西瓜酱
主料
西瓜一个；黄豆半斤；
辅料
葱多些；姜少点；蒜多些；黄豆酱适量；甜面酱适量；大料两个；
西瓜酱的做法步骤
1：黄豆清洗干净，用水浸泡六个小时，放入锅中加水和两个大料，开锅后煮二十分钟。捞出来控干水分。备用。
2：葱切碎稍大些。
3：姜蒜切碎些。
4：西瓜用勺取出。
5：块不用太大。
6：黄豆酱和甜面酱各三勺。
7：起锅烧油，下黄豆，把黄豆炸的皮有点皱捞出来，备用。
8：在起锅烧油，下姜蒜碎炒出香味，下葱碎在炒香，在下黄豆酱和甜面酱炒香。
9：下西瓜炒出汤汁，中小火炖二十分钟。
10：熬的汤汁粘稠，加盐，白糖各一勺。继续翻炒。
11：颜色变成枣红色，加入葱花。不喜欢吃的可以不加。继续翻炒。这时要不挺的翻炒，不然容易糊锅。
12：炒至油明显的分离开了，就好了。
13：放凉盛入玻璃的容器里，密封好，放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便，干净又卫生。吃这放心。
小窍门
煮二十分钟后，要不挺的翻动。不然会糊锅。
西瓜皮做酱菜
主料
西瓜皮适量；
调料
生抽15ml
老抽10ml
蚝油5ml
白糖15g
丁香2颗
清水100ml
蒜瓣2个
西瓜皮做酱菜的做法步骤
1：西瓜皮片去多余的西瓜瓤和外皮。
2：留下西瓜翠衣放入碗中，放适量盐腌制三个小时。
3：将酱汁材料里所有液体倒入锅中，再放入两颗东西，开火煮开再离火，蒜瓣对半切开后放入酱汁中，放凉备用。
4：将西瓜翠衣腌制出的水分滤出，再用手将多余水份挤去，然后放入已经消毒过的容器中。
5：再倒入放凉后的酱汁，密封后冷藏腌制一晚即可。
西瓜酱
主料
西瓜皮1000克；
辅料
豆瓣酱适量；油适量；
西瓜酱的做法步骤
1：西瓜切开，切成小块，去瓤去皮，并切成条状。
2：炒锅加热，放入适量油，把西瓜皮放进去翻炒片刻。
3：煸炒片刻，加入4-5勺豆瓣酱，以翻炒后基本能糊住西瓜皮为准，并加入没过西瓜皮少许的水，盖上锅盖，煮20分钟左右。
4：直至西瓜皮颜色和豆瓣酱颜色差不多，关火。
5：煮好的西瓜酱，配稀饭和干饭、饼都很下饭。
西瓜酱夹心小蛋糕
主料
蛋糕3小片；
辅料
西瓜酱适量；
西瓜酱夹心小蛋糕的做法步骤
1：取一片蛋糕，抹上一些西瓜酱。
2：盖上一片蛋糕。
3：在第二片蛋糕上抹上一些西瓜酱。
4：盖上第三片蛋糕。
5：再在第三片蛋糕上用西瓜酱画一个自己喜欢的图形。
6：完成。
小窍门
1.西瓜酱超级好吃，具体做法可以参看《西瓜果酱》一文。2.蛋糕的详细做法请看《蛋糕》一文，做得不好，大家将就看看吧。
西瓜果酱
主料
西瓜瓤500克；细砂糖适量；
辅料
盐1克；柠檬1/4个；
西瓜果酱的做法步骤
1：西瓜瓤去籽、切块。
2：将西瓜、糖、盐放入搅拌机。
3：搅打成汁，将西瓜汁倒出。
4：炒锅加热，倒入西瓜汁，大火熬煮。
5：西瓜汁快要收干时，转小火，挤入柠檬汁，不时翻拌一下。完成。
6：多来一张。
7：再来一张。
8：西瓜酱夹心小蛋糕……
小窍门
1.西瓜水分多，放心熬煮……2.糖量按自己口味调整哦。3.加一点盐可以提高甜度，还可以解腻哟。4.细砂糖可以换成冰糖、麦芽糖……5.柠檬汁既能抗氧化、延长西瓜酱的保质期，又能使其口感更清新。6.西瓜酱用消过毒的玻璃罐密封后，就能长时间保存。这次的西瓜酱用来做果酱夹心蛋糕的，所以没有装罐，直接放在冷藏室的……
西瓜酱
主料
西瓜1个；黄豆250g；
辅料
大葱半颗；生姜1块；香菜3颗；小洋葱1个；香菇1个；小尖椒1把；
调料
香叶2个
八角2个
桂皮1块
花椒粒适量
茴香少许
甜面酱250g
高度白酒1两
熟芝麻适量
豆豉1包
盐适量
花生油400g
西瓜酱的做法步骤
1：准备250克黄豆。
2：清洗干净浸泡一晚上。
3：锅中烧水，将黄豆放进去大火烧开转小火。
4：准备辅料。
5：大葱洗干净切成段，生姜、洋葱和香菇切成片，香菜洗干净从中间切开。
6：准备1两高度白酒。
