凉拌面
主料
面条300克；黄瓜1根；
辅料
肉末少许；黄豆酱15克；食用油适量；盐少许；洋葱30克；青椒20克；鸡蛋1个；
凉拌面的做法步骤
1：先将需要的蔬菜准备好，洋葱清洗干净切小丁，青椒清洗干净去籽也切小丁，
2：鸡蛋打入空碗里打散，不要过度搅拌，这不是做蛋糕不需要打发的，
3：炒锅里放油，热锅凉油，油热后要先炒肉末，把肉末炒至变色，炒出香味，因为是夏天所以肉末不宜过多，不然吃起来会油腻，也会不清爽，当然特别喜欢吃肉的除外啊，
4：接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味，炒出辣气，
5：洋葱和青椒开始变色了，变软了，这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里，慢慢定型后再炒散，炒成碎末，这样拌面条才均匀，才香才好吃，
6：鸡蛋差不多都成形了，就要放酱了，酱可不要放太多，不然太咸吃了对身体可不好，翻炒均匀就可以了，
7：炒到这个时候就结束了？这样炒出来的酱如果拌面条会太咸，所以这时候加入一碗清水，再次烧开关火，酱才算是炒好了。
8：煮锅里放水，水烧开后放一点盐再放面条，这样煮出来的面条更劲道，而且不容易粘连成坨，用筷子将面条搅开，煮熟，中间需要烧开后再加清水，直到煮至无硬心，再捞出来投入凉水里，反复换水把面条冲凉，沥干水分，
9：再准备一根黄瓜，用刨刀刨成黄瓜丝，这样拌面条才好吃哦，
小窍门
1.炒酱最好选择甜面酱，甜面酱不会太咸，如果是拌面条一定要加适量的水，这样炒出来的酱一是不会太咸，二是不会太干，拌面条正好。2.过水凉面一般是夏天吃，天冷了就不要过水了，不然吃下去肚子是不舒服的。
凉拌面
主料
手擀面251g；
辅料
蒜瓣适量；姜丝适量；黄瓜丝适量；青菜适量；西红柿半个；胡萝卜丝适量；海鲜酱油2汤勺；白糖半汤勺；葱丝适量；
凉拌面的做法步骤
1：所有材料准备好，备用。
2：手擀面半斤，备用。
3：清水加少量盐，沸腾后下入面条。
4：大叶青菜铺底。
5：面条煮熟后，过凉水捞出装入碗中，黄瓜丝、西红柿、胡萝卜丝、香菜、葱丝（我还放了两块肉）。葱丝放中间，葱丝上倒入两勺海鲜酱油或者生抽、放上半勺白糖、少量十三香粉、少量盐。
6：锅底放油，烧热后放入姜丝和蒜瓣（如果不是孩子吃的话放两段干辣椒更好）。
7：料油爆香后浇在葱丝和料上，依照个人爱好倒入适量香醋。
凉拌面
主料
面条适量；
辅料
青菜可不放；蒜适量；薄荷紫苏适量；
调料
黄豆酱适量
糖适量
酱油少许
凉拌面的做法步骤
1：薄荷紫苏洗干净切碎。没有可不放，我是楼顶种有，看到忍不住摘。
2：备点蒜。
3：烧一锅水，水快开时下入面条煮熟。
4：煮熟的面条夹出来放冷开水里。
5：煮面的水继续烧，把青菜放下去烫熟。
6：烫熟的青菜也夹到面条碗里。
7：热锅下油，放入蒜炒香。
8：加入一勺黄豆酱。
9：加入少许酱油，炒出香味。
10：关火马上放入紫苏薄荷拌匀。
11：倒面条入锅。锅里方便拌哦啊。
12：拌匀夹出来即可。
凉拌面
主料
面条200g；芝麻油适量；
辅料
生抽1匙；蚝油适量；味极鲜1匙；豆豉油1匙（微辣）；盐少许；糖适量；蒜未适量；葱花适量；
凉拌面的做法步骤
1：锅内加入适量的水烧开将面条入锅煮30秒至1分钟。
2：面条捞起用洗米箩盛装过凉水使面条全部冷却。
3：等面条沥干水分，加入少许食用油拌匀使面条分散开。
4：用保鲜膜将盘子包裹好，这样不会被风干，也可以放至第二天再调拌。
5：冰箱冷藏1至2个小时。
6：调味汁：盐、糖、生抽、蚝油、味极鲜、芝麻油、蒜末。
7：上锅蒸温热取出待用。
8：将凉面从冰箱取出，这个时候的面条一根根特劲道。
9：倒入调味汁再加一匙豆豉油。
10：最后再撒上葱花。
11：吃上一口非常凉爽，过瘾。
12：成品图
小窍门
在选用面条时选粗点的，也可以直接问卖家他们会告诉你用哪一种。煮面条时是最关键，不能煮太透，一般七八成熟为宜。面条开始用油拌时一定要等水分沥干，表面上看不到水分，面条已开始粘一起这时拌最佳。面条入冰箱冷藏，如果不喜欢太凉的，时间可以自己掌控，喜欢恒温的就不用去冷藏，可以省去这个环节。我个人认为夏天冷藏过后再拌会更加功道，凉爽！
凉拌面
主料
手工拉面100g；醋卤汁30克；
辅料
