小猪头馒头
主料
发面团适量；
小猪头馒头的做法步骤
1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)
2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮
3：放一个球形发面团
4：像包包子一样捏成圆球形
5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状
6：粘上猪鼻子
7：用吸管扎两个孔
8：粘上猪耳朵
9：用吸管扎出猪眼睛
10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆
11：小猪头做好了
12：再做一个
13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖
14：蒸好的小猪头
彭铿教你做炒饭－韭菜苍蝇头炒饭
主料
韭菜200g；豆豉1汤匙；红辣椒2个；料酒1汤匙；油适量；
辅料
猪肉糜100；大蒜4粒；酱油2汤匙；鸡精1/2汤匙；
韭菜苍蝇头炒饭的做法步骤
1：韭菜择洗干净，切碎；大蒜去皮、切周；红辣椒洗净、去蒂、去籽、切碎。
2：锅中烧热油，倒入蒜末、红辣椒、豆豉、用大火炒出香味，转中火，下猪肉糜翻炒到肉变色。
3：最后，加入韭菜碎略炒一下，用酱油、鸡精、料酒调味即可入盘。
小窍门
韭菜、大蒜、辣椒、豆豉都是最好的天然调料，要舍得稍多放一些。更多炒饭秘籍，请加微芯号：glpkls。美味食材购买地址：pkls.taobao.com
#春日应季美食#苍蝇头
主料
蒜苔150克；牛肉170克；
辅料
姜黑3片；洋葱30克；红椒适量；
调料
豆豉2汤匙
黄酒1汤匙
老抽半汤匙
生抽酱油1汤匙
玉米淀粉半汤匙
清水2汤匙
精盐3克
食用油适量
苍蝇头的做法步骤
1：准备好所需要食材，辣椒可以用新鲜的尖椒或是红干椒，放一些更下饭，可根据个人喜好而定。
2：蒜苔切细、洋葱切细丁、姜切丝、牛肉顺纹切成细条，后横切成丁，可以剁碎，或切粒，小编切粒后剁几下，这样也可以，加入1汤匙黄酒、少量的食用油拌匀。
3：将老抽、生抽、淀粉、清水、精盐2克拌匀，黑豆豉有咸味，精盐少放；对于新手下厨，可提前备好料汁，以防手忙脚乱，也更能把握好炒制时间。
4：锅中烧开水，加入精盐1克，加入蒜苔煮一煮，焯水后冲冷水，这样蒜苔减少炒制时间，脆爽可口，色泽也翠绿更有食欲。
5：锅中加入食用油，油量可多一些，加入洋葱、姜丝炒香，然后旺火炒牛肉，牛肉加入锅后要快速翻炒。
6：牛肉炒至变色，大约也有七八成熟了，加入蒜苔、料汁，翻炒均匀，加入辣椒炒匀，即可出锅。
7：超级下饭哦。
小窍门
1、蒜苔焯水后更容易炒制，这样也不影响牛肉因炒制过长影响口感，也更脆爽；2、可提前备好料汁，黑豆豉酱的咸度不同，有的有辣椒有的没有辣椒，精盐可放可不放依个人口感而定；3、如果用干辣椒，可与同洋葱入锅炒香，辣味更浓，不吃辣椒的可不放，或用少量的薄皮红椒搭配色泽更有食欲。
下饭小菜——苍蝇头（韭菜花炒肉末）
主料
韭菜花100克；瘦肉130克；豆豉20克；干辣椒适量；蒜仁3瓣；
辅料
酱油1大勺；白糖1小勺；米酒1大勺；五香粉适量；
韭菜花炒肉末的做法步骤
1：瘦肉切碎，韭菜花切小段。
2：蒜仁切片、干辣椒剪碎备用
3：炒锅热油将肉末炒干，盛起备用
4：另起锅，热油将蒜仁、辣椒、豆豉小火炒香，倒入炒好的肉末，加入酱油、白糖、米酒和五香粉进行调味，中小火翻炒均匀。
5：倒入韭菜花，大火快炒约1分钟即可
小窍门
豆豉和酱油都是带有咸味的，如果味道不够，可以再适当加点盐
雪耳苍翠
主料
黄瓜200g；鸡蛋2个；雪耳50克；橄榄油5克；
辅料
盐3克；
雪耳苍翠的做法步骤
1：备好橄榄油，和少许雪耳，雪耳泡发的照片忘记照了，呵呵，雪耳发透，只用耳片
2：新鲜鸡蛋打入碗内
3：搅拌备用
4：黄瓜用冷清水洗净切成斜片
5：锅内到入橄榄油约5克倒入鸡蛋液
6：将鸡蛋翻炒成金黄色块状，盛出备用
7：再次倒入橄榄油烧热，投入先前准备好的细葱粒，炒出味道
8：此时将备好的鸡蛋和黄瓜片及雪耳投入翻炒3分钟停火加入食用盐3克拌匀装盘即可
9：成品出锅了，不错吧，都来尝尝吧
小窍门
色彩自然清新，有黄瓜和鸡蛋油香，动物蛋白、植物蛋白、植物纤维搭配促进肠蠕动和蛋白吸收，记得时间不要太长呀，以免流失营养
馒头
主料
面粉520克；
辅料
酵母5克；白糖2汤匙；温水270克；
馒头的做法步骤
1：备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃
2：所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）
3：封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）
4：发酵到原来的2~2.5倍大左右
5：面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞
6：搓成长条状
7：切剂（我切了12个）
8：揉成圆形
9：蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟
10：大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。
11：蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻
12：成品图欣赏
小窍门
1温水和面，发酵快2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑
仿炒苍蝇头版的炒韭菜苔
主料
韭菜苔300克；豆瓣酱3茶勺；青椒半个；料酒5毫升；植物油1汤勺；
辅料
猪肉150克；红椒半个；生抽10毫升；盐半茶勺；鸡精1茶勺；
炒韭菜苔的做法步骤
1：准备好所需原材料
2：韭菜苔、青红椒、猪肉切碎成小丁
3：猪肉丁加生抽、料酒拌匀，腌制15分钟
4：锅内油烧热
5：倒入猪肉炒至变色
6：加入豆瓣酱炒香
7：加入韭菜台、青红椒丁煸炒2分钟撒上盐出锅
8：成品图
9：下饭菜
馒头
主料
雪花粉1500克；
辅料
温水800克；安琪20克；白糖15克；
馒头的做法步骤
1：安琪白糖放入温水中3分钟
2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中
3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可
馒头
主料
面粉适量；
馒头的做法步骤
1：发面
2：面发起来之后做成一个个小馒头样子
3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可
馒头
主料
面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；
辅料
酵母3-4克；温水适量；
馒头的做法步骤
1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团
2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕
3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