糖醋鱼
主料
鲤鱼500g；
辅料
蒜适量；番茄酱适量；盐适量；地瓜粉适量；面适量；糖适量；醋适量；料酒适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：我们首先要准备好所需要的原料以及各种材料。
2：接下来我们需要把鱼肉划开，方便腌制入味。
3：第三步就是放进调教进行腌制，首先我们把鱼放进盆里，然后放进葱，姜，盐，料酒，腌制十分钟
4：接下来要放进面粉，地瓜粉，温水，搅拌均匀之后进行鱼挂糊！
5：然后进行炸鱼阶段，油温七成热，炸熟捞出便可
6：接下来就是调汁，调汁首先把大蒜用刀拍扁，然后切碎放进油锅里炒一下。炒的差不多的时候在放进去番茄酱，白糖，白醋，生抽，勾芡一下，然后把调好的汁浇在鱼身上就可以了。
小窍门
只要掌握要领，做菜其实是很简单快乐的一件事，希望大家能够喜欢，您学会了吗？如何还有什么不明白的可以加我微博：《不知为何心动shop140387508.m.taobao.com/?tracelog=twddp&user_number_id=2336309845
糖醋鱼
主料
鲤鱼1条；
辅料
料酒5勺；盐4勺；醋2勺；糖3勺；蒜1个；胡椒粉1勺；面粉2汤匙；淀粉5汤匙；番茄酱3勺；水适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：鲤鱼一条！
2：切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！
3：调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！
4：然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！
5：这是定好型之后的炸制！
6：蒜切碎！
7：最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！
8：成品图欣赏！个人感觉非常满意！
醋尖椒
主料
尖椒适量；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
椒面适量
醋尖椒的做法步骤
1：清洗尖椒。
2：将尖椒切小（注意拿尖椒的手要带手套，不然手会发痒）。
3：加盐静置30分钟。
4：清洗，不要太辣的就多清洗几次。
5：放油，根据尖椒的多少来。
6：油好后，将切好的蒜末放入锅内。
7：接着下尖椒，等青椒变色后放盐，椒面，醋。
8：完成。
糖醋鱼
主料
鱼一条；洋葱少许；胡萝卜半根；葱一根；姜少许；蒜少许；
辅料
酱油少许；料酒少许；盐少许；生粉少许；番茄酱两大勺；醋少许；白糖60克；
糖醋鱼的做法步骤
1：准备材料，把鱼洗净后，用盐、料酒、酱油涂抹鱼，腌制15分钟左右
2：腌制好后，用生粉均匀地涂抹鱼的全身
3：热油（大概7成热），手提鱼尾，先把鱼头放入热油中炸，再慢慢地将鱼滑入锅中炸，炸到两边金黄捞起来（因为炸的时间比较赶，没有拍照）
4：配料准备好：红萝卜切丝、洋葱切碎，蒜、姜、葱准备好
5：姜、蒜炒香，放入洋葱和胡萝卜丝炒匀
6：放入两大勺番茄酱，炒匀
7：调好一碗糖醋汁（酱油 醋 糖 酒 水 生粉）其比例是：酱油1：醋2：糖4：酒:0.5：水4：生粉2
8：糖醋汁倒入锅中，和刚才炒匀的料再炒1分钟
9：将炒好的料淋在鱼身上
10：糖醋鱼完成
糖醋鱼
主料
鲤鱼一条；
辅料
胡萝卜半根；蒜薹适量；葱适量；姜适量；
配料
糖3勺
醋2勺
番茄酱1.5勺
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
糖醋鱼的做法步骤
1：鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2：用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。
3：在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。
4：胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5：将淀粉加水调成淀粉糊，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。
6：锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
7：将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。
8：调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。
9：锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。
10：将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
11：糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
12：将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。
小窍门
啰嗦一句：每家的口味不同，请适当调整糖醋的比例，最简单的方法，尝一下
糖醋鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
醋4勺；糖3棵；生抽2勺；料酒1勺；姜适量；香菜2棵；盐2勺；蒜适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：准备材料
2：鱼身上划斜刀
3：放少许料酒、盐、姜丝腌制二十分钟
4：鱼控干水份，鱼身上抹一层淀粉
5：锅里多放点油烧冒烟
6：先用油淋鱼头
7：在放锅里炸
8：两面炸至金黄
9：锅斜一下炸下鱼尾
10：把鱼盛出来
11：四勺醋、三勺糖、两勺生抽、一勺料酒
12：锅里留点油，姜、蒜炒香
13：倒入料汁
14：添加少许水
15：把鱼放进去煮入味
16：在把鱼盛盘里
17：调点水淀粉勾芡
18：香菜铺在鱼身上
19：把汁浇在鱼身上
泡椒糖醋武昌鱼
主料
武昌鱼适量；
辅料
水淀粉适量；干花椒适量；大蒜适量；
配料
泡椒适量
泡姜适量
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
白糖适量
醋适量
泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤
1：准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱
2：泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末
3：武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
4：两面抹一层簿簿的干淀粉备用
5：锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
6：煎至两面焦黄
7：盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
8：泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油
9：加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
10：再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
11：加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟
12：放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
13：然后在鱼上面撒上花椒粉即可
小窍门
1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
糖醋鱼
主料
草鱼1条；
辅料
番茄酱随意；
糖醋鱼的做法步骤
1：准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净
2：去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完
3：打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。撒上干面粉
4：把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊
5：把鱼挂上一层面糊。
6：放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩
7：捞出沥油后摆入盘中。
8：炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱，翻炒
9：加适量的白醋和白糖，水煮开。然后淀粉水勾芡
10：起锅浇在鱼身上即可。
11：这次买的鱼太瘦了，所以造型不好，大家凑合看吧，味道还是不错的
小窍门
糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度
糖醋鱼
主料
姜少许；料酒少许；鲤鱼1条；蒜少许；盐少许；葱少许；
辅料
蕃茄酱适量；白糖适量；生粉少许；面粉少许；鸡蛋3个；
糖醋鱼的做法步骤
1：鲤鱼收拾干净，用刀斜着两面各划几刀，抹上料酒和盐腌制半小时
2：盆中加入生粉、面粉、鸡蛋、适量水调成糊状
3：放入鱼均匀的挂上糊
4：炒锅放油烧至五成熟，提着鱼尾巴，用勺子舀起油均匀的往鱼身上淋上热油使鱼定型
5：炸至表面焦黄后放入鱼盘中
6：炒锅留少许底油下入蕃茄酱小火炒匀
7：加入白糖和水煮开
8：下入葱姜蒜末炒匀起锅
9：浇在鱼身上即可
醋椒鱼
主料
鲢鱼1条；香菜梗50克；
辅料
油适量；盐适量；胡椒粉适量；香醋适量；味精适量；料酒适量；
醋椒鱼的做法步骤
1：主辅料：鲢鱼、香菜梗
2：在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。
3：香菜梗切段。
4：起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。
5：然后烹入香醋去腥。
6：加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
7：加胡椒粉、香菜梗。
8：加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火
9：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。