五味鸭
主料
白条鸭750克左右一只；
辅料
生抽50ml--70ml一杯；香醋50ml--70ml一杯；啤酒50ml--70ml（或白酒一杯）；清水50ml--70ml或乘2（一到二杯）；白糖50--70克一杯；
五味鸭的做法步骤
1：鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。
2：炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。
3：依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
4：开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。
口味蟹
主料
螃蟹适量；
辅料
其他适量；
口味蟹的做法步骤
1：生劈活螃蟹
2：尽可能多的去掉不能吃的部分比如胃腮肺心肠
3：伤口处沾上淀粉，五成油温炸至金黄
4：控油
5：热锅冷油小火炒香姜蒜花椒大料香叶桂皮郫县豆瓣酱（爱吃辣就多加）
6：倒入螃蟹大火炒
7：加生抽老抽耗油蒸鱼豉油辣椒油炒匀
8：加水，中大火煮15分钟
9：放紫苏叶和香葱结
10：十五分钟后，加少量香油再煮五分钟
11：伤口朝下收汁
12：成品图
鸡汁蟹味菇
主料
蟹味菇150g；胡萝卜一段；秋葵一根；
辅料
玉米油1勺；太太乐鲜鸡汁1勺；
鸡汁蟹味菇的做法步骤
1：准备材料。蟹味菇去根洗净备用，秋葵洗净切小段，胡萝卜洗净切片，可用模具压出形状。
2：炒锅中倒入适量油烧热
3：将蟹味菇、秋葵、胡萝卜放入锅中翻炒片刻
4：淋上鲜鸡汁继续翻炒均匀
5：出锅前撒上少许黑胡椒粉和麻油即可
6：做法简单，咸鲜可口的一道小菜
7：成品
口味蟹
主料
螃蟹8只；
香料
姜片4片
蒜瓣10瓣
大料10个
香叶6片
桂皮6块
花椒50粒
碗汁
郫县豆瓣酱3勺
盐3g
十三香3g
鸡粉3g
老抽1勺
酱油2勺
蒸鱼豉油2勺
耗油2勺
辣椒油2勺
其他
葱段适量
芝麻油适量
口味蟹的做法步骤
1：备香料。
2：备碗汁。
3：螃蟹劈开，小心别夹手。
4：断面沾淀粉油炸三分钟定型。
5：控油。
6：爆香香料。
7：大火炒螃蟹。
8：加碗汁炒下。
9：加水和葱段，大火煮20分钟。
10：加芝麻油，收汁。
11：成品图。
五味鸭
主料
鸭腿1000g；
辅料
葱姜蒜适量；冰糖适量；八角适量；茴香适量；
配料
酱油适量
清水适量
陈醋适量
广东米酒适量
玉米油适量
五味鸭的做法步骤
1：准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
2：鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
3：鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
4：炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
5：鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
6：另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
7：加入适量冰糖
8：再加入适量广东米酒
9：加入适量酱油
10：加入适量陈醋
11：最后加入适量清水
12：盖盖子小火炖一小时
13：一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
14：拣出来晾凉斩块食用。
小窍门
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
海味石蟹
主料
石蟹10只；
辅料
大蒜头2片；姜4片；葱1根；料酒1勺；
海味石蟹的做法步骤
1：石蟹洗干净，水控掉点。
2：肚子朝上对半切开。
3：切好姜，蒜末，料酒倒好
4：油7成热，切口朝下煎，2分钟后放姜，蒜末。有蒜末香就下料酒。
5：色泽红时，加盐巴，味精少许。然后加水到螃蟹一半，放葱花盖盖子煮4分钟水差不多就可以了。
6：美味出炉，开瓶酒
小窍门
煎石蟹时拿起来看下切口处有点焦就可以放姜蒜末了。
油浸蟹味菇
主料
蟹味菇1000g；
辅料
花椒1茶匙；干辣椒10个；食用油3汤匙；生抽3汤匙；白糖2茶匙；
油浸蟹味菇的做法步骤
1：准备好蟹味菇。
2：去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。
3：煮开水，下蟹味菇。
4：再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。
5：准备好花椒与干辣椒。
6：热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。
7：转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。
8：转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。
9：下生抽。
10：下白糖。
11：将其炒均匀，熄火。
12：待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。
小窍门
用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。
蟹味菇五花肉冬瓜汤
主料
冬瓜430克；五花肉100克；蟹味菇150克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
蟹味菇冬瓜汤的做法步骤
1：材料：冬瓜、五花肉（已切片）、蟹味菇
2：将冬瓜去皮清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：将蟹味菇去根清洗一下，捞出待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
6：随后，加适量的料酒。
7：加适量的生抽。
8：翻炒翻炒。
9：接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
10：然后，加入一些清水煮开。
11：最后，合入清洗好的蟹味菇煮开，煮上1——2分钟。
12：加适量的盐。
13：调味翻匀，即成。
肉末蟹味菇
主料
蟹味菇300g；肉末50g；
辅料
料酒1勺；生抽2勺；食用油10ml；蚝油1匙；糖1勺；淀粉1匙；蒜3瓣；孜然粒1匙；
肉末蟹味菇的做法步骤
1：蟹味菇洗净，放开水锅中焯一下。
2：肉末放淀粉、料酒拌匀，腌一下。
3：锅中放底油，放入肉末，炒熟。
4：加蒜片、孜然粒，翻炒均匀。
5：放入蟹味菇，翻炒。
6：加生抽，炒熟。
7：放糖、蚝油，炒熟出锅。
耗油蟹味菇
主料
蟹味菇200克；
辅料
红彩椒1/4个；淀粉半汤匙；
配料
耗油2汤匙
蒜2瓣
耗油蟹味菇的做法步骤
1：原料如图；
2：将蟹味菇焯水后洗净；
3：彩椒切丝，淀粉加水活成水淀粉；
4：锅内加油烧热，放蒜末爆香后，倒入蟹味菇、耗油翻炒2分钟入味；
5：再倒入彩椒丝翻炒几下，勾芡出锅；
6：装盘。