酸包菜怎么做好吃,配料有哪些

酸菜包子

主料

酸菜1棵;猪肉300克;

辅料

大葱1个;姜适量;香菜适量;蚝油2匙;豆油3匙;鸡蛋1个;胡椒粉适量;

酸菜包子的做法步骤

1:猪肉剁碎,加入耗油,姜

2:肉加鸡蛋,适量水,顺时针搅拌肉,让水份充分融入肉馅,加胡椒粉,葱末,香菜

3:酸菜清洗后,剁碎,清水反复冲洗,用力挤压水份

4:将酸菜拌入肉馅,豆油量比其他包子馅要多,酸菜比较吃油,加入盐,鸡精

5:入锅蒸二十分钟后起锅,热腾腾的包子出锅啦

酸菜包子

主料

酸菜200克;盐适量;姜蒜末少许;花椒几颗;蚝油少许;油适量;

辅料

面粉220克;水110克;鲜酵母6克;

酸菜包子的做法步骤

1:馅料:酸菜200克,盐适量,姜蒜末少许,花椒几颗,蚝油少许,油适量,面团:面粉220克,水110克,鲜酵母6克。

2:酸菜洗净,切碎。

3:锅烧热,倒入食用油,放入姜蒜末和花椒炒香。

4:倒入酸菜,炒出香味。

5:放入盐,翻炒至酸菜入味。

6:快出锅时加入蚝油翻炒均匀。

7:出锅,晾凉,备用。

8:将面团料倒入面包机中,

9:搅拌成光滑面团,放入大碗,盖上保鲜膜置温暖处发酵。

10:面团长大至两倍,发酵完成。

11:分割成7等分,滚圆,松弛15分钟。

12:取一块面坯擀成圆片,放入适量馅料。

13:包起,捏褶。

14:全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。

15:冷水上锅,旺火足气蒸约15分钟,熄火,再焖约3-5分钟。

16:出锅,晾至温热食用。

小窍门

炒酸菜的油可以稍微多一点,会比较香。调味料可以根据自己口味酌情添加。发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

酸菜肉包

主料

普通面粉500克;酵母2克;温水250克(根据面粉吸水性增减);猪肉200克;

辅料

香菇适量;木耳适量;植物油适量;盐适量;鸡精适量;蚝油适量;十三香适量;姜少许;

酸菜肉包的做法步骤

1:将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎,调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,拌匀备用。

2:面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。

3:将面团揉至表面光滑。

4:盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

5:食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

6:将发酵好的面团揉匀至表面光滑,将其分成小剂子。

7:将小剂子擀成包子皮,包入酸菜猪肉馅。

8:包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟。

9:大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

酸辣包菜

主料

小包菜1颗;

辅料

辣椒粉适量;盐适量;香醋适量;生姜适量;蒜头适量;

酸辣包菜的做法步骤

1:小包菜洗净,撕开备用。

2:生姜、蒜头切碎备用。

3:锅里加适量菜油,放入生姜、蒜碎煸香。

4:到入洗净的小包菜翻炒。

5:到入自制的辣椒粉。

6:加入适量的醋翻炒。

7:出锅啦!

酸菜包子

主料

酸菜一棵;

辅料

面粉一斤半;酱油半碗;葱1勺;肉馅一斤半;姜末1勺;

酸菜包子的做法步骤

1:肉馅放入花生油!

2:酸菜剁成小碎块

3:葱姜切末

4:放入菜馅和葱姜末,酱油半碗,盐两勺,花椒面一勺,味精一点点和匀,入味半小时或一小时

5:温水和面孝母放入一起揉匀

6:揪记子擀皮

7:包包子,等待醒发!15或20分钟

8:包子醒发好了,大火开锅蒸12分钟即可!

酸辣包菜

主料

包菜半个;米椒几个;大蒜头适量;

辅料

花椒适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

香醋适量

酸辣包菜的做法步骤

1:准备好包菜,清洗干净(我这里只用了半个)。

2:用手掰下来。

3:撕成小块。

4:大蒜头和米椒都切好。

5:起锅烧热,加油,转小火。

6:下入花椒,煸出香味。

7:把花椒捞出,留香油。

8:下入包菜,米椒和大蒜头,翻炒断生。

9:加盐,翻炒均匀。

10:加入生抽、鸡精和香醋,翻炒均匀即可出锅。

11:好了。

酸辣包菜

主料

包菜200g;剁椒1汤勺;

辅料

油50ml;白醋20ml;鸡精1g;

酸辣包菜的做法步骤

1:将包菜切丝洗净沥水。

2:油锅烧热,下入剁椒炒香。

3:倒入包菜丝翻炒。

4:加入鸡精、调味翻炒均匀(因为剁椒比较咸,我都没有放盐,视个人口味吧)。

5:关小火,倒入白醋翻炒均匀即可装盘。

酸菜包、韭菜鸡蛋包

主料

高筋面粉1KG;酸菜适量;韭菜适量;鸡蛋两个;

辅料

酵母1/4包;白糖适量;

韭菜鸡蛋包的做法步骤

1:准备面粉(有一种是有酵母在里面的,但是已经卖完了)。

2:白糖加水融化,水放凉不烫手。

3:就可以倒进面粉里面了。

4:把面粉揉成光滑,醒十分钟再揉,再醒40分钟就可以了。

5:这期间可以准备馅料,酸菜和蒜苗。

6:加油盐酱油炒一会就行。

7:韭菜鸡蛋。

8:同样的也是炒一下就行。

9:再来个红糖馅的哈哈哈。

10:准备完,40分钟也就到了,面团也醒发了。

11:把它揉成一小个一小个。

12:压成一片一片。

13:就可以包包子了,好丑呀。

14:包完后。

15:水开后,放包子进去蒸20分钟,然后再焖五分钟再出炉。

小窍门

醒面要够温度,别太冷了,现在冬天的常温不太行,看时间吧。

酸辣包菜

主料

牛角包菜1颗;

辅料

干辣椒3颗;花椒些许;

调料

香醋2勺

生抽1勺

盐2g

糖一点点提鲜

酸辣包菜的做法步骤

1:牛角包菜比较嫩,比包菜口感更好,洗净手撕成块,控干水分。

2:干辣椒切段,准备好花椒粒。

3:炒锅烧热,再倒油,中火放入干辣椒和花椒炒出香味,大火倒入牛角包菜,快速翻炒,5成熟时,加入陈醋,生抽,糖,翻炒均匀(这时候已经要全熟了),加入盐,颠锅拌匀,关火出锅。

小窍门

快手菜顾名思义要快,可以提前将调料都倒在小碗中混好,这样在5成熟时一次性倒入所有调料,出锅时尝尝咸淡不够加盐即可。

酸辣包菜

主料

包菜半个;

辅料

干辣椒一个;辣椒粉适量;葱一棵;蒜两瓣;

调料

盐适量

生抽适量

白醋适量

油适量

蚝油适量

酸辣包菜的做法步骤

1:包菜撕块,洗净。

2:葱蒜干辣椒切好。

3:锅内放油,爆香葱蒜,干辣椒,辣椒粉。

4:放入包菜翻炒变软。

5:放盐,生抽,白醋,蚝油调味翻炒均匀。

6:盛出即可。

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