凉拌鸡蛋片（附鸡蛋的煮法）
主料
鸡蛋4个；
辅料
生抽3汤匙；酱油半汤匙；香油2~3滴；
凉拌鸡蛋片（附鸡蛋的煮法）的做法步骤
1：鸡蛋洗净后，放凉水锅里，盖盖子，烧开后马上关火。焖10分钟（这个时候的鸡蛋黄刚好合适，吃着不噎）
2：焖10分钟以后的鸡蛋捞出，入冷水里凉一下，这样好剥皮
3：剥好皮的鸡蛋洗一下
4：用宽锯齿刀切鸡蛋，鸡蛋切厚片
5：切成厚片的鸡蛋。
6：生菜叶铺底（我没生菜叶，圆白菜开水烫了一下），鸡蛋随切随摆
7：调汁：生抽3汤匙，酱油半汤匙，香油2~3滴
8：把调好的汁淋到鸡蛋上即可，鸡蛋吃完了，下边的圆白菜也入味了，营养搭配！成品图欣赏！
9：凉拌鸡蛋片成品图！
小窍门
1鸡蛋一定别煮老了，切着蛋黄会碎，吃着噎2汁不用加多余的材料，很美味。3如果是圆白菜垫底，把圆白菜开水里烫一下即可，这个圆白菜也很好吃的
摊蛋烙饼卷----附红米糊的做法
主料
面粉100克；沸水75克；鸡蛋3个；香葱5根；
辅料
黄瓜1根；胡萝卜1根；煎鸡排肉1块；生菜6张；蒜泥辣酱适量（或甜面酱）；
摊蛋烙饼卷的做法步骤
1：头天晚上提前准备：将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍低后用手揉成面团，待凉后装入保鲜袋，放冰箱冷藏室一晚；将鸡蛋打散，小葱切碎放入，混合均匀备用；
2：将面团揉成长条，分割成约6个28克左右的小剂子；
3：分别擀成薄薄的圆形面片；
4：平底锅烧热，将面片放入，中火烙约5秒钟，底部刚变色时翻面；
5：翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平；
6：待蛋液刚凝固，再次翻面，稍微一烙，即可出锅；
7：在面皮上刷上一层蒜泥辣酱或甜面酱；
8：放上洗净、切好的生菜、黄瓜条、红萝卜条、熟煎鸡排肉；煎鸡排肉做法可参考：554532/#0-qzone-1-17269-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
9：红米放入搅拌机打成细粉，多打几次，过筛备用；
10：将红米粉加入100克水搅匀成生浆；
11：锅内倒入650克水煮开，倒入生浆，加入冰糖，再煮沸后转小火，不断搅动，煮5分钟左右；
12：待黑迷糊开始变稠时，淋入打散的蛋液，稍搅动，关火；
13：红米糊做好；
14：卷好，摊蛋烙饼卷就做好了；
小窍门
1、红米打成粉再煮粥，可大幅缩短煮制的时间，最后淋入蛋液可增加口感，也可不加；2、烫面团尽量擀得薄些，口感好；3、烙饼时间很短，全部烙好后再卷，用拧干的湿毛巾盖住，防烙好的面饼变干；
蛋卷
主料
低筋面粉50克；鸡蛋2个；炼乳一小勺（可不放）；
辅料
植物油50克；糖30克；
蛋卷的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中，打散。
2：搅拌均匀。
3：植物油，糖，炼乳混合均匀。
4：将步骤2和3的液体混合在一起，并筛入低粉。
5：搅拌均匀。
6：舀一勺到蛋卷锅中。
7：合上盖，两面各烙一分钟左右，一定要用中小火。
8：打开盖子。
9：借助筷子卷起来。
10：装盘晾凉就可以吃了
小窍门
一定要用中小火，卷的时候趁热的时候卷，凉了就硬了，吃不完的密封起来。
蛋卷
主料
鸡蛋150g；面粉120g；
辅料
黄油100g；
配料
糖90g
蛋卷的做法步骤
1：将黄油和糖用手混合均匀
2：加面粉混合成面团
3：把鸡蛋和面团混合均匀
4：将模具预热到点一滴水有响声
5：用勺子挖一勺面糊放在模具上，合上模具，听到没有呲呲的声音时，说明蛋卷好了
6：拿一根筷子趁热从一头将蛋卷卷起
蛋卷
主料
猪瘦肉500克；鸡蛋10个；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；
