茄汁乱炖汤
主料
番茄4只；胡萝卜等蔬菜适量；肉丸等荤菜适量；葱花少许；洋葱适量；
辅料
盐少许；辣酱少许；八角1-2个；糖少许；
茄汁乱炖汤的做法步骤
1：两只番茄榨汁备用（嫌麻烦的可省略，榨汁能让汤汁味道更加浓稠）；另两只番茄切块；胡萝卜、土豆之类的蔬菜切小块备用。
2：热锅，下油（不要太多），将少许洋葱切丁爆香，下八角，再将切块的番茄倒入，炒出一点汁后就将上面备好的蔬菜倒入，炒两三分钟。
3：将榨好的番茄汁倒入，再加与茄汁差不多分量的水，水开后加入家里剩下的肉丸子之类的（想吃什么放什么，肥牛啊虾糕啊都可以），加入辣酱（根据个人口味），少许糖。下面就是炖到土豆之类的烂了，加点盐撒上葱花就出锅了。（我嫌家里的辣酱不够辣，临出锅还撒了辣椒面。。。）
小窍门
第一天两碗饭下肚，还剩些汤汁也没给浪费，第二天早上下了点面条作汤底了，一滴不剩喝光光。
茄汁炖豆腐
主料
手工豆腐1块；番茄1个；
辅料
青瓜半根；葱1根；蒜少许；
调料
食盐适量
蚝油1匙
酱油1匙
茄汁炖豆腐的做法步骤
1：准备的食材。
2：豆腐切小块，配菜备齐。
3：热油爆蒜末。
4：倒入番茄翻炒。
5：再倒入青瓜，加入适量食盐炒至番茄变软。
6：加入一碗清水，煮出红汤。
7：倒入豆腐炖五分钟。
8：待汤汁浓稠，加入适量食盐、蚝油、酱油调味。
9：最后加入葱段炒匀起锅。
10：成品。
小窍门
手工豆腐不易碎，炖也不易烂，豆香味较浓，买的豆腐比较容易煮烂，选老豆腐比较合适炖。
法式白汁炖猪肉
主料
猪肉400g；胡萝卜100g；洋葱(A)100g (B)100g；葱100g；蒜2粒；芹菜50g；蘑菇100g；柠檬半个；月桂叶1-2片；黄油70g；普通面粉50g；丁香1-2粒；百里香少许；
辅料
盐少许；胡椒少许；
法式白汁炖猪肉的做法步骤
1：把除了蘑菇，洋葱B，柠檬，黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块，放进锅里，倒入1升凉水，加入适量盐和胡椒，中火炖45分钟（丁香可以丁在洋葱上，这样方便取出来哦）
2：炖完45分钟以后，捞出所有食材，汤水留下待用
3：锅里倒入50g黄油，等黄油溶化开始沸腾时，倒入50g面粉迅速搅拌
4：面粉和黄油搅拌均匀
5：黄油面粉里，倒进刚才熬出的汤汁，每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀，再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁，再继续煮，这个过程需要重复4次，总共放入600ml左右汤汁
6：锅里倒入10g黄油和100ml水和半个柠檬汁
7：等到黄油完全溶化，并且水开始沸腾时，放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色
8：同样方法翻炒洋葱（这次不需要放柠檬汁）直到呈焦黄色
9：把炖好的肉和炒好的洋葱，蘑菇都放在一起，上面倒入浓稠的白汁就可以食用拉！
茄汁炖蛋
主料
鸡蛋2个；牛奶120克；亨氏蕃茄酱30克；
辅料
黄瓜适量；彩椒适量；西红柿适量；火腿适量；
配料
橄榄油适量
生抽适量
茄汁炖蛋的做法步骤
1： 主料图。
2：将鸡蛋加奶打散后，倒入蕃茄酱，
3： 充分搅拌均匀
4：建议过筛一次或者两次。
5：水开后上笼，中火蒸五到八分钟（时间要根据碗和锅的不同而定，试着调整，中间开盖基本不会影响成品，但需要延长时间，所以可以开盖检视是不是蒸好了）蒸好的蛋看起来还是不错的，忍不住用勺子全部挖开看了看。
6：将配菜全部切成小粒。
7： 根据喜欢加入蒸好的蛋中，淋橄榄油。
8： 淋生抽，如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。
9：边吃边拌，这个口味儿我也是第一次做，尝着尝着就没有了。
小窍门
配方中的牛奶不建议换成水，牛奶可以让蒸蛋更细更滑。
菜汁炖蛋
主料
鸡蛋1枚；青菜适量；胡萝卜适量；
辅料
盐少许；
菜汁炖蛋的做法步骤
1：准备好材料。
2：将青菜洗净，价适量清水，用搅拌器打成青菜汁。
3：鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散。
4：将青菜汁缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀。
5：用勺子拂去浮沫。
6：冷水上锅，大火蒸开，小火10分钟即可。
7：胡萝卜切成1mm左右的薄片，用模具刻出花朵的形状。
8：将胡萝卜片摆放到蛋羹上面装饰即可。
茄汁牛肉炖莲藕
主料
牛肉500g；番茄500g；莲藕300g；
辅料
煮肉料适量；
配料
胡椒粉适量
糖适量
盐适量
茄汁牛肉炖莲藕的做法步骤
1：牛肉切块
2：莲藕切寸段
3：牛肉凉水入锅，浮沫漂起后撇去浮沫
4：备好煮肉料：花椒、八角、干辣椒，桂皮。
