成细米粉。
5：接着处理牛肉，将其切成5厘米厚的大片，加适量的淀粉，食盐，胡椒面，生抽，耗油腌制半小时。
6：将炒好磨碎的米粉倒入盆中，用手抓拌均匀。
7：蒸笼内放入裁剪好的锡纸。
8：将沾满米粉的牛肉一片一片地码入蒸笼内（我码了两笼）。
9：上锅蒸2小时。
10：蒸笼离火后，淋入蒜泥。
11：淋上辣椒油。
12：撒上香菜碎，即可食用。
牛肉粉汤
主料
菠菜3棵；鸡蛋1个；
辅料
牛肉粉1汤匙；
牛肉粉汤的做法步骤
1：主辅料：鸡蛋、牛肉粉
2：锅烧开水，放入洗净的菠菜烧开
3：加牛肉粉调味
4：淋入蛋液
5：烧开即可关火
6：盛入碗中ok
小窍门
口味重的可以加一点点盐提味。
牛肉粉
主料
粉丝100g；牛肉100g；
辅料
丝瓜适量；葱适量；盐适量；油适量；
牛肉粉的做法步骤
1：粉丝先泡水，冲洗干净待用
2：准备其它食材
3：锅内油烧热后加入丝瓜煸炒一会
4：加入适量清水煮沸
5：加入洗干净的粉丝
6：加入牛肉(突然想吃鱼丸就加了几个)
7：加适量醋
8：加入盐调味
9：美味出锅
小窍门
如果爱吃辣的朋友加些辣会更美味
牛肉米粉
主料
干米粉适量；酱牛肉适量；
辅料
香菜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
牛肉米粉的做法步骤
1：准备好酱牛肉(这里我只用了一小块)。
2：牛肉切成片，待用。
3：准备好干米粉。
4：起锅烧水。
5：水开后，下入米粉煮熟(大约10分钟左右)。
6：盖上锅盖，泡20分钟。
7：过凉水，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
8：准备好一个大碗，加入原汤，加少许盐和鸡精。
9：加入米粉。
10：加入一大勺卤牛肉的卤汁。
11：摆上酱卤牛肉片。
12：加入香菜。
13：好了。
14：成品图。
15：超级满足的一碗牛肉粉。
16：拌匀，开吃吧！
粉蒸牛肉
主料
牛肉适量；米粉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；鸡蛋一个；香菜适量；
调料
盐适量
油适量
白胡椒粉适量
辣椒面适量
糖适量
豆豉酱适量
粉蒸牛肉的做法步骤
1：牛肉切片，加入姜蒜末。
2：再加入豆豉酱，盐，油，辣椒面，胡椒粉拌匀。
3：再加米粉搅拌均匀。
4：烧开水后上锅蒸20分钟。
5：撒上香菜即可。
牛肉汤粉
主料
牛肉丸4颗；河粉150g；
辅料
番茄1个；葱少许；薄荷少许；
调料
蚝油1匙
酱油1匙
食盐适量
食用油适量
牛肉汤粉的做法步骤
1：准备的食材。
2：适量水煮至冒小泡，放入牛肉丸、番茄。
3：煮至牛肉丸浮起来。
4：加入河粉煮至沸腾停火。
5：加入葱段、食盐、酱油、蚝油调味即可。
6：成品。
小窍门
河粉不宜烫过长时间，容易煮烂。
粉蒸牛肉
主料
牛肉350g；麻辣蒸肉粉一包；香菜少许；蚝油少许；
辅料
土豆400g；小葱少许；郫县豆瓣少许；生姜少许；
粉蒸牛肉的做法步骤
1：成品
2：部分原材料
3：牛肉切大片
4：土豆切大块
5：将牛肉在碗中与蒸肉粉、生姜片、郫县豆瓣、蚝油一并拌匀！
6：土豆垫底，将拌匀后的牛肉铺上，放上香葱、香菜入高压锅蒸30分钟出锅
7：出锅装入碗中，撒上香菜末即可！
牛肉粉丝
主料
牛排160g；粉丝120g；
辅料
生菜1棵；洋葱1棵；
配料
辣酱一勺
生抽适量
葱适量
油适量
牛肉粉丝的做法步骤
1：今天没有买新鲜牛肉，就用家庭牛排代替了。
2：锅中倒油先把洋葱炒一下。
3：加入牛排翻炒。
4：牛排炒好后加入辣酱和生抽翻炒。
5：调料炒香后加入适量水煮汤。
6：汤煮开后加入粉丝。
7：粉丝煮熟后撒上葱花就好了。
小窍门
粉丝最好选红薯粉，红薯粉不容易煮化掉。煮之前提前泡一下，这样煮的时候很容易煮透。
牛肉炒粉
主料
牛肉150克；粉干250克；香菇3个；豆芽150克；青菜少许；青葱一根；小香菜少许；
辅料
盐适量；鸡精适量；料酒适量；酱油适量；
牛肉炒粉的做法步骤
1：粉干先用温水泡软
2：准备好其他材料：牛肉香菇、豆芽、青菜、青葱、小香菜
3：热锅爆炒牛肉，翻炒的过程记得加少许料酒
4：下香菇继续翻炒，加少量的盐和酱油调味
5：炒好的牛肉香菇先放盘子里
6：炒豆芽
7：把米粉放下去翻炒，炒到差不多熟的时候，把青菜和牛肉香菇一起放下去炒
8：最后把青葱和香菜放下去，加盐、鸡精和少许酱油调味
9：出锅喽