蛋卷的做法步骤
1：先备食材，把猪肉打成肉泥，把鸡蛋打匀，肉泥放适量的盐和胡椒粉拌均匀备好
2：用平底锅贴蛋皮，锅底不要放油不然贴不开，放4-5勺鸡蛋，把整个平底锅滩平就好，注意火候。
3：滩5-6张蛋皮就好，把肉泥均匀的滩在鸡蛋皮上
4：开始卷起鸡蛋皮。
5：卷好后把两端用鸡蛋皮内卷用剩余的鸡蛋粘稠。
6：卷好后装盘，放锅里蒸熟，取出后直接可以吃但不好切片，可以待冷后放入冰箱冷藏后再取出来可以切片再蒸食。
蛋卷
主料
鸡蛋4个；猪肉150克；胡萝卜适量；葱末适量；蒜末适量；
辅料
盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；
蛋卷的做法步骤
1：肉沫加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，一点点生抽，淀粉，葱沫，蒜沫，抓匀
2：鸡蛋加入少许生粉，盐，几滴料酒打散
3：小火坐锅下一点点油，倒入一半蛋液，摇匀煎成蛋饼
4：在蛋饼上铺上肉沫卷起
5：卷好装盘上锅蒸15分钟，用保鲜袋连盘子一起装进去预防水分渗进蛋卷
6：放凉切好装盘
蛋卷
主料
鸡蛋150g；面粉120g；
辅料
黄油100g；
配料
糖90g
蛋卷的做法步骤
1：将黄油和糖用手混合均匀
2：加面粉混合成面团
3：把鸡蛋于面团混合均匀
4：将模具预热到点一滴水有响声
5：拿一根筷子趁热将蛋卷卷起
小窍门
模具很烫，要拿个手套，小心烫到了哦！~
蛋卷
主料
肉糜250克；鸭蛋5个；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡精适量；
蛋卷的做法步骤
1：买来的肉糜加入盐，料酒，鸡精搅拌均匀备用
2：平底锅大火烧烫，改小火，用刷子刷一点点油，刷均匀就好，不用多，打好的鸭蛋液薄薄的一层就可以，晃均匀了，改大火，全部凝固了，一张蛋皮就摊好了，我5个蛋摊了4个刚刚好
3：摊好的蛋皮，黄灿灿的，不错吧
4：蛋皮冷却后把拌好备用的肉糜薄薄的一层平摊在蛋皮上，一定要薄薄的，太厚了等会卷不起来
5：卷好的蛋皮
6：总共做了4个
7：放入烧开水的锅里隔水蒸10分钟左右
8：蒸好的蛋卷，好香啊！切成小段就可以用来炒菜，烧汤了
9：晚上给女儿下了碗面，放的就是蛋卷，木耳，青菜，看着就有食欲吧
蛋卷
主料
绵白糖65g；低筋面粉105g；玉米油60g；鸡蛋3只；
辅料
黑芝麻15g；
蛋卷的做法步骤
1：三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2：倒入60g玉米油搅拌均匀
3：筛入105g低筋面粉
4：搅拌无颗粒状态
5：倒入15g熟黑芝麻
6：搅拌均匀备用。
7：取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）
8：舀一勺面糊倒入平底锅中
9：合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）
10：熟了趁热卷凉了就脆了
11：取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。
12：夹着卷起
13：卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14：成品
15：成品
16：成品
蛋卷
主料
鸡蛋2个；面粉适量；青椒适量；火腿1根；盐适量；酱油适量；
配料
油适量
蛋卷的做法步骤
1：碗中加面粉、鸡蛋、盐，酱油打匀。
2：切碎青椒末，架锅放油，小火摊鸡蛋饼。
3：把摊好的蛋饼放在案板上，放上火腿，从饼边开始卷，要卷紧实些，以便切时不松散。
4：切掉饼边未卷到火腿的部份，斜切片，摆盘。