5：将煮肉料放入料盒和生姜一起放入牛肉锅中，莲藕也放入，高压锅上汽后压12分钟
6：西红柿切块，下炒锅炒翻炒。放入胡椒粉、盐、糖，小火煮10分钟
7：煮至汤汁浓稠
8：把番茄汁倒入炖好的牛肉中
9：继续炖10分钟即可。
炖肉
主料
猪肉1000G；
辅料
盐适量；鸡蛋5个；干尖椒适量；葱适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量；腐乳适量；蒜适量；姜适量；
炖肉的做法步骤
1：准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
2：猪肉稍冻。
3：切块。
4：水锅放肉加热，去除杂沫。
5：洗净
6：冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7：稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
8：放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
9：放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
10：鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
11：等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
12：舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
小窍门
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
茄汁黄豆炖牛肉
主料
牛肉500克；土豆2个；西红柿2个；黄豆1把；
辅料
油3勺；盐适量；酱油1勺；葱适量；姜适量；八角1个；冰糖适量；桂皮适量；白糖适量；
茄汁黄豆炖牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净切成小块。
2：将牛肉焯水后洗净备用。
3：土豆去皮洗净切成小块，准备葱，姜，八角，冰糖，桂皮。
4：黄豆洗净泡1个小时。
5：将牛肉，黄豆和所有调料放入电压力锅，加入适量水，酱油选择合适的键焖煮。
6：不粘锅加入一点油将土豆煎至表皮微焦。
7：西红柿洗净去皮切块。
8：牛肉焖熟后排气取出，锅里加入油热后加入葱花炒香，加入西红柿煸炒。
9：加入白糖继续煸炒。
10：加入焖好的牛肉黄豆和部分汤汁。
11：加入煎好的土豆。
12：加入盐调匀收汁即可。
小窍门
1、将土豆煎一下，味道更好吃。2、西红柿要炒一炒，因为维生素C和胡萝卜素是脂溶性维生素，要用油炒才会更好的吸收。
茄汁乱炖
主料
猪肉适量；土豆适量；香菇适量；
辅料
蒜适量；
配料
番茄酱适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
茄汁乱炖的做法步骤
1：准备好食材，猪肉，土豆，蒜切块，香菇泡发待用；
2：锅中入油，爆香蒜，加入猪肉，小火轻轻翻炒；
3：猪油爆出较多时，倒入土豆块，大火翻炒约2分钟；
4：挤入亨氏番茄酱（如此便酸甜可口，夏季食用而不觉腻味）
5：倒入香菇，翻炒一小会儿，关火，将整锅食材倒入隔水炖盅；
6：再挤入一些番茄酱，拌匀，炖1小时。
7：美味的“茄汁乱炖”便好啦~~~
小窍门
亲们，倘若做红烧肉、鱼香肉丝等时加一些番茄酱，便会使肉酸甜鲜香，在炎炎的夏日，也不觉得肉油腻腻啦~~~推荐亨氏番茄酱，注意，是番茄酱哦！超市很多瓶子装的都是沙司，颜色呈褐色，我个人觉得口味有些微微苦。所以推荐“酱”哦！
茄汁卷心菜炖鸡肉
主料
鸡腿2个；卷心菜1/2个；番茄1个；洋葱1/2个；蒜瓣1个；盐适量；胡椒粉适量；橄榄油适量；
辅料
番茄1个；番茄酱1汤匙；香叶1片；盐1/2茶匙；糖1茶匙；百里香1/2茶匙；水100ml；
茄汁卷心菜炖鸡肉的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：将鸡腿肉剔骨，切成方便入口的小块备用；番茄去皮切碎，卷心菜切小块、蒜瓣、洋葱切末备用；
3：炒锅中加少许橄榄油加热，下鸡肉煸炒，加少许盐和胡椒调味，用中火煎2~3分钟，至表面微微上色盛出备用；
4：炒锅中放蒜末和洋葱末炒香；
5：接着放入番茄粒、番茄酱、香叶、盐、糖、百里香翻炒，炒至烂软浓稠；
6：加适量水煮开后，放入卷心菜充分搅拌，盖上锅盖，冒出蒸汽后再焖3分钟；
7：最后将炒过的鸡肉倒入，充分翻匀，再盖盖焖3分钟，加少许盐调味即可。
小窍门
1、为了保留卷心菜的爽脆口感，尽可能缩短加热的时间，所以记得将鸡肉先炒熟；2、如果家里有多明格拉斯酱，可以放一些，这样更能带出茄汁浓郁的香味。