五香烤鸭
主料
鸭半只；
辅料
五香粉4勺；孜然粉3勺；料酒3勺；蜂蜜适量；姜3片；葱1段；蒜2瓣；
五香烤鸭的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。
3：用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4：腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。
5：晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6：拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。
7：烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
小窍门
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
五香鸭爪鸭掌
主料
鸭爪1斤；鸭掌1斤；
辅料
姜适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；八角适量；
配料
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖一小勺
沙茶酱两大勺
鸡精适量
五香鸭爪鸭掌的做法步骤
1：1.买回来的鸭爪鸭掌先放料酒，姜片，冷水入锅，飞水。飞水的过程不要盖盖子，可以散掉鸭爪鸭掌的骚味。2.飞水过后，冷水冲洗原材料，之后放入锅，放入切好的姜片
2：往锅里依次加入调料及配料，最后开始卤。卤40-60分钟便可熄火。想更入味可以关掉火之后让其继续在锅里焖。
3：我比较想啃爪子，所以先把爪子挑出来啃了，卖相还可以吧，哈哈。是不是很简单呢，两三个步骤就搞定。可以在家慢慢啃，慢慢看电视了。
五香鸭翅
主料
全鸭翅1000克；
辅料
葱适量；姜适量；八角1只；桂皮适量；辣椒5个；
配料
食用油少量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
五香鸭翅的做法步骤
1：全鸭翅洗净汆水
2：起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅，倒入已经改刀的鸭翅煸炒，至鸭翅收干，外皮略黄撒入适量黄酒去腥
3：接下来是调味过程，依此放入冰糖，生抽（提鲜）老抽（着色），再加入热水炖煮20分钟左右。
4：快收汁的时候倒入砂锅，加热至沸，撒入葱花即可。
五味鸭
主料
白条鸭750克左右一只；
辅料
生抽50ml--70ml一杯；香醋50ml--70ml一杯；啤酒50ml--70ml（或白酒一杯）；清水50ml--70ml或乘2（一到二杯）；白糖50--70克一杯；
五味鸭的做法步骤
1：鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。
2：炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。
3：依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
4：开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。
五果鸭
主料
鸭胸肉一块；黄油一小块；墨西哥薄饼适量；红菜叶适量；
辅料
盐适量；五花果一个；罗汉果一个；苹果一个；草果适量；八仙果一个；水一杯；红酒一杯；西芹一根；洋葱两个；香叶两片；大葱1根；
五果鸭的做法步骤
1：深锅内注入约1杯量的水。
2：加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。
3：无花果对半切开，放入锅中。
4：西芹切段，小洋葱对半切开，也放入Step1的锅中。
5：再放入适量的香叶、盐。
6：接着注入约1杯的红酒，盖上盖，煮约30分钟。
7：鸭胸肉放入平底锅中，用低温将鸭自身的油煸出。
8：煎至微黄且已充分煸出油即可，煸出的鸭油倒出备用；将煎好鸭胸肉放入密封袋中，倒入少量的鸭油。
9：将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。
10：再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中，加入一小块黄油，煮至浓稠挂勺状。
11：将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。
12：然后将密封袋排出空气按紧，起到一定的真空作用；放入65°的水中，保持温度煮约1小时15分钟。
13：大葱斜切成段状。
14：切好的大葱用鸭油煎至上色。
15：Step12的鸭胸肉煮好后，将其从密封袋中取出，放入平底锅中将鸭皮煎脆。
16：煎好的鸭胸肉取出切片。
17：墨西哥薄饼垫底，放上两片红菜叶，再放上三片鸭胸肉、大葱，浇上Step10的酱汁，卷起，对半斜切一刀即可。
果香五味鸭
主料
鸭腿1只；姜1小块；蒜瓣4个；蔓越莓干12颗；甘草3片；
辅料
油1匙；醋1匙；酱油1/2匙；蚝油1/2匙；冰糖1匙；酒1匙；
果香五味鸭的做法步骤
1：准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）
2：用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
3：把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）
4：两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里
5：放入1匙米酒
6：把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里
7：放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁
