牙签肉
主料
鸡腿适量；
辅料
食用油适量；芝麻适量；鸡蛋1枚；
配料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
孜然粉适量
玉米淀粉适量
牙签肉的做法步骤
1：准备原料。
2：鸡腿去骨切成块，用盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。
3：加1个鸡蛋。
4：加玉米淀粉拌匀。
5：用牙签串起来。
6：热油炸制。
7：炸黄后捞出。
8：炒芝麻。
9：把炒熟的芝麻稍微擀一下。
10：把芝麻和孜然粉撒到炸好的牙签肉上即可。
小窍门
如果喜欢吃辣最后也可以撒点辣椒粉。
白灼竹节虾
主料
竹节虾900g；
辅料
葱1根；生抽3大匙；油1大匙；
白灼竹节虾的做法步骤
1：去超市遇到竹节虾特价，养在池子里随便挑，买了2磅。
2：把竹节虾洗净。
3：烧一锅开水，把虾倒入。
4：大火煮至变色，虾卷起即可。
5：摆盘上桌。酱油的制作：小锅放油和葱白，爆出香味，倒了生抽煮开，关火，放入剩余的葱花，拌匀即可。
牙签肉
主料
猪肉800g；
调料
盐适量
白砂糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
甜面酱适量
牙签肉的做法步骤
1：猪肉洗干净切成块。
2：肉块放入容器中加盐。
3：加白砂糖。
4：加生抽。
5：加老抽。
6：加料酒。
7：加甜面酱搅拌均匀腌制几个小时。
8：腌制好的肉块用牙签串好成牙签肉坯。
9：牙签肉坯放入铺有油纸的空气炸锅炸篮中。
10：炸篮放入空气炸锅，设置好温度、时间炸制机器停止工作。
11：取出享用。
小窍门
1、腌制肉块的调味品依据个人口味添加。2、腌制时间是食材入味情况而定。这款肉块较大，腌制的时间要长些。3、炸制时间以食材熟为标准。
茄汁竹节虾
主料
竹节虾适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
番茄沙司适量
糖适量
盐少许
黄酒适量
植物油适量
茄汁竹节虾的做法步骤
1：竹节虾洗干净，用酒和少许盐先腌渍一下
2：锅里放油和姜片，热下锅
3：把竹节虾煎成两面红色
4：煎好后取出，锅里留少许油，放糖和番茄沙司炒制，再倒入大虾，如果觉得干可以加少许水，焖煮片刻
5：待汁水收得浓稠即可
牙签肉
主料
猪里脊500克；
辅料
洋葱1个；孜然粉5克；盐3克；料酒2ml；生抽2ml；生粉5克；白芝麻5克；
牙签肉的做法步骤
1：肉切块，所有材料放保鲜盒里腌一个晚上
2：牙签用开水烫一下，擦干
3：穿肉，油烧热下锅炸
4：出锅后撒上熟白芝麻即可
小窍门
根据自己喜好放调料，喜欢辣的可以放辣椒粉，调料的克数我是大概写的，可以自行放，最后出盘可以再撒一些孜然粒
白灼竹节虾
主料
竹节虾400克；
辅料
料酒适量；姜适量；葱适量；先抽适量；香醋适量；植物油适量；
白灼竹节虾的做法步骤
1：竹节虾漂净沥干.
2：锅里放入一碗清水，加些料酒，姜，葱，一点植物油，煮开2分钟。
3：放入竹节虾，
4：煮开3分钟，捞出，
5：放入凉白开浸泡一下，装盘，
6：用料酒，香醋，先抽，姜末葱花等调成自己喜欢的蘸料即可食用。
小窍门
1.煮虾的水里放些油，焯好的虾比较漂亮。2.煮虾的时间根据虾的大小而定，但是时间不能够长，一长就老了。3.蘸料根据自己喜欢的调.
菜签粿
主料
番薯二个；木薯粉二斤；虾皮一把；菜蛋一个；五花肉一小块；葱二根；
辅料
味精一匙半；盐半匙；胡椒粉少许；
菜签粿的做法步骤
1：闽南叫菜蛋，貌似北方叫芥蓝菜球还是叫什么的总之是一个球型的菜，去外皮擦成细丝
2：番薯也是地瓜是闽南的叫法，是红薯白薯的总称。这里随便用红薯也好白薯也行，下水煮熟捣碎放凉后和木薯粉大概是1:1.5的比例揉成团【如需加水，直接用地瓜汤】
3：下一点油煸下五花肉，后下虾皮爆香下菜蛋丝翻炒洒上胡椒粉并调味盛出放凉【喜欢的话可以和我一样放点葱，要是不喜欢可以不放葱】
4：揉好的团取一小块揉成圆团打薄包上料【我妈的手哈】
5：包好后可以垫上粽子叶菜叶或是放在纱布上水开蒸上15分钟即可
6：成品了味道很棒
小窍门
熟了就好不要蒸太久要不太黏不好拿，稍凉了方便
牙签肉
主料
牛肉适量；
辅料
酱油适量；盐巴适量；辣椒面适量；
牙签肉的做法步骤
1：将牛肉或者猪肉放酱油，盐巴，辣椒面腌制好，再用牙签串好。
2：油炸点薄荷做配色。
3：放油锅里炸熟就好。
酱油糖烧竹签鱼
主料
竹签鱼600克；
辅料
姜适量；蒜头适量；葱1条；酱油适量；糖少许；油适量；小米椒1个；红葱头1粒；
酱油糖烧竹签鱼的做法步骤
1：竹签鱼处理干净
2：切成两段，可整条(我的锅小)
3：热锅放油，油稍微多一点，油六成热放鱼下去煎
4：翻另一面煎至金黄
5：切点姜，蒜，红葱头，小米椒
6：鱼煎至两面金黄了，放葱姜蒜下去煸炒出香味
7：调适量的酱油，糖
8：加一小碗开水中火焖烧5分钟左右
9：大火收汁，也不要收得太干，有点汁更美味
10：盛上碟。撒下葱花即可
11：成品图。很美味的
12：成品图。
牙签肉
主料
猪里脊半条；
辅料
蒜泥1颗；鹌鹑蛋1只；
调料
椒盐适量
生抽1匙
白芝麻少许
孜然粉少许
酱油1匙
黑胡椒粉少许
鲜辣粉少许
食用油适量
烧烤酱适量
牙签肉的做法步骤
1：猪里脊肉切成薄片，加姜丝，生抽，酱油，椒盐粉，黑胡椒粉和鲜辣粉。
2：加上蒜末。
3：打入一颗鹌鹑蛋。
4：搅拌均匀。
5：盖上保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上。
6：将牙签放清水里面浸泡十分钟，然后将里脊肉串在牙签上。
7：预热烤箱上火130℃，下火210℃，烤盘上垫铝箔纸，刷一层薄油，摆放好串好的牙签肉。
8：表面再刷一层薄油入烤箱烤一刻钟左右。
9：出炉后涂上烧烤酱，撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻就完成了。