7：煮好的黄豆将里面的坏豆挑出来，西瓜用勺子取出西瓜瓤。
8：小米辣用绞肉机绞成末。
9：锅中烧油，将所有辅料放进去。
10：小火炒至金黄色捞出。
11：将黄豆放进去翻炒均匀。
12：切好的西瓜放进去。
13：用勺子不停的搅动，直到里面的水分炒干。
14：高度白酒倒进去小火翻炒。
15：辣椒末放进去小火翻炒。
16：甜面酱和豆豉倒进去不停的翻炒。
17：直到水分全部收干，关火。
18：香辣过瘾的西瓜酱就做好了。
19：成品图。
小窍门
1.黄豆和西瓜刚放进去的时候中火和两分钟搅动一次直到水分收干。2.后面都要小火慢熬还要不停的搅动。
西瓜西米露
主料
西米80克；西瓜280克；
辅料
冰糖适量；
西瓜西米露的做法步骤
1：准备材料。
2：将西米用80度水泡10分钟，（给西米加水时一定要用筷子搅动）
3：泡好的西米捞出过凉水，再捞出沥干水分。
4：取一部分西瓜榨成西瓜汁。
5：一部分西瓜用挖勺器挖成球状备用。
6：煮锅中加水，加入冰糖等水开了下入西米（要用筷子搅动）煮8分钟，,看到西米心里还有一个小白点的时候，关火焖2分钟。
7：西米完全变透明时，过几遍凉开水，直至降温，用漏勺捞起。
8：将西米倒入碗中，加入过滤好的西瓜汁搅拌均匀，放上西瓜球装饰，放入冰箱冷藏即可。
小窍门
1、西米事先用开水泡一下，可以缩短煮的时间。2、无论是泡西米还是煮西米一定要勤搅动，否则会黏在一起。3、煮好的西米一定要过凉开水，这样西米会QQ的。
山东西瓜酱
主料
黄豆适量；西瓜适量；
辅料
食用盐适量；面粉适量；
山东西瓜酱的做法步骤
1：准备黄豆，年份，食用盐，西瓜
2：将黄豆的坏豆挑拣干净，用水泡发约5小时左右，
3：将泡好的黄豆煮熟，晾一下，不要晾干，然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方，等待着发霉，涨绿毛毛
4：将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中，或者陶瓷岗里放上西瓜适量，食用盐大量，如果食用盐少了的话酱贵发酸，水适量行为黄豆比较吸水，（如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子，）
5：用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天（晒酱的时候可以放花椒，八角，辣椒适量口味更佳）
溪鱼干烧西瓜酱
主料
西瓜皮适量；溪鱼干适量；豆瓣酱适量；姜适量；洋葱适量；葱适量；
辅料
植物油适量；料酒适量；生抽适量；
溪鱼干烧西瓜酱的做法步骤
1：西瓜皮削去绿色的外衣，清洗干净
2：西瓜皮切成条状，准备好溪鱼干，姜切片、洋葱切丝
3：锅中放油烧热，下入姜片、洋葱丝煸炒出香味，再放入溪鱼干，倒入适量料酒、生抽翻炒
4：放入西瓜皮
5：加入两勺豆瓣酱，加适量水盖盖煮10分钟
6：豆瓣酱已经有足够咸味了，我没有另外加盐（这可以按个人口味来定），撒入葱花出锅。
7：西瓜皮的清香、鱼干的鲜美混合着豆瓣酱的浓郁酱香，很受欢迎的一道菜
溪鱼西瓜酱
主料
鱼干100g；西瓜皮300g；姜适量；蒜适量；葱适量；
辅料
豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；
溪鱼西瓜酱的做法步骤
1：小溪鱼清理干净，用油煎后烤干。
2：西瓜皮要将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，洗净。
3：西瓜皮切成条状。
4：姜、蒜切片，海天豆瓣酱盛出一大勺。
5：热锅冷油，放入姜、蒜煸出香味。
6：放入鱼干翻炒，烹入适量料酒、生抽。
7：放入西瓜皮翻炒片刻。
8：放入豆瓣酱，加入适量水，盖盖煮10分钟。
9：放入葱花，豆瓣酱已经有足够的盐分了，所以就不再另放盐。
10：出锅，搭配着馒头和稀饭，是一道营养美味的小菜。