小凉菜
主料
贝类裙边适量；香菜适量；小葱适量；小虾米适量；
辅料
香油适量；
调料
盐适量
小凉菜的做法步骤
1：香菜小葱洗净沥干。
2：贝肉水泡一下。洗净沥干。
3：上锅蒸十分钟。
4：葱和香菜切寸段加入小虾米。
5：加入蒸好的（晾凉）贝肉。
6：淋上香油。
7：一起吃小凉菜吧！
凉拌小菜
主料
土豆半个；胡萝卜半个；菠菜适量；
辅料
盐适量；橄榄油适量；酱油适量；香油适量；醋适量；胡椒粉适量；辣椒油适量；
凉拌小菜的做法步骤
1：土豆、胡萝卜、菠菜
2：土豆、胡萝卜均切丝，菠菜切段
3：切好的胡萝卜丝下锅焯一下，土豆、菠菜相同步骤。
4：把焯好的胡萝卜丝冷水里泡一下，土豆、菠菜相同步骤
5：控干净水分
6：装盘，放盐、花椒面、胡椒粉
7：温热一下橄榄油
8：浇在花椒面等调料上，炝出香味
9：再放入醋、酱油、芥末油、香油等调味品。噢，爱吃辣味的来点儿辣椒油之类的
小窍门
用勺子温热橄榄油这一步，你可换成炒锅来热油，然后放花椒面等。切记橄榄油不喜高温哟
清凉小拌菜
主料
彩椒100g；黄瓜50g；
辅料
食盐2g；白醋2g；白糖5g；橄榄油2g；
清凉小拌菜的做法步骤
1：食材洗净，用餐巾纸蘸干表面，然后将彩椒用手掰成核桃快大小，黄瓜切片。
2：加入食盐、白糖、白醋、淋上橄榄油拌匀装盘即可。
3：炎热盛夏，做这道清凉小菜既下饭又清爽，您不妨试试。
小凉菜
主料
粉丝龙口粉丝一扎；胡萝卜适量；干豆腐2两；蒜4瓣；肉一块；白菜帮4两；
辅料
糖适量；味精适量；盐适量；辣椒油适量；香油适量；醋适量；酱油适量；五香粉适量；
小凉菜的做法步骤
1：食材改刀，白菜帮片切丝，干豆腐胡萝卜丝肉切丝，粉用热水泡发，算切碎
2：油锅放油烧热放肉炒熟放五香粉盐酱油炒均匀成出
3：白菜丝、干豆腐丝，胡萝卜丝、蒜末，炒的肉丁放一起，里面放糖、醋、鸡精，味素，盐，香油、辣椒油拌均匀
小窍门
好吃
凉拌小白菜
主料
白菜一颗；小葱两根；红尖椒半根；蒜头两大瓣；
辅料
芝麻油一茶匙；花椒油一茶匙；辣椒油一茶匙；香醋一汤匙；胡椒粉适量；白糖1/2汤匙；食盐1/2汤匙；
凉拌小白菜的做法步骤
1：把菜洗干净，叶子和梗分开，沥干备用
2：菜梗切成条，不要切太细
3：葱绿切成碎，葱白切段，尖椒切丝，蒜头切碎
4：爆香配料
5：水里放点盐，菜梗烫30秒，菜叶烫10秒，放凉备用
6：淋上爆香好的油
7：大功告成
8：甄姬猫希望与你一起讨论更多美食~加好友时请说明来自美食网网^^
小窍门
烫蔬菜的时候，一定要放少许的盐巴在水里，这样才能保持菜的颜色翠绿漂亮哦！
凉拌小菜
主料
粉丝适量；菠菜适量；胡萝卜适量；
辅料
蒜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
香醋适量
盐适量
凉拌小菜的做法步骤
1：锅里烧开水，加少许盐油，放入洗好的菠菜焯熟捞起过冷开水。
2：再放粉丝煮熟过冷开水。
3：萝卜丝也焯水一分钟过冷开水。
4：沥干水分后放入碗中，加入盐，生抽，耗油，糖，香醋，蒜末。
5：锅里热油放入葱白，八角，香叶，桂皮炒出香味过滤掉料渣。
6：倒入碗里搅拌均匀即可。
凉拌小油菜
主料
小油菜500g；
辅料
蒜一头；香油适量；盐适量；酱油适量；醋适量；辣椒适量；味精适量；
凉拌小油菜的做法步骤
1：小油菜焯水，蒜拍碎，辣椒切丝
2：小油菜焯水后捞入盆中放入盐、味精/鸡精、酱油、醋、蒜、辣椒，拌匀即可。
3：装盘
清凉小拌菜
主料
黄瓜30克；包菜15克；炸花生米20克；薄荷叶8克；香菜叶5克；
辅料
盐1克；香油4克；味精1克；
清凉小拌菜的做法步骤
1：原料：黄瓜、炸花生米、包菜（已经用手撕成小块）、香菜叶、薄荷叶。
2：黄瓜用刀的侧面拍两下，再切成小块备用。
3：锅内烧开水，放入包菜叶焯水后捞出过凉。
4：将黄瓜、包菜、花生米、薄荷叶、香菜叶集中在盆中。
5：加入盐、味精、香油拌匀即可。
6：成品。
7：成品。
小窍门
香菜和薄荷各有独特的味道，不需要用过多的调料来调味。使用的香菜叶是刚出苗的嫩叶子。
小凉菜【猪皮冻】
主料
猪皮500 克；葱适量；八角适量；盐适量；
辅料
清水800克；姜适量；香叶适量；陈皮适量；
猪皮冻的做法步骤
1：锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
2：煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
3：放入清水中清洗干净。
4：切成均匀的细丝。
5：切好后用清水清洗干净。
6：橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。
7：枸杞泡发。
8：大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
9：炖好的猪皮冻放凉，挑出葱、姜、橙皮、八角、香叶、倒入容器中，入冰箱冷藏至结冻。
10：倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
凉拌小菜
主料
粉丝一小捆；胡萝卜半根；黄瓜一根；白菜若干叶；
辅料
醋适量；糖适量；香油适量；盐适量；
凉拌小菜的做法步骤
1：准备好食材，黄瓜、胡萝卜和白菜切细丝。
2：白菜用热水略焯一下，捞出。
3：捞出迅速过凉水。
4：粉丝用热水煮熟。
5：过凉水后大段切几下。
6：将黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝和粉丝混合，加白醋、糖和盐，加几滴香油搅拌均匀，喜欢辣的可以加辣椒油，喜欢蒜的可以加蒜汁即可。
7：装碗盛出，清清爽爽的一道小凉菜做好啦，酸酸甜甜的味道是夏天的最爱哦！