牛肉烧肥肠
主料
鲜牛腱子肉400g；鲜猪大肠300g；
辅料
姜5g；蒜5g；小米椒5g；青红椒5g；嘉豪辣鲜露5g；劲霸鸡汁5g；
牛肉烧肥肠的做法步骤
1：牛肉改刀，煮熟备用；猪大肠处理洗净，改刀，烧好备用。
2：置锅火上，热油，下姜蒜和小米椒煸炒.
3：再下牛肉、肥肠翻炒，加水及调味料，文火烧制，下青红椒收汁即可.
小窍门
制作窍门：牛肉和猪大肠不宜煮太熟，需保持口感。
宝宝牛肉肠
主料
煮好的牛肉两块；
辅料
胡萝卜适量；西兰花一朵；鸡蛋一个；
调料
盐适量，一岁以下不放盐
淀粉适量
面粉适量
宝宝牛肉肠的做法步骤
1：煮好的牛肉先切小片。
2：西兰花洗干净焯水过凉切碎。
3：胡萝卜去皮洗净切片。
4：洋葱切碎。
5：把所有的食材放入搅肉机，放一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，一勺面粉（淀粉面粉比例1：2），少许盐。搅打成糊状。
6：装入裱花袋。
7：模具刷油。
8：裱花袋下边剪小口，挤入模具。
9：盖上模具盖，上锅蒸二十分钟。
10：出锅装盘。
自制牛肉肠
主料
牛肉适量；
自制牛肉肠的做法步骤
1：用料拌好
2：泡好肠衣
3：用绞肉机
4：绑好
5：凉晒
牛肉香肠披萨
主料
面粉约120克；酵母适量；盐适量；白糖适量；橄榄油适量；
辅料
牛肉100克；经典意式披萨肠50克；玉米半个；黑橄榄6个；洋葱适量；青椒适量；辣味奶酪150克；亨氏番茄酱3匙；披萨草少许；
配料
盐适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
牛肉香肠披萨的做法步骤
1：酵母兑适量温水搅拌好；面粉加盐、白糖适量，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮，加少许橄榄油；
2：用手搓成光滑面团，盖上湿毛巾放温暖处发酵；
3：牛肉切小片，加盐、料酒、酱油和淀粉适量拌匀腌一会儿；
4：玉米剥粒洗净；洋葱切小块；橄榄切圈；青椒切粒；
5：披萨肠是可以直接吃的，我还是喜欢稍煎一下；
6：煎完披萨肠后有出油，用来煎牛肉，煎至汁收干；
7：煎好后的披萨肠和牛肉都放盘里待用；
8：奶酪切细条备用；
9：面团已经发至两倍大；
10：披萨盘抹一层油，把发酵好的面团分两份擀好，放至盘内，用叉子戳些小孔；
11：抹上番茄酱，撒入少许披萨草；
12：洒上部分玉米粒、洋葱、青椒、橄榄；
13：铺上牛肉和披萨肠；
14：再洒上玉米、洋葱、青椒和橄榄；
15：铺上奶酪条；
16：入预热烤箱烤15分钟即可。（时间仅供参考，我家烤箱上下火不能选择，不能调温度）
黑椒牛肉肠
主料
牛肉1块；洋葱适量；
辅料
黑胡椒少许；盐适量；料酒1勺；玉米淀粉1汤匙；鸡蛋1个；水少许；
黑椒牛肉肠的做法步骤
1：原料。
2：牛肉切块。
3：料理机里放入所有食材。
4：搅拌成肉末，如果是老人孩子吃，尽量搅拌成肉糜。
5：将肉末装入裱花袋，也可以装入保鲜袋。
6：裱花袋剪开，将肉末挤入学厨香肠模具。
7：蒸锅水开上汽后蒸25分钟左右即可。
8：真材实料！
小窍门
1肉末里加水是为了让香肠口感更嫩。2黑胡椒的量随个人口味放，口味重的朋友可以多放一些。3香肠我喜欢有肉粒的感觉，所以我不会把肉搅拌的太细碎。4蒸好的香肠颜色发白，如果放些红曲粉会很漂亮。
牛肉肠炒木耳
主料
牛肉肠2根；青蒜2根；木耳10克；
辅料
蚝油1茶匙；生抽1茶匙；食盐少许；鸡粉少许；葱末适量；
牛肉肠炒木耳的做法步骤
1：食材：木耳提前泡发撕成小朵，青红椒各1个，青蒜2棵、牛肉肠2根
