榴莲酥
主料
高筋面粉30克；低筋面粉220克；
辅料
榴莲肉200克；糯米粉适量；
配料
黄油190克
糖20克
水120克
盐1克
榴莲酥的做法步骤
1：准备材料。
2：取出220g低筋面粉和30g高筋面粉，混合均匀并用筛网筛细。将面粉放入容器中，用120ml冷水和成面团，再将40g黄油揉入面团中。
3：将面团揉成光滑不粘手时用保鲜膜包好醒20分钟。
4：取200g新鲜榴莲果肉用手撕开并取出果核。
5：将榴莲果肉放入容器中用汤匙碾压搅拌成泥状，调入20g白砂糖和少许糯米粉搅拌均匀。
6：将调好的榴莲馅用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。
7：将150克黄油用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状，放冰箱冷藏20分钟。
8：将醒好的面团擀压成平片，去掉黄油上的保鲜膜，将黄油片放在中间。
9：将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。
10：先将底边的面皮用手压死，把面皮里的空气向上擀赶出去，再将顶端的面皮压死。
11：用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约1cm的长方形面片。
12：将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。
13：再将两端向内折叠（叠被法）。用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分钟。
14：取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
15：取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地擀压成大面皮，三折面皮，放冰箱冷藏20分钟。
16：再次取出面皮擀压成0.3cm厚的大面皮。用杯子或小盘刻出圆形面皮。
17：取一只鸡蛋的蛋黄，用筷子打散备用。
18：在面皮中间放入调好的榴莲馅。
19：在面皮边缘涂少许蛋黄液。
20：在包好的榴莲酥坯上用牙签扎几个小孔，以免馅料受热爆开。
21：榴莲酥坯表面刷一层蛋黄液，排放在铺了锡纸的烤盘中。
22：将烤箱调至200℃预热5分钟，200℃烘烤20分钟即可。
小窍门
1、馅料里加的糯米粉的使用量取决于果肉中水分的含量，使馅料呈半凝固状即可。2、要选成熟的榴莲取肉，榴莲越成熟，香味越浓，甜度越高。3、榴莲酥的表皮一定要使用低筋面粉和高筋面粉两种面粉混合制成，如果用普通面粉代替起酥效果不好。4、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的。
榴莲酥
主料
中筋粉300g；白糖60g；榴莲适量；温水135g；
辅料
中筋粉240g；橄榄油120g；
榴莲酥的做法步骤
1：准备材料
2：油皮制作：240g中筋粉加入120g油和成面团，放入保鲜袋静止2小时；
3：水皮制作：300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团，放入保鲜袋静止2小时；
4：化冻榴莲，大约用了这么大4块；
5：把水皮、油皮分成小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂
6：取一水皮，包住一油皮，封口，盖上保鲜膜，松弛10分钟
7：取一面团擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来
8：再稍擀开成圆形，放入一块榴莲包好
9：略压扁一点，放入烤盘
10：烤箱180度预热5分钟，置中层，烤25分钟
11：OK！美味小甜点出炉，放凉，包装袋收藏。
小窍门
1.前期醒面的时间越长，水面会月柔软，做起来更容易。2.最好每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右。3..因饼的大小和烤箱温度不同，时间可能有差异，注意表层微微有点发黄即可。
榴莲酥
主料
榴莲肉200g；印度飞饼3张；
辅料
蛋黄2个；
榴莲酥的做法步骤
1：准备材料，榴莲肉，印度飞饼，叉勺，刮板，擀面杖
2：榴莲用勺把核剔除，搅拌成榴莲泥
3：去一张飞饼，刮板一切为二。我的饼化了有点黏，用了干面粉铺底
4：取榴莲泥适量，放入切好的饼皮上
5：另一面的饼皮与装有榴莲泥的一面重合，用叉子压实饼皮边缘
6：这样以此类推，把榴莲泥包完，均匀地刷上蛋黄液，同时烤箱190度预热5分钟
7：放入中层，烤箱转180度，烤制20分钟就可以了
8：香香的榴莲酥出炉了，表面金黄，一口咬下去，回味无穷啊～
小窍门
感觉一层饼皮薄的话，可以两层饼皮叠加起来再切，层层酥松
榴莲酥
主料
面粉225克；黄油80克；水50克；榴莲肉200克；淀粉10克；
