炸油饼
主料
面500克；
辅料
鸡蛋2个；盐2茶匙；碱面10克；
炸油饼的做法步骤
1：和面时加两个鸡蛋和盐饧几个小时发好面
2：发好的面弄成小剂子
3：擀成薄饼中间划两刀
4：炸至两面金黄
炸油条
主料
面粉350克；
辅料
泡打粉3克；小苏打1克；酵母粉半克；
炸油条的做法步骤
1：面粉350克，适量温牛奶，鸡蛋一个，3克左右泡打粉，一克左右小苏打，半克酵母粉，5克盐，大概两调羹玉米油，也不用太精确差不多就可以，和成面团，一定要软一点。
2：醒半小时左右再揉成光滑面团。
3：用手弄成薄片状，放少量油，保鲜膜盖住放去冰箱一晚上。
4：第二天早上拿出来。
5：直接用手弄弄形状，千万不要再揉面，用刀切成宽越5公分左右长条两个摞在一起中间用筷子压一下。
6：太长的话可以从中间切开，两边口捏一下。
7：油温控制好，不要炸焦了，我用的小小火。
8：油条膨胀，要不停翻面炸均匀。
9：这次口感很好。
10：之前光用酵母发面没有油条的味道，这次改用泡打粉很好吃，跟外面的差不多。
11：暄软，好吃。
油炸红薯块
主料
红薯2个；
辅料
油适量；
油炸红薯块的做法步骤
1：把红薯去皮洗净切块
2：热油，放入红薯块炸制
3：炸制到红薯熟透、上色。
4：捞出装盘即可食用
小窍门
炸制时用中火就可以
油炸红皮花生米
主料
红皮花生米3两；
辅料
食用油适量；
配料
食盐少许
油炸红皮花生米的做法步骤
1：准备好上好红皮花生米。
2：花生米水洗去尘、沥干水分。
3：中火温油至7成热。
4：放入花生，温火翻炒。
5：8成熟花生起锅（因花生有余热，不要等至全熟起锅，否则会糊掉），装盘。
6：撒入少许盐，拌匀。
小窍门
油炸花生，须文火慢炸。
炸油角
主料
面粉500克；猪油150克；花生100克；白糖适量；清水适量；
辅料
糯米粉150克；鸡蛋2只；黑芝麻100克；开水适量；
炸油角的做法步骤
1：面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。
2：把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。
3：另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。
4：取面团擀开，圈出圆片。
5：放上适量芝麻糖馅。
6：包成半月形，边上捏出花边。
7：锅中入油，烧至约七八成热。
8：下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。
9：出锅就可以吃了。
小窍门
1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
油炸糕
主料
糯米粉400克；
辅料
豆沙适量；
油炸糕的做法步骤
1：先用滚开的水和面，再揉成团，切下一小块再放入开水中煮一分钟，再捞出来重新揉面，然后切成小团，把豆沙放里包好，压扁。
2：低油温下锅，不停翻面，省得糊焦。
3：炸至金黄就可以了。
4：就有点大了小一点就好看了，自己家吃，没弄那么小。
炸油条
主料
面粉适量；酵母粉1勺；糖适量；盐少许；鸡蛋1个；油适量；
辅料
葱花适量；
炸油条的做法步骤
1：将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、盐加适量水搅拌。
2：大概搅拌成这个糊状就可以了，盖上盖子静置半个小时。
3：面糊发酵好了，上面有小气泡。稍微搅拌一下。
4：可以加一些葱花，不加也行，味道也好。
5：锅里倒入适量油，微热。取一个勺子，把面糊勺到油锅里炸。面糊浮起来一会儿就熟了。
6：开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦。
小窍门
1、糖比盐多，糖大概1-2勺，盐1小勺。2、这样的面糊做起来比较松软，跟一根根的油条一样的味道，一样好吃。
油炸糕
主料
糯米粉200g；芝麻馅180g；
辅料
酵母粉3g；
调料
糖10g
温水适量
油炸糕的做法步骤
1：碗中倒入200g糯米粉。
2：放入酵母粉、糖和温水。
3：揉成面团。
4：用保鲜膜盖住，常温发酵半小时。
5：准备好几个芝麻馅，用豆沙馅也一样。
6：半小时后，发酵好了。
7：取出一个小面剂，搓成圆型。
8：从面剂中间往下压，做成一个小窝，把芝麻馅放入面窝里。
9：收拢后搓成圆形。
10：一共做了7个。
11：入油锅前按成饼状。
12：油温八成热入锅，用小火慢炸，我这火有点猛，有点开裂了，切记要用小火哦，炸至两面金黄，捞出即可。
13：成品。外酥里糯，馅料香甜，非常不错的冬日小甜点。
炸油饼
主料
面粉250克；
辅料
油条蓬松剂10克；水170克；植物油500克；
炸油饼的做法步骤
1：把油条蓬松剂和面粉混合均匀；
2：水加热至50-60℃，加入面粉和成面团，覆盖保鲜膜静置30分钟；
3：醒好的面团放在抹了油的案板上揉匀，分成同等重量的剂子，手上沾点油，把剂子压成较薄的油饼坯；
4：在饼的生坯上划三刀；
5：锅内油烧热，下饼坯炸至两面金黄捞出即成。
6：趁热食用，风味最佳。
小窍门
爱唠叨：1、和好的面团比较软，用油案板操作不粘手，也可以撒干粉防粘；2、炸油饼的油温要高，油饼下锅才会迅速发起、成熟，成品不干硬。
炸油条
主料
高筋面粉500g；
辅料
泡打粉12g；苏打粉3g；鸡蛋1只；水220g；牛奶20g；
调料
黄油40g
盐4g
炸油条的做法步骤
1：将面粉里面加入所有的辅料，水最好是一点点慢慢加。
2：用按压的手势。
3：按压成光滑的面团，不要揉！按压方式。
4：用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。
5：早上将面团取出放室温下静置一小时左右，让面团变柔软，急的话可以放温度高点的地方。
6：案板上撒些淀粉，将面团顺着拉长，擀面杖轻轻的擀长点也可以。
7：切成一公分厚两公分宽左右的条。
8：筷子蘸少许清水，将面团隔着一条蘸点水。
9：两条叠压，蘸了水的在下面。
10：再用筷子在中间压一条痕出来。
11：两头捏紧。
12：锅中放适量食用油，为了省油，我用做厚蛋烧的平底锅来炸，油量不要超过锅高度的一半，带油温170度左右，两手捏住油条生胚的两头，稍微拉长点，拉到与锅差不多长度，轻轻放入，油条能立即浮上来。
13：用筷子不停的翻动，让油条受热均匀，油条慢慢膨胀开来，一次最多放两根，让油条之间相互有空间膨胀。
14：炸至两面金黄即可捞出沥干油。
15：蓬松柔软的油条就做好了。
小窍门
1、想吃酥脆一点的可以多加几克苏打粉2、面团要按压的方式成团，不能揉搓3、水量要多些，按压好的面团很柔软，像耳垂那样子的柔软度，水量要根据面粉的实际情况增加，很多方子写的是270克左右的水量，我是加了牛奶和黄油，算一起差不多270克左右，加水时可以先预留一点，不要一次全部倒完。4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上，待面团变柔软后才能炸，不然炸不起来。