2：牛肉肠斜着切片，青红尖椒切斜片，青蒜切斜段。
3：木耳放入沸水中焯一下捞出控干水份。
4：锅中放少许底油，放入牛肉肠略煎后拨到一边，放入葱末爆香
5：爆香葱末后，放入青蒜、青红椒快速翻炒。
6：炒至青蒜，尖椒等稍稍断生，放入焯过水的木耳。
7：翻炒均匀后加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、少许鸡粉、少许食盐。
8：再次兜炒均匀即可关火盛出。
9：简单的家常菜，好吃下饭。
小窍门
无
牛肉肠蛋黄粽
主料
糯米250g；牛肉烤肠1袋；咸蛋黄12个；
辅料
花生米适量；
调料
蚝油20g
红烧酱油20g
亚麻籽油10g
牛肉肠蛋黄粽的做法步骤
1：咸蛋黄喷白酒烤五分钟去腥。
2：牛肉烤肠切成段。
3：糯米提前用水浸泡四小时左右。
4：把米捞出，沥干水分。
5：加入蚝油，红烧酱油和亚麻籽油拌均匀。
6：粽叶卷成锥筒，底部放米。
7：中间放咸蛋黄和烤肠。
8：上面铺满米。放几粒泡好的花生米。
9：包成四角粽。
10：全部包好后加凉水没过粽子。
11：大火煮开后转微火煮3小时左右。
12：煮好的粽子，加了牛肉，烤肠和咸蛋黄，很好吃的哦。
小窍门
糯米要先浸泡再使用。
黑椒牛肉肠
主料
牛肉500克；肠衣1条；
辅料
蚝油15ml；黑胡椒4克；食盐6克；糖4克；红葡萄酒15ml；肉桂粉3克；红曲5克；洋葱碎20克；淀粉30克；水50ml；
黑椒牛肉肠的做法步骤
1：500克牛肉放入漏筛，泡入水中，以去除血水。
2：多泡两次水。
3：摇晃了漏筛，上下翻晃，肉馅就会成团，筛子上也不沾肉沫。
4：分块挤去肉馅中的水，称一下够不够500克。一定要记住数字！
5：加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。
6：使劲儿顺一个方归搅拌，中间一点点加入50ml的水（这个量可根据图4的数字增减，如刚才是525克，那么现在只要加入25ml就行），直到肉馅儿上劲儿。
7：把肠衣套在长柄漏斗上，开始用小勺灌装，拇指摁压。每隔10厘米拧一下。
8：烤箱预热170度上下火烤40分钟，可夹面包，做批萨！
小窍门
肉要二八肥廋的，装肠时要把空气挤出。
牛肉烧肥肠
主料
鲜牛腱子肉400g；鲜猪大肠300g；
辅料
嘉豪辣鲜露5g；劲霸鸡汁5g；
牛肉烧肥肠的做法步骤
1：牛肉改刀，煮熟备用；猪大肠处理洗净，改刀，烧好备用。
2：置锅火上，热油，下姜蒜和小米椒煸炒，再下牛肉、肥肠翻炒，加水及调味料，文火烧制，下青红椒收汁即可。
3：牛肉和猪大肠不宜煮太熟，需保持口感。
小窍门
牛肉和猪大肠不宜煮太熟，需保持口感。
自制牛肉香肠
主料
牛肉250g；猪肉100g；鸡腿肉50g；
辅料
水淀粉50g；
调料
胡椒粉2g
老抽10g
生抽10g
黄酒20g
盐2g
五香粉2g
自制牛肉香肠的做法步骤
1：牛肉切块。
2：纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。
3：放入破壁机中，加入调味料。
4：用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水。
5：浓稠的水淀粉提前泡好。
6：倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。
7：挤到模具里。
8：盖上盖子，开水上笼蒸20分钟。
9：蒸好的香肠。晚上蒸的拍照光线不好。
10：白天再补一张产品图。
小窍门
这个量我的模具是做了2盘。