肉夹馍
主料
低筋面粉适量；带皮猪肉适量；
辅料
盐适量；酵母粉适量；糖适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；茴香适量；花椒适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；
肉夹馍的做法步骤
1：发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开
2：一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜
3：包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团
4：分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右
5：烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用
6：带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净
7：加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右
8：将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可
9：馅料十足,巨无霸肉夹馍,香的没话说
酸甜肉丁茄夹
主料
茄子1个；猪肉丁适量；
辅料
盐适量；酱油少量；肉桂粉少量；香油少量；番茄酱少量；白糖少量；醋少量；
酸甜肉丁茄夹的做法步骤
1：猪肉丁加入少量的酱油、盐、肉桂粉和少量的香油，搅拌均匀
2：茄子切成两层连片的形状，将调制好的肉丁馅加入茄盒中
3：茄盒表面均匀的裹上干淀粉，下油锅小火慢煎~这个过程比较慢，需要耐心~
4：茄夹煎制两面变色后拿出放在盘子中
5：另起油锅，加入番茄酱、白糖和少量的醋，慢慢熬制酸甜汁（熬制过程中加入少量水），将汁淋在茄夹上，装盘~
小窍门
熬制酸甜汁的番茄酱和白糖的比例可以根据自己的口味，喜欢酸口番茄酱可多一些~
肉夹馍
主料
五花肉适量；
辅料
白糖适量；生姜适量；
调料
八角适量
茴香适量
香叶适量
花椒适量
麻椒适量
干辣椒适量
桂皮适量
香砂适量
红烧酱汁适量
蚝油适量
鸡精适量
料酒适量
肉夹馍的做法步骤
1：买回来的肉切块洗干净。
2：生姜切片。
3：大料准备好。
4：冷水下肉，水开一分钟捞出把肉清洗干净。
5：热锅冷油放白糖炒糖色。
6：控水的肉放入糖色中翻炒上色。
7：拿出准备好大料。
8：将大料炒出香味。
9：肉中加两碗水，放料酒、蚝油，红烧酱汁，鸡精进去。大火水烧开，中火半小时，小火一小时加盐熬煮片刻关火。
10：卤肉、生姜，辣椒捞出。
11：卤水过筛没过卤肉。
12：卤肉，辣椒，剁碎。
13：肉沫上淋上卤水使肉馍更好吃。
14：开吃。
茄汁茄夹
主料
茄子适量；肉末适量；
辅料
盐适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；番茄酱适量；生姜汁适量；食用油适量；
茄汁茄夹的做法步骤
1：准备食材
2：准备食材
3：将茄子切片一刀断一刀不断
4：切好的茄子中夹入拌好的肉末
5：鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6：将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7：煎之两面金黄
8：放入炒锅加入番茄酱
9：成出装盘
小窍门
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康2、番茄酱可以直接浇在茄夹上3、肉末的多少根据自己喜欢
茄夹夹
主料
猪肉250g；长茄子3个；鸡蛋3个；葱1根；西红柿1个；尖椒半个；青椒半个；面粉50g；香菜几棵；
辅料
白胡椒粉10g；姜少许；油少许；五香粉5g；盐少许；生抽少许；
茄夹夹的做法步骤
1：准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
2：1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
3：1、将肉馅放入切好的茄子中。2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4：锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5：好了，鲜香的茄夹出锅喽！
小窍门
生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。
肉夹馍
主料
中筋面粉300克；温水150克；糖10克；酵母3克；食用油15克；五花肉500克；梅干菜适量；青椒一个；大蒜头适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；
辅料
桂皮适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
肉夹馍的做法步骤
1：准备好面粉，加入酵母和糖。
2：倒入150克温水。
3：搅拌均匀。
4：搅拌成大面絮。
5：加入15克食用油。