黄瓜0.5根；胡萝卜少许；金针菇50g；白芝麻少许；木鱼花少许；葱花少许；鸡蛋1个；
调料
盐1勺
凉拌面的做法步骤
1：准备好全部食材，黄瓜、胡萝卜切丝备用。
2：锅内放上煎蛋器，淋上少许植物油热锅，接着磕入鸡蛋，煎好后装盘备用。
3：多功能锅深盘内注入清水，加一勺盐煮至沸腾，下面条。
4：面条煮好后，过下冷水。
5：再次把水煮沸，下金针菇煮熟，然后下胡萝卜丝烫一下，捞出沥水备用。
6：准备个深盘，放入煎好的鸡蛋，再放入沥水后的面条。
7：接着把准备好的胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、葱花摆在面条表面，再撒上少许白芝麻。
8：最后淋入醋卤汁，再撒上少许木鱼花，吃之前拌匀即可。
小窍门
煮好的面条必须过一遍凉水，不粘连不起坨且口感劲道，入口十分爽滑。
凉拌面
主料
面条适量；黄瓜一根；熟花生米适量；
辅料
生抽适量；老抽少许；蚝油少许；麻酱少许；葱少许；玉米油少许；蒜适量；
凉拌面的做法步骤
1：面条煮熟过凉水沥干水分备用。
2：放入黄瓜丝、生抽、老抽、蚝油、调好的芝麻酱、花生米、葱蒜末。
3：锅中热油浇在葱蒜末上，拌匀即可！
4：装盘，开吃！
凉拌面
主料
面条一斤；鸡胸肉一块；豆芽适量；
辅料
大葱适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
糖适量
醋适量
花椒油适量
辣椒面适量
凉拌面的做法步骤
1：锅里加入姜片花椒，大葱烧开水，放入鸡胸肉煮15分钟煮熟
2：晾凉后撕成肉丝
3：研钵放入蒜头捣碎，然后加入糖，醋，酱油，花椒油拌匀
4：锅里煮开水，下面条煮熟过冷开水捞起沥干
5：再把洗净的豆芽焯熟
6：面条放入碗中，加入辣椒面，葱花，淋上热油
7：再加入肉丝，豆芽，脆花生米，淋上调好的酱汁
8：拌匀即可开吃，一次可以做多点，想吃就拌一拌，简单美味
凉拌面
主料
碱水面250克；葱花少许；
辅料
芝麻少许；花生酱三小勺；
凉拌面的做法步骤
1：将面条放下开水中煮，水开后再放一小碗冷水，再次煮至水开，放入一冷水盆中，用流动的水冲至面里外凉透。再用冷开水冲一会。
2：用一小碗将花生酱用温水化开，搅拌好，倒入面中，加盐，味道，酱油，老抽，白芝麻，芝麻油。
3：大蒜切段，姜切末，炒锅中烧热油，倒入大蒜与姜小火烧出香味，马上倒入面中，在面中拌好。可以食品店
小窍门
面条最好买市场上的新鲜面条，如没有就买超市中的高劲面这样做出才好吃，煮出的面条一定要用流动的水冲至里外都凉透，这一步不能省。
凉拌面
主料
面条适量；
辅料
黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；葱油适量；辣椒油适量；香油适量；香菜末适量；蒜末适量；芝麻适量；糖 盐 醋 生抽适量；
凉拌面的做法步骤
1：将胡萝卜切丝
2：下水煮熟
3：煮胡萝卜时，黄瓜切丝
4：备蒜末
5：香菜末
6：煮好的胡萝卜丝
7：锅中放油，烧热好，小火炸花生米
8：将炸好的花生制成花生碎
9：刚才炸花生米的油继续烧热，放入葱花，制成葱油
10：另准备一碗，将干辣椒剪成小段
11：锅中放油，烧至高温
12：倒入刚才盛辣椒的碗，制成辣椒油
13：用锅中余油炒熟芝麻
14：至此，辅料准备完毕，将煮好的面条过冷水，依次放入生抽、醋、糖、盐、香油、葱油、辣椒油、花生碎、蒜末、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻搅拌均匀，即可食用。
凉拌面
主料
凉面800g；韭菜1小捆；金针菇1小把；
调料
辣椒酱2勺
油泼辣子2勺
葱花2勺
蒜泥1勺
鸡精1勺
醋3勺
老抽1勺
生抽1勺
盐适量
花椒粉1勺
糖1小勺
凉拌面的做法步骤
1：备食材：凉面、金针菇、韭菜。
2：金针菇和韭菜焯熟，备用。焯水时加少量盐。
3：和凉面一起放进搅拌盆里。
4：一勺蒜泥。
5：2勺我自制的辣椒酱。（可以用老干妈或者菜市买香辣酱）。
6：加油泼辣子。
7：然后加醋、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、一小勺糖、葱花。
8：搅拌均匀。
9：装盘。拌匀后冷藏一会儿更入味，口感更好哦！