酸菜包子
主料
酸菜1棵;猪肉300克;
辅料
大葱1个;姜适量;香菜适量;蚝油2匙;豆油3匙;鸡蛋1个;胡椒粉适量;
酸菜包子的做法步骤
1:猪肉剁碎,加入耗油,姜
2:肉加鸡蛋,适量水,顺时针搅拌肉,让水份充分融入肉馅,加胡椒粉,葱末,香菜
3:酸菜清洗后,剁碎,清水反复冲洗,用力挤压水份
4:将酸菜拌入肉馅,豆油量比其他包子馅要多,酸菜比较吃油,加入盐,鸡精
5:入锅蒸二十分钟后起锅,热腾腾的包子出锅啦
酸菜包子
主料
酸菜200克;盐适量;姜蒜末少许;花椒几颗;蚝油少许;油适量;
辅料
面粉220克;水110克;鲜酵母6克;
酸菜包子的做法步骤
1:馅料:酸菜200克,盐适量,姜蒜末少许,花椒几颗,蚝油少许,油适量,面团:面粉220克,水110克,鲜酵母6克。
2:酸菜洗净,切碎。
3:锅烧热,倒入食用油,放入姜蒜末和花椒炒香。
4:倒入酸菜,炒出香味。
5:放入盐,翻炒至酸菜入味。
6:快出锅时加入蚝油翻炒均匀。
7:出锅,晾凉,备用。
8:将面团料倒入面包机中,
9:搅拌成光滑面团,放入大碗,盖上保鲜膜置温暖处发酵。
10:面团长大至两倍,发酵完成。
11:分割成7等分,滚圆,松弛15分钟。
12:取一块面坯擀成圆片,放入适量馅料。
13:包起,捏褶。
14:全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
15:冷水上锅,旺火足气蒸约15分钟,熄火,再焖约3-5分钟。
16:出锅,晾至温热食用。
小窍门
炒酸菜的油可以稍微多一点,会比较香。调味料可以根据自己口味酌情添加。发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
酸菜肉包
主料
普通面粉500克;酵母2克;温水250克(根据面粉吸水性增减);猪肉200克;
辅料
香菇适量;木耳适量;植物油适量;盐适量;鸡精适量;蚝油适量;十三香适量;姜少许;
酸菜肉包的做法步骤
1:将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎,调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,拌匀备用。
2:面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3:将面团揉至表面光滑。
4:盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
5:食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
6:将发酵好的面团揉匀至表面光滑,将其分成小剂子。
7:将小剂子擀成包子皮,包入酸菜猪肉馅。
8:包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟。
9:大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
酸辣包菜
主料
小包菜1颗;
辅料
辣椒粉适量;盐适量;香醋适量;生姜适量;蒜头适量;
酸辣包菜的做法步骤
1:小包菜洗净,撕开备用。
2:生姜、蒜头切碎备用。
3:锅里加适量菜油,放入生姜、蒜碎煸香。
4:到入洗净的小包菜翻炒。
5:到入自制的辣椒粉。
6:加入适量的醋翻炒。
7:出锅啦!
酸菜包子
主料
酸菜一棵;
辅料
面粉一斤半;酱油半碗;葱1勺;肉馅一斤半;姜末1勺;
酸菜包子的做法步骤
1:肉馅放入花生油!
2:酸菜剁成小碎块
3:葱姜切末
4:放入菜馅和葱姜末,酱油半碗,盐两勺,花椒面一勺,味精一点点和匀,入味半小时或一小时
5:温水和面孝母放入一起揉匀
6:揪记子擀皮
7:包包子,等待醒发!15或20分钟
8:包子醒发好了,大火开锅蒸12分钟即可!
酸辣包菜
主料
包菜半个;米椒几个;大蒜头适量;
辅料
花椒适量;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
香醋适量
酸辣包菜的做法步骤
1:准备好包菜,清洗干净(我这里只用了半个)。
2:用手掰下来。
3:撕成小块。
4:大蒜头和米椒都切好。
5:起锅烧热,加油,转小火。
6:下入花椒,煸出香味。
7:把花椒捞出,留香油。
8:下入包菜,米椒和大蒜头,翻炒断生。
9:加盐,翻炒均匀。
10:加入生抽、鸡精和香醋,翻炒均匀即可出锅。
11:好了。
酸辣包菜
主料
包菜200g;剁椒1汤勺;
辅料
油50ml;白醋20ml;鸡精1g;
酸辣包菜的做法步骤
1:将包菜切丝洗净沥水。
2:油锅烧热,下入剁椒炒香。
3:倒入包菜丝翻炒。
4:加入鸡精、调味翻炒均匀(因为剁椒比较咸,我都没有放盐,视个人口味吧)。
5:关小火,倒入白醋翻炒均匀即可装盘。
酸菜包、韭菜鸡蛋包
主料
高筋面粉1KG;酸菜适量;韭菜适量;鸡蛋两个;
辅料
酵母1/4包;白糖适量;
韭菜鸡蛋包的做法步骤
1:准备面粉(有一种是有酵母在里面的,但是已经卖完了)。
2:白糖加水融化,水放凉不烫手。
3:就可以倒进面粉里面了。
4:把面粉揉成光滑,醒十分钟再揉,再醒40分钟就可以了。
5:这期间可以准备馅料,酸菜和蒜苗。
6:加油盐酱油炒一会就行。
7:韭菜鸡蛋。
8:同样的也是炒一下就行。
9:再来个红糖馅的哈哈哈。
10:准备完,40分钟也就到了,面团也醒发了。
11:把它揉成一小个一小个。
12:压成一片一片。
13:就可以包包子了,好丑呀。
14:包完后。
15:水开后,放包子进去蒸20分钟,然后再焖五分钟再出炉。
小窍门
醒面要够温度,别太冷了,现在冬天的常温不太行,看时间吧。
酸辣包菜
主料
牛角包菜1颗;
辅料
干辣椒3颗;花椒些许;
调料
香醋2勺
生抽1勺
盐2g
糖一点点提鲜
酸辣包菜的做法步骤
1:牛角包菜比较嫩,比包菜口感更好,洗净手撕成块,控干水分。
2:干辣椒切段,准备好花椒粒。
3:炒锅烧热,再倒油,中火放入干辣椒和花椒炒出香味,大火倒入牛角包菜,快速翻炒,5成熟时,加入陈醋,生抽,糖,翻炒均匀(这时候已经要全熟了),加入盐,颠锅拌匀,关火出锅。
小窍门
快手菜顾名思义要快,可以提前将调料都倒在小碗中混好,这样在5成熟时一次性倒入所有调料,出锅时尝尝咸淡不够加盐即可。
酸辣包菜
主料
包菜半个;
辅料
干辣椒一个;辣椒粉适量;葱一棵;蒜两瓣;
调料
盐适量
生抽适量
白醋适量
油适量
蚝油适量
酸辣包菜的做法步骤
1:包菜撕块,洗净。
2:葱蒜干辣椒切好。
3:锅内放油,爆香葱蒜,干辣椒,辣椒粉。
4:放入包菜翻炒变软。
5:放盐,生抽,白醋,蚝油调味翻炒均匀。
6:盛出即可。