6：下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(现在天气热，室温就可以发酵)。
7：趁着面团发酵的时间，我们来准备夹馅的肉，猪肉清洗干净，切成大块，加姜片和料酒焯水，过凉水，清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。
8：起锅烧热，加油，油四成热时。
9：下入冰糖熬糖色。
10：糖成微黄色时。
11：下入猪肉块，翻炒均匀。
12：加入盐和所有的香料，翻炒均匀。
13：加入干辣椒，翻炒均匀后，加入没过肉肉的水，大火煮开，转中小火，加蚝油、生抽、老抽调味，炖煮40分钟。
14：时间结束后，加入鸡精，转大火收干汤汁，挑掉香料和辣椒不要，盛出待用。
15：准备好梅干菜，清洗干净，提前泡一个小时。
16：拽干水分。
17：起锅烧热，加油，油七成热时。
18：下入梅干菜翻炒断生，炒出香味。
19：加入刚刚炖好的肉肉，翻炒均匀。
20：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮一会儿。
21：青椒和大蒜头都切成末。
22：加入锅中。
23：翻炒均匀，盛出。
24：肉肉切成末。
25：切成末。
26：装入碗中待用，夹馍的肉肉就准备好了。
27：面团也发酵好了(一个小时左右)。
28：都是蜂窝状。
29：取出面团，按压排气。
30：搓成长条，分成均匀的8等分。
31：分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。
32：取出一个面团。
33：搓成纺锤状。
34：擀开。
35：从一头卷起。
36：尾部压在下面。
37：放在案板上。
38：用手压平。
39：擀成10cm左右的圆面片。
40：依次全部做完，盖上保鲜膜，再次室温松弛20分钟。
41：取出电饼铛预热，不用放油，发酵好的面片，直接放入电饼铛，盖上锅盖，烤熟。
42：一面煎2分钟。
43：翻面，再煎2分钟就好了。
44：起锅，馍馍就好了。
45：取出一个馍，对半切开，一端不要切断哦。
46：中间放入足够多的肉肉。
47：肉夹馍就好了。
48：成品图。
49：成品图。
茄子夹肉
主料
茄子三个；五花肉适量；大葱白两根；姜适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
茄子夹肉的做法步骤
1：五花肉切碎，大葱切碎，姜切碎，加油，盐，酱油搅拌好
2：茄子切成一厘米切片，但不要切断，成扇形，把肉馅塞进去
3：锅里添水，放入一个大料，少量盐，大火烧开转小火15分钟后就差不多可以出锅了，检验熟没熟，用筷子插一下茄子，轻松进入就好啦！肉变色很好辨识！
4：成品哦，一个大茄子够两个人吃！肉馅不要全用瘦的哦，不然会很干，自己做很实在夹了很多馅，可以少一点，主要是茄子有肉味！荤素搭配！
夹炸茄盒
主料
茄子1个；
辅料
肉馅少许；干香菇3朵；
调料
香脆炸粉1盒
夹炸茄盒的做法步骤
1：选一个直长的茄子洗干净之后切成这种夹刀片。
2：茄子都切成夹刀片。
3：干香菇泡发之后，用料理机打成碎末，干香菇碎末加入肉馅中，放盐，芝麻油，酱油，再放一些葱姜泡的水，筷子将其搅拌好上劲，腌15分钟之后放入干淀粉搅拌均匀。
4：肉馅塞入两个茄子片中间，肉馅不要塞的太多，只需要少少一点就可以啦。
5：取一盒香脆炸粉，市场或者超市都有卖。
6：把炸粉倒入一个碗里加少许水，那水不要一次性加太多，慢慢的添加，添加到粉变成稀的状态就可以了，就是用勺子挑起来有一条线的程度。
7：把塞好肉的茄子放入糊中转动，让他它全部都裹上糊，一边裹糊的同时，一边锅里烧着油。
8：烧热之后，关最小火，火不要太大了，容易烧焦，裹好糊的茄子放入油中，分少量多次进行油炸。
9：炸好一面之后再翻另一面，炸成微微的焦黄色即可，美味的茄子就可以出锅了，一口一个香，酥，脆。
小窍门
香脆炸粉，不要一次性倒很多水。否则稀了可不好办，办法就是一点点的加水，一边加一边搅。
肉夹馍
主料
五花肉500g；中筋面粉500g；
辅料
酵母5g；葱姜适量；
配料
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
香料适量
肉夹馍的做法步骤
1：五花肉切块
2：砂锅放油，放冰糖炒出糖色
3：放生抽老抽，加热水，放些葱段，姜片，调料盒里装好香叶，桂皮八角等香料炖煮2个小时，至汤汁浓厚，肉块软烂为止
4：面粉加酵母，温水和面，发酵至两倍大
5：分成重量相等的小剂子
6：拿出一个剂子，擀平卷成卷，从上往下压成小圆饼
7：全部做好
8：放在电饼铛里，不放油，烙成白吉馍
9：烙好的馍馍
10：炖好的肉切碎
11：馍切开，不要完全切断，中间夹上切好的肉
12：开吃吧，很过瘾的
小窍门
做好的肉夹馍还可以加点青椒粒和油辣子，儿子不敢吃辣，就没有加，酌情就好
夹炸茄盒
主料
粗茄子1条；
辅料
肉沫适量；
调料
姜少许
脆炸粉1盒
夹炸茄盒的做法步骤
1：茄子洗净切成夹刀片，就是一刀不切段，一刀切段。
2：肥瘦相间肉沫准备好。
3：加盐，酱油，蚝油，放姜沫葱花拌匀，腌十五分钟，用淀粉拌匀，防止肉散开。
4：把腌好的肉沫塞到茄子的中间。
5：不需塞太多，用手压平整。
6：香脆炸粉准备好这个网上或者农贸市场都有卖。
7：他很导入碗里加少许的水化开水，不需要放太多。调成可用筷挑起一条线状态即可。
8：把茄盒放入糊里打个滚，锅中放油烧至五成热，把茄盒放入油锅炸，炸好一面在翻一面。
9：炸成金黄出锅。
10：又香又脆，可美味呢。