辅料
糖25克；
榴莲酥的做法步骤
1：制作油皮：将黄油40克放入大碗中，微波炉加热至融化，再加入面粉150克，白糖10克，水50克，用筷子搅成絮状。
2：制作酥皮：将黄油40克放入大碗中，微波炉加热至融化，再加入面粉75克，糖5克，用筷子搅成絮状。
3：将油皮和酥皮揉成均匀面团，包上保鲜膜放置15分钟。
4：将榴莲肉，淀粉，糖10克放入大碗中，搅拌均匀成榴莲馅。
5：将油皮和酥皮分别压扁，用烘培用纸包起，擀成厚薄均匀的薄片，酥皮比一半的油皮略小一点。
6：将酥皮放置在油皮上。
7：将油皮折起，盖住酥皮，并将边缘捏紧。
8：用擀面杖轻轻擀成薄片。
9：将面皮两边向中间折起，再对折，一共四折。
10：轻轻擀成薄片，这样折叠擀平重复3次。
11：将擀平的面皮卷起。
12：将面条切成大小差不多的10段。
13：将面团擀成薄片。
14：包入适量榴莲馅。
15：将收口捏紧。
16：油锅烧热，放入榴莲酥，炸至表面金黄即可。
榴莲酥
主料
飞饼2片；榴莲适量；
辅料
白糖20g；蛋液适量；
榴莲酥的做法步骤
1：准备材料：飞饼、榴莲、白糖
2：将榴莲放入碗中，用勺子按碎揉烂
3：加入白糖拌匀
4：把飞饼用模具切成适量的圆形，周围抹上蛋液
5：包入榴莲馅，像包饺子一样封口
6：用叉子在封口边缘按压，做出花纹
7：表面刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火20分钟即可
8：装盘，可以做点装饰即可
小窍门
用飞饼做榴莲酥比较省事，超市有的卖的。用剩的边角料还可以再加工做成蝴蝶酥，不要扔掉。
榴莲酥
主料
榴莲适量；印度飞饼适量；
辅料
鸡蛋适量；
榴莲酥的做法步骤
1：榴莲肉用勺子压碎。
2：印度飞饼2张，叠放在一起，撒上层薄面粉防止粘连。
3：用擀面杖将飞饼擀成长方形薄片，用刀切成正方形面片。
4：面片四周用鸡蛋液轻轻刷一层。
5：中间放上适量榴莲肉。
6：面片对折。
7：用叉子压边会好看些。
8：做好的榴莲酥码在铺了油纸的烤网上，送入预热190度的烤箱。
9：表面快要发黄的时候取出烤网，刷上剩下的蛋液，再放入烤箱，烤至表面焦黄就可以出炉了。
榴莲酥
主料
蛋挞皮8个；榴莲肉2块；
辅料
蛋黄液1个；
调料
糖1勺
糯米粉2勺
黑芝麻适量
榴莲酥的做法步骤
1：准备好，蛋挞皮和榴莲肉（如果不喜欢榴莲可以换成苹果，芒果，香蕉丁）。
2：榴莲压碎。
3：可以适量的加一勺白糖。
4：加入2勺糯米粉。
5：搅拌均匀，备用。
6：取出蛋挞的锡纸壳，解冻！包上榴莲肉。
7：像包饺子一样包上。形状随意，不要咩太紧。以免影响后面起酥！
8：烤箱先190度预热。刷上蛋黄液撒上芝麻。烤15分钟(每个烤箱都有自己的脾气，观察颜色）。
9：出炉放凉口感最佳。
10：成品。
小窍门
注意：不喜欢吃榴莲的，可以换成其他水果。
榴莲酥
主料
低筋面粉110克；高粉15克；黄油20克；
辅料
细砂糖3克；盐1克；水62克；黄油（裹入用）50克；
榴莲酥的做法步骤
1：面粉、糖、盐、20克软化的黄油入碗中。
2：分次加入水活成光滑的面团，面粉吸水量不同，水根据情况调整，面团用保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏松弛20分钟。
3：面团擀成正方形，四角往外擀。
4：黄油隔保鲜膜擀成正方形，蘸干面粉。
5：把黄油放入面片的中央。
6：把每个角折进来，包成正方形。
7：包好黄油，蘸点干面粉。
8：擀成长方形。
9：进行第一次四折，两边向中间折。
10：然后对折这样子，然后再次擀成长方形，重复8--10共进行3次四折。
11：榴莲搅拌成泥状。
12：用模具压出合适的大小。
13：把榴莲泥放入面片中，然后对折过来。
14：摆入烤盘，刷蛋液撒黑芝麻。
15：烤箱200度预热，入烤箱中层烤15分钟左右。
16：新鲜酥松可口的榴莲酥。
17：榴莲爱好者千万别错过哦。
榴莲酥
主料
榴莲100g；糯米粉30g；飞饼2张；
辅料
糖粉适量；鸡蛋液适量；
榴莲酥的做法步骤
1：糯米粉加适量水搅拌均匀
2：加适量糖粉，加热直到成糊状
3：把糯米糊与榴莲混合
4：混合好就成了榴莲馅
5：取飞饼一张，中间切开，放入榴莲馅
6：对折
7：抹上鸡蛋液，上面划两刀。烤箱200度，20分钟
8：成品，没忍住我吃了一大盘
小窍门
馅料不要放多，会冒出来
榴莲酥
主料
榴莲150g；蛋挞皮8个；
辅料
芝士20g；鸡蛋1个；
榴莲酥的做法步骤
1：榴莲成熟尾部会自动裂开，稍微掰一下就开了。
2：用多少，吃多少就开多少。
3：八个蛋挞皮用一个包的榴莲即可。
4：榴莲肉去壳，放入保鲜袋中，压成泥。
5：把榴莲泥挤入蛋挞皮中，不需要太多，1/3即可。
6：加入少量芝士（没有可以不加）
7：轻轻捏合。
8：间隔摆盘。
9：放入烘箱180度烘烤10分钟。
10：拿出来稍微冷却，去掉蛋挞盒。
11：刷一层鸡蛋液，撒少许黑芝麻。继续放入烘箱，烘烤10分钟。
12：成品。
小窍门
放入芝士，口感极好，香脆甜，很美味。