8：就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭拉，特别下饭，对于夏天没胃口吃饭，来一份，饭量马上增加，但这道菜吃多会腻，不能大量吃，中餐，晚餐配点蔬菜一起进食哦
小窍门
五味鸭这道菜基本是懒人菜，可以说只是耗时，并不复杂。只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的。注意最后收汁时的火候，要调最小火，盯着看，略为翻动，及时关火，只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。（最后收汁时容易烧糊，要多留意）生抽选用比较淡味的较好，否择会偏咸。不需要加老抽，到最后收汁时，酱汁会变得很浓稠，颜色也会很深。因为加了比较多的糖，糖熬到最后会有焦糖的效果，颜色便会十分漂亮惹人垂涎。
五果鸭
主料
鸭腿2只；蒸饼4张；柠檬一个；鸡蛋一个；
辅料
照烧汁适量；洋葱半个；青椒一个；红椒一个；甜玉米粒适量；黑胡椒碎适量；盐适量；白酒少许；橄榄油适量；糖粉少许；
五果鸭的做法步骤
1：准备鸭腿，
2：蔬菜洗净切丝，一个柠檬榨汁，甜玉米粒是熟的；
3：鸭腿剔下骨头，洗净，用盐、白酒、照烧汁腌渍，腌渍大约有一个小时；
4：腌渍后的鸭腿肉放入盘中沾满黑胡椒碎，旺火烧热平底锅，放入适量的橄榄油，放入鸭肉2面煎一下，速度很快；
5：鸭肉放入烤盘中，放洋葱丝，淋上柠檬汁，浇上照烧汁；
6：放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式，中层烤5分钟；
7：烤好的鸭肉稍凉后切片；
8：取蒸饼放入鸭肉、青红椒丝、洋葱丝、甜玉米粒，像卷春卷一样卷起来，封口的地方抹少许蛋液，放入烤盘中，卷饼表面刷蛋液；
9：再次放入预热200度的烤箱中，上火烤4分钟，到时取出，表面已上色；
10：卷饼中间斜切2半，摆放盘中，筛少许的糖粉装饰；
小窍门
鸭肉只煎到一成熟，有点像煎牛排；烤箱的脾气不同，温度和时间各不同。
五味鸭翅
主料
鸭翅1斤；黄酒20g；酱油60g；啤酒500g；油20g；
辅料
砂糖15g；葱姜适量；
五味鸭翅的做法步骤
1：买来的鸭翅洗洗干净
2：然后从中间切断
3：加入适量黄酒，腌制一段时间
4：姜和蒜切成薄片
5：葱切成葱花
6：锅里面加入20g油
7：然后是60g酱油
8：加入20g黄酒
9：加入葱姜蒜
10：腌好的鸭翅放进去
11：最后加入15g砂糖
12：倒进去500g啤酒
13：如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序，没有的话就小火慢炖四十分钟即可！
五味鸭
主料
鸭腿1000g；
辅料
葱姜蒜适量；冰糖适量；八角适量；茴香适量；
配料
酱油适量
清水适量
陈醋适量
广东米酒适量
玉米油适量
五味鸭的做法步骤
1：准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
2：鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
3：鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
4：炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
5：鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
6：另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
7：加入适量冰糖
8：再加入适量广东米酒
9：加入适量酱油
10：加入适量陈醋
11：最后加入适量清水
12：盖盖子小火炖一小时
13：一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
14：拣出来晾凉斩块食用。
小窍门
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
五果鸭胸
主料
鸭胸2块，450克；洋葱半个；生菜半个；红彩椒1/2个；黄彩椒1/2个；绿彩椒1/2个；自制薄皮适量；花雕酒3汤匙；
辅料
海盐适量；黑胡椒适量；鸡蛋1个；白酒3汤匙；黑胡椒碎5克；柠檬1个；橄榄油3汤匙；
五果鸭胸的做法步骤
1：准备主料食材
2：准备辅料食材
3：彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状
4：鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟
5：之后，厨房用纸沾干水分
6：放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时
7：接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎
8：底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟
9：第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱
10：放入烤箱，上下火180度10分钟
11：烤好的鸭胸
12：烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓
13：在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液（不抹也成）
14：第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟
15：烤好的鸭胸卷
16：成品图。
小窍门
丝巾温馨提示：薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。