炝炒藕片
主料
莲藕一段；葱适量；大蒜头适量；干辣椒3个；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炝炒藕片的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕对半切开，再切成薄片，清洗干净。
3：大蒜头和干辣椒切成末。
4：起锅烧油。
5：油五成热时，下大蒜头和干辣椒煸出香味。
6：下藕片翻炒断生。
7：分次加入少量的水，藕片翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。
8：加葱段，翻炒均匀。
9：起锅装盘。
10：好了。
炝炒竹笋
主料
竹笋适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；
配料
盐适量
菜油适量
炝炒竹笋的做法步骤
1：竹笋洗净、切片。
2：开大火，炒锅加热，放油，放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。
3：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
4：放入竹笋，翻炒3分钟，至水汽煸干。
5：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
6：关火，加盐拌匀，装入盘中即可。
炝炒莲藕
主料
莲藕一根；青辣椒一根；红泡椒一根；
辅料
盐少许；白醋一勺；味精少许；大蒜两粒；花椒几粒；
炝炒莲藕的做法步骤
1：莲藕用刮皮刀削去外皮，先切成片状，切的时候要纵向切，顺着藕孔的方向。
2：然后切成细丝，这种切法更容易入味，吃的时候也比较好夹起，看着比片状的更爽心悦目。
3：不粘锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟，放入白醋能防止莲藕氧化变黑。
4：将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净，冲洗后的莲藕清爽干净，这里需要注意的是别把莲藕煮太久，莲藕本身就是可以生食的食物，煮久了口感久不脆了。
5：准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。
6：大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用，花椒配新鲜的莲藕味道很搭。
7：油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。
8：然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒，不要加水，多翻动几下，让莲藕均匀受热。
9：爆炒的过程很快，最多不会超过两分钟，最后加入一勺盐，少许味精调味久可以了。
10：成品
11：成品
小窍门
炒莲藕的时候，应该选择白藕，白藕是九孔的，红藕是七孔的，七孔藕质地偏粉，适合炖汤，九孔藕质地脆嫩，适合清炒或者凉拌；给莲藕的焯水的时候，尽量不要用铁锅，铁锅煮藕会让莲藕颜色变黑，煮莲藕的时候，加入几滴白醋也能防止莲藕变黑。
炝炒花甲
主料
花甲适量；
辅料
干辣椒适量；姜适量；花椒适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；
炝炒花甲的做法步骤
1：热油放干辣椒、花椒、姜、蒜片爆香。
2：放入花甲加入少许料酒。
3：翻炒片刻加入适量盐。
4：然后加入葱，还有味精调味。
5：可以出锅了。
炝炒油菜
主料
油菜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；
炝炒油菜的做法步骤
1：油菜洗净
2：姜蒜切片干辣椒剪段花椒适量
3：热锅热油
4：油烧热后，调小火放配料炒香
5：放青菜调太火，油菜熟了一半时放盐。
6：炒熟
7：装盘
小窍门
1.炒油菜要多油开大火。2.家里不吃鸡精味精所以没放，喜欢亲可以与盐一起放。
炝炒白菜
主料
大白菜500克；
辅料
带皮肥瘦肉100克；
配料
自制剁椒一勺
盐适量
醋适量
花生油适量
炝炒白菜的做法步骤
1：大白菜洗净斜着切成片
2：猪肉切成薄片
3：锅里放入适量油，放入猪肉煸炒
4：放入一勺自制剁椒，翻炒均匀
5：炒好的猪肉出锅待用，忍不住吃一片，味道很棒
6：锅内再放适量花生油
7：油温八成热下入白菜，快速翻炒，加入少许盐
8：加入适量醋
9：倒入炒好的猪肉，混合均匀
10：出锅了
小窍门
一：猪肉中火煸炒；二：白菜高温大火爆炒。
炝炒苋菜
主料
苋菜1把；
辅料
干辣椒4-5个；
炝炒苋菜的做法步骤
1：准备好干辣椒和菜。
2：热油下干辣椒。
3：约一分钟然后放入洗好的菜翻炒片刻。
4：起锅前加入盐和味精调味即可。
小窍门
味精看个人喜好不放也可以。
炝炒莲藕
主料
莲藕适量；葱适量；干辣椒几个；大蒜头适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炝炒莲藕的做法步骤
1：准备好食材（大蒜头忘记拍了）。
2：莲藕去掉外皮，切成小长条，干辣椒和大蒜头都切成末。
3：起锅烧油，油七成热时，下干辣椒和大蒜头煸香。
4：下莲藕条翻炒断生。
5：期间分多次少量的扎水，藕炒软。
6：加盐、鸡精、蚝油调味。
7：加葱段，翻炒均匀。
8：起锅装盘。
9：成品图。
10：成品图。
炝炒藕丁
主料
莲藕适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；油适量；盐适量；
炝炒藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，切丁
2：配料洗净，切好
3：炒锅加热下油，放入配料炝锅
4：加入藕丁翻炒1分钟
5：加盐拌匀，关火，装盘即可。
炝炒木耳
主料
干木耳10克；尖椒1个；
辅料
橄榄油1.5勺；葱1段；姜3片；蒜3粒；酱油1勺；蚝油1勺；糖小半勺；盐半勺；花椒10粒；
炝炒木耳的做法步骤
1：干木耳用冷水泡发洗净备用
2：尖椒去蒂去籽切成菱形块，切好葱姜蒜备用
3：炒锅热油，下花椒粒小火炸出香味，然后取出花椒弃之不要
4：转大火，爆香葱姜蒜
5：倒入木耳和尖椒
6：调入酱油、蚝油、白糖和适量的盐，大火爆炒一分钟左右即可
7：成